Chef José Ángel González

“Michelada” shot

Totopos caseros muy crujientes!!

Guacamole fresco hecho al momento

Pico de gallo

Crema agria fresca con hierbas y un toque de lima

Chile con carne y alubias rojas

Chile con tofu y alubias rojas

Jalapeños

Cebolla roja marinada

Quesadillas variadas

Carne de pollo adobada con tajin y cítricos

Carne de ternera macerada en achiote y especias

Carne de cerdo con chiles cilantro y naranja

Tortillas de Maíz amarillo y morado para comernos todo esto!! :)

Arroz con leche y piña especiada asada

Burrata con tomate raff, pesto rojo, almendras caramelizadas y albahaca

Coctel de bienvenida Aperol Spritz o a concretar con el cliente

Piadina de queso escamorza y setas de temporada

Canelón de pollo de corral en su jugo con foie y trufa

Pasta fresca a la Carbonara ( La auténtica con guancialle casero, yema y parmesano)

Ossobuco A la Milanesa con pasta fresca hecha al momento

Tiramisú con granizado de café

Cannoli con Ricota dulce y pera

Snacks (crujientes, mantequillas, humus...)

Coctel de bienvenida ( a concretar con el cliente )

Pan con tomate y AOVE

Verduras asadas con romesco y pistachos

Ensalada de caballa marinada con hierbas mediterráneas

Nuestras Patatas bravas! ( patatas especiadas a baja temperatura, alioli cremoso y espuma de salsa brava )

Lomo de vaca rubia gallega asado con espuma de salsa de pimienta, verduras locales, espárragos y patatas

Podría haber pescados, arroces y cualquier otra cosa que queráis probar!! :)

Aguacate, coco, lima y chocolate blanco ( sopa de coco, granizado de lima, aguacate caramelizado y bizcocho de chocolate blanco)

Coca de bacalao con alioli negro

Ensalada de tomate Raff

Espárragos verdes con jamón ibérico y mahonesa tostada

Empanadillas de verduras caramelizadas y queso de Cabra

Lomo de vaca rubia gallega con patatas y pimientos a la llama

Coulant de chocolate con helado de mascarpone, aceite de oliva y sal

Magret de pato semicurado y ahumado con virutas de foie fresco

Snacks y Gazpacho Mary (Bloody Mary de Gazpacho)

Brioche de panceta ahumada, queso de Cabra y verduras caramelizadas

Ostra con yema de codorniz semicurada, ponzu de lima y ajo tierno

Tartar de salmón marinado con aguacate y mango

Tataki de caballa a la llama con soja y coliflor

Gamba roja marinada y templada en el jugo de sus cabezas con avellanas crudas

Pulpo asado con cremoso de pimientón De la Vera y AOVE

Lomo de vaca madurado 45 días, pimientos a la llama y patata asada

Coulant soufle relleno de helado de mascarpone

Aguacate, coco, lima y chocolate blanco ( sopa de coco, granizado de lima, aguacate caramelizado y bizcocho de chocolate blanco)

Petit fours

Snaks

Mojito sake con ciruela roja, lima y hierbabuena

Berenjena asada con aceite de sésamo y miso coreano

Gyozas de queso de Cabra con verduras caramelizadas

Canelón de pollo Thai con curry, coco y galanga

Sashimi de Salmón salvaje con ponzu de lima y ajos tiernos

Tataki de atún rojo con mermelada de verduras caramelizadas

Magret de Pato Pekín con frutos rojos

Petit fours

Helado de yogur de kefir con lima, mirin y uvas marinadas en soja dulce

Gazpacho Mary (Bloody Mary de Gazpacho)

Snacks (crujientes, mantequillas, humus...)

Corazón de cogollo asado con ponzu de lima y ajos tiernos

Huevo poché, parmentier de patata trufada, setas de temporada y panceta glaseada

Ceviche de corvina con salsa de ají amarillo, choclos y yogur

Merluza 63 grados con guisantes, jamón de bellota y alga codium

Arroz meloso de pato con espárragos verdes y foie

Helado de chocolate blanco y violetas con aguacate caramelizado y granizado de coco y lima

Petit fours