Hace muchos años que me empezó a interesar la cocina y por eso fui a estudiar a la escuela CETT-UB, desde entonces llevo más de 13 años dedicándome al maravilloso mundo de la restauración. He trabajado aquí y en el extranjero, desde Hoteles de montaña a Hoteles GL, empece en pequeños restaurantes, pase por estrellas Michelin y llegue a tener mi equipo de cocina,. Ahora tengo mi propio proyecto y estoy realmente feliz. Me gusta poder mostrar a la gente todo lo que he ido aprendiendo a lo largo de estos años.

Para mi la cocina es...

Una forma de hacer disfrutar a la gente

Aprendí a cocinar en...

Escola Universitaria d'Hoteleria i Turisme CETT

Un secreto...

Las abuelas tenían razón en todo ;)

Mis menús

De Kioto a Tokio

ENTRANTE

Todo incluido

Edamame

Sopa de miso casera con tofu y wakame

PRIMERO

Todo incluido

Gyozas de cerdo y verduras

Brochetas de pollo al estilo teriyaki con cebolleta tierna

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Hosomaki de Salmón

Uramakis de cangrejo y aguacate

Niguiris de atún

POSTRE

Todo incluido

Repostería Japonesa

Menú Ruta Gastronómica

ENTRANTE

Todo incluido

Pincho de tortilla de patata y cebolla con salsa andaluza

Escalivada sobre pan de torta con tomate

PRIMERO

Todo incluido

Pescadito frito

Cazuelita de migas con chorizo

Mini bocata de calamares

Chupito de Salmorejo Cordobes

Paella Valenciana

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Crema Catalana

CÓCTEL

ENTRANTE

Todo incluido

Brocheta de ceviche de langostinos

Torta de maiz con agucate brunoise de tomate y albahaca

Tartare de dorada con jengr¡ibre y yuzu sobre tostas con mantequilla de cítricos

Sardina ahumada sobre coca con mermelada de tomate y queso de cabra

Chupitos de verduras Juan Pedro Domeq y huevo de codornic poche

Vieiras con cremita de marisco y brotes

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

POSTRE

Todo incluido

Salido de mini macarrones y rocas de chocolate

Menú Degustación

ENTRANTE

Todo incluido

Bombón de foie

Perlas de gamba con coco y curry

Rollitos de queso de cabra con confitura de tomate

PRIMERO

Todo incluido

Tartare de dorada con jengibre y yuzu acompañado de tostas con mantequilla de cítricos

False tagliatelle nero de calamar y hiziki al ajo-oglio con aires de mar

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Timbal de cordero con puré de manzana al horno y salsa de vino rancio

Bacalao con crema de ajos y almendras tostadas

POSTRE

Todo incluido

Queso fresco con fresitas del bosque sobre brownie de chocolate blanco

Salido de mini macarrones y rocas de chocolate

Menú A TAULAAA!

ENTRANTE

Todo incluido

Bombón de foie

Perlas de gamba con coco y curry

Rollitos de queso de cabra con confitura de tomate

PRIMERO

Todo incluido

Tataki de atún marinado sobre mango con guarnición de cilantro

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Cochinillo cocido a baja temperatura crujiente con patata nueva y sorbete de manzana

POSTRE

Todo incluido

Salido de mini macarrones y rocas de chocolate

Brownies de chocolate

Menú Family & Friends

ENTRANTE

Todo incluido

Tosta con guacamole y brunoise de verduritas

Olivas aliñadas con finas hierbas

Bastoncillos saladitos con sesamo de wassabi

PRIMERO

Todo incluido

PLATO PRINCIPAL

Todo incluido

Rissotto de setas y espárragos trigueros con crujiente de parmesano

Pescado de lonja a la plancha con mini verduritas al limón y finas hierbas

POSTRE

Elegir 1 plato

Nuestro Iogurt con crumble de especulos y frambuesa

Tarta de Manzana

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Opiniones sobre Xavier

4.25

•

3 servicios

Esperaba que fuera algo "diferente" , y no me equivoqué. Fue una experiencia muy grata, tanto por la calidad de la comida como por el alto grado de profesionalidad del chef así como las explicaciones de los platos y el servicio que en general nos dío. Excelente y plenamente recomendable

La actitud muy positiva. Xavier fue puntual, cercano, atento, profesional y discreto. Como guindilla, sólo añadir que antes de irse, hubiera sido un 10 entrar de nuevo en el comedor para ver si necesitábamos algo más o hacía falta llevar las últimas copas a la cocina para dejarlo todo limpio.