Chef Luis Fernando Rodríguez López

1- Mesa Formal: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de tostadas de pan y mantequilla casera saborizada

2- Mesa Casual: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de pan pita casero y paté vegetal rostizado

1- Aguachile de camarón: Servido con vinagreta cítrica a base de cilantro, chile jalapeño y pepino, acompañado de aguacate fresco

2-Tazón de trucha ahumada: Servido con cuscús cocido, tomate cherry y nueces caramelizadas, acompañado de queso de cabra cremoso

3- Calamar en conserva: Servido con una mezcla de manzana verde, papa amarilla, mayonesa y cilantro frescos, acompañado de alfalfa

4- Tiradito de salmón: Servido con caldo cítrico y chayote rizado, acompañado de mayonesa casera ligeramente picante

5- Tartar de atún de aleta amarilla: Servido con mango, aguacate y cebollino fresco, sazonados con sésamo y soya, acompañado con chips de tortilla de maíz

6- Hummus de tomate provenzal: Servido con queso fresco de búfala y chimichurri de hierbas, acompañado de pita casera crujiente

7- Paté de berenjena con ricotta: Servido con espinaca cocida, queso ricotta fresco, acompañado de pan tostado tipo melba

8- Ensalada del huerto: Servida con espárragos asados en conserva y aguacate fresco, acompañado de nueces tostadas y vinagreta cítrica

1- Timbal de res estofada: Compuesto por puré de yuca y carne de res local estofada, gratinado con queso mozzarella y acompañado de una ensalada de repollo en conserva

2- Brochetas de pollo: Servidas con crema de plátano maduro y achiote, acompañada de crema agria de cajún

3- Mejillones al ajillo: Servidos con mantequilla de ajo y perejil, acompañado de chilotes salteados al pimentón

4- Bisque de camarón: Servido con verduras y caldo estofado de camarón, acompañado de arroz blanco fresco y gajos de limón

5- Albóndigas artesanales de pollo: Elaborada con pechuga de pollo de crianza libre y comino, salteados al comal y acompañadas de una salsa cremosa de chile rostizado

6- Coliflor crujiente: Compuesta por coliflor empanizada y acompañada de una mayonesa casera de chile rostizado

7- Tofu a la parmesano: Servido crujiente, sazonado con una mantequilla de ajo y perejil, espolvoreado con queso parmesano molido, acompañado con salsa pomodoro

8- Croqueta de pescado fresco: Una mezcla de corvina reina fresca, jengibre ajo y cebolla fritos, servido con crema de papa amarilla y extracto de cilantro

1- Churrasco braseado: Servido con puré de camote de temporada, yuca crujiente y braseado con ajo y romero, acompañado de una salsa demiglace

2- Corvina reina con vino y alcaparras: Servida con una salsa de vino, alcaparras y perejil, acompañada de brócoli rostizado con mantequilla cítrica

3- Salmón a la mostaza: Braseado al comal con una vinagreta de mostaza, acompañado de arroz fresco jardinero y una ensalada al lado de pepino con vinagreta

4- Pasta fresca al ragú: Pasta casera tipo tagliatelle, servida con osobuco estofado al ragú, acompañada de queso parmesano fresco y tostadas de pan

5- Papillote de corvina reina: Servido con corvina reina horneada sobre vegetales mixtos y envueltos con limón americano, acompañado de arroz jazmín fresco y una salsa cardenal

6- Camarón jumbo a la diabla: Salteados al comal, servidos con puré de zanahoria a la mantequilla y aguacate fresco, acompañados de una salsa de tomate y pimentón ligeramente picante

7- Canelón de cordero: Relleno de pierna de cordero estofada, envuelta en una pasta casera tipo canelón y acompañado de un salsa de pimienta rosada

8- Rissotto de hongos mixtos: Cocido con queso tipo parmigiano reggiano, caldo de hongos mixtos y vino blanco, servido con trozos de hongos de temporada, tostadas de pan italiano y aceite de trufa

1- Strudel de piña: Frito a base de un pasta filo casera, relleno de piña local y servido con helado de temporada

2- Panna cotta de gorgonzola: Cocida con leche de almendra y queso gorgonzola, servida con compota de arándanos y nueces crujientes

3- Tarta horneada de pera: Cocida sobre una pasta de hojaldre, rellena de pera en almíbar, servida con helado de temporada y crumble de almendra

4- Tiramisú de café: Crema batida a base de queso mascarpone y cacao amargo espolvoreado, servido sobre galletas humedecidas en almíbar de café

5- Cannoli de pistacho: Relleno de una crema de queso ricotta, acompañada de almíbar ligero y espolvoreado con semillas de pistacho garapiñadas

6- Pastel de banano y maní: Queque esponjoso de banano, servido con lustre de maní y maní caramelizado

7- Tarta fría de mango y coco: Cremoso cocida a base de leche de coco y vainilla, servido con mango en conserva y coco tostado

8- Mousse de chocolate y fresas: Preparado a base de cacao amargo, acompañado de fresa en conserva casera y marañón garapiñado

1- Mesa Casual: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de pan pita casero y paté vegetal rostizado

2- Mesa tropical: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de chips de tortilla de maíz y guacamole fresco

1- Carpaccio de res: Servido con rúcula fresca, lascas de queso parmesano, alcaparras, vinagre balsámico, aceite oliva, vinagreta cítrica y tostadas de pan finas

2- Ensalada César: Servido con tocino salteado, crutones de ajo, parmesano crujiente, aderezo tipo César, lechuga romana y pechuga de pollo salteada

3- Ceviche peruano: Servido con corvina reina, leche de tigre de chile ají, cebolla morada rizada, camote cocido, maíz tatemado y chips de camote

4- Hummus libanés: Servido con pan pita crujiente, garbanzos rostizados, aceituna en conserva, salsa de perejil a base de aceite de oliva y pimentón ahumado espolvoreado

5- Ensalada griega: Servida con lechugas mixtas, queso feta en cubos, aceituna de temporada, pepino y tomate frescos, vinagreta cítrica, acompañado de brusquetas de ajo y romero

6- Vitello tonnato: Servido con carne de ternera cocida a baja temperatura, mayonesa casera de atún, alcaparras fritas, brotes de perejil y pan casero tipo grissini

7- Papas bravas: Servidas con alioli casero, calamar al ajillo, y papa amarilla frita envuelta en pimentón ahumado, acompañado de chimi de hierbas al lado

8- Sopa de cebolla: Servida con pan francés, sopa de cebolla y vino tinto, gratinada con queso gruyère y mantequilla de hierbas

1- Atún sellado con sésamo: Servido con brócoli salteada, ensalada de zanahoria, atún con borde crujiente y una salsa de soya y jengibre

2- Pollo estilo cordón bleu: Servido con pechuga de pollo de crianza libre, frita y rellena de jamón con queso, acompañada de una salsa cremosa de hongos frescos

3- Camarones al curry: Servido sobre una cama de puré rústico de yuca, acompañado de una salsa a base de curry, zanahoria y almendra

4- Pasta penne al frutti di mare: Servida con mariscos locales, salsa pomodoro, ralladura de naranja y azafrán, acompañada de tostadas de pan italiano y queso parmesano al lado

5- Lasaña de pollo: Pasta fresca, rellena de pollo con vegetales mixtos en salsa bechamel, gratinada con queso mozzarella, acompañada con ensalada mixta del huerto y pan de ajo

6- Costillas de cerdo estilo cocción lenta: Glaseadas en una salsa tipo barbacoa de tamarindo, acompañada de mac & cheese y ensalada tipo coleslaw

7- Lomito de res estilo peruano: Servido con puré rústico de ayote sazón, glaseado agridulce de vinagre casero, acompañado de papas fritas y mayonesa de ají

8- Pierna de cordero marroqui: Servida sobre una ensalada de cuscús, aguacate, tomate cherry y menta, acompañada con salsa a base de arándanos y frutos secos, vegetales, hierbas

1- Tartaleta de moras silvestres: Tarta fría de vainilla y mascarpone, servida con coulis de moras silvestres, ralladura de limón y crumble de almendra

2- Tres leches latino: Acompañado de chantilly ligero, fresas o mango fresco y una mezcla casera de tres leches con ron oscuro, sobre un bizcocho esponjoso

3- Budín de caramelo horneado: Cocido a base de pan brioche y servido caliente, acompañado de helado de vainilla y caramelo salado

5- Flan estilo mediterráneo: Cocido a base de naranja pomelo, servido con almíbar cítrico, nueces garapiñadas y ralladura de naranja

6- Tarta tatin de manzana: Cocido a base de naranja pomelo, servido con almíbar cítrico, nueces garapiñadas y ralladura de naranja

7- Carpaccio de piña: Servido con piña fresca local, almíbar cítrico y gelato de piña

8- Tarta cremosa de higos: Servida con higos en almíbar, crujiente de marañón y cremoso de vainilla

Nuestro desayuno está diseñado para que el grupo disfrute de la mesa de bienvenida, mientras el chef prepara el especial, el cual se servirá aproximadamente 10 minutos después de que el grupo tome asiento

Servida con la selección de dos frutas tropicales, tostadas de pan campestre, queso de temporada, mantequilla, jalea casera y miel de abeja de la zona azul, café local fresco, agua saborizada de naranja, té de frutos del bosque y leche semidescremada

1- Tostada Francesa: Servido con pan tipo brioche francés húmedo y caramelizado con mantequilla al comal, frutos rojos, crema batida, tocineta salteada y miel de maple

2- Croque madame / monsieur: Compuesto por pan de molde blanco, queso gruyère o emmental, salsa bechamel clásica, jamón fresco, huevo al gusto y ensalada de pepino con vinagreta cítrica

3-Bagel con salmón: Servido con pan tipo bagel, salmón gravlax, aderezo de eneldo, alcaparras y ensalada de tomate con pesto

4- Chilaquiles: Servido con pollo en una salsa criolla y ligera, chips fritos de tortilla de maíz, queso fresco, salsa de tomatillo verde tatemado, aguacate, crema agria y cilantro picado

5- Campesino costarricense: Servido con gallo pinto tradicional, huevos revueltos fritos, queso fresco, plátano maduro, empanada de carne mechada y ensalada de repollo en conserva con una chilera estilo campesino al lado

6-Omelette: Servido con tostadas de pan tipo brioche francés, crema agria local, pesto de perejil casero y omelette relleno de cebolla salteada, jamón de pavo y queso cheddar

7-Waffles Americanos: Servido con huevo frito, tocineta crujiente, salsa de queso cheddar, espinaca cocida y miel de abeja

8- Desayuno inglés: Servido con estofado de frijol blanco, salchicha de desayuno, champiñones salteados, brócoli salteada, huevo cocido y pan tostado

1- Formal table: Seasonal natural beverage and infused water, accompanied by toasted bread and flavored homemade butter

2- Casual table: Seasonal natural beverage and infused water, accompanied by homemade pita bread and roasted vegetable pâté

1- Shrimp aguachile: Served with citrus vinaigrette based on cilantro, jalapeño chili, and cucumber, accompanied by fresh avocado

2- Smoked trout bowl: Served with cooked couscous, cherry tomato, and caramelized nuts, accompanied by creamy goat cheese

3- Preserved squid: Served with a mix of green apple, yellow potato, mayonnaise, and fresh cilantro, accompanied by alfalfa

4- Salmon tiradito: Served with citrus broth and curled chayote, accompanied by slightly spicy homemade mayonnaise

5- Yellowfin tuna tartare: Served with mango, avocado, and fresh chives, seasoned with sesame and soy, accompanied by corn tortilla chips

6- Provençal tomato hummus: Served with fresh buffalo cheese and herb chimichurri, accompanied by crispy homemade pita

7- Eggplant pâté with ricotta: Served with cooked spinach, fresh ricotta cheese, accompanied by melba toast

8- Garden salad: Served with preserved roasted asparagus and fresh avocado, accompanied by toasted nuts and citrus vinaigrette

1- Braised beef timbal: Composed of cassava purée and local braised beef, gratinated with mozzarella cheese and accompanied by pickled cabbage salad

2- Chicken skewers: Served with ripe plantain and achiote cream, accompanied by Cajun sour cream

3- Garlic mussels: Served with garlic and parsley butter, accompanied by sautéed baby corn with paprika

4- Shrimp bisque: Served with vegetables and shrimp stew broth, accompanied by fresh white rice and lemon wedges

5- Fresh fish croquette: A mix of fresh corvina, ginger, garlic, and fried onion, served with yellow potato cream and cilantro extract

6- Parmesan-style tofu: Served crispy, seasoned with garlic and parsley butter, sprinkled with grated parmesan cheese, accompanied by pomodoro sauce

7- Crispy cauliflower: Breaded cauliflower served with homemade roasted chili mayonnaise

8- Artisan chicken meatballs: Made with free-range chicken breast and cumin, sautéed on the griddle and accompanied by a creamy roasted chili sauce

1-Braised churrasco: Served with seasonal sweet potato purée, crispy cassava, braised with garlic and rosemary, accompanied by demi-glace sauce

2- Corvina with wine and capers: Served with a wine, caper, and parsley sauce, accompanied by roasted broccoli with citrus butter

3- Mustard salmon: Griddle-braised with mustard vinaigrette, accompanied by fresh garden rice and cucumber salad with vinaigrette

4-Fresh pasta al ragù: Homemade tagliatelle-style pasta, served with braised osso buco ragù, accompanied by fresh parmesan cheese and toasted bread

5- Corvina papillote: Baked corvina over mixed vegetables wrapped with lemon, accompanied by fresh jasmine rice and cardinal sauce

6- Jumbo shrimp a la diabla: Sautéed on the griddle, served with buttered carrot purée and fresh avocado, accompanied by a slightly spicy tomato and paprika sauce

7- Lamb cannelloni: Filled with braised lamb leg, wrapped in homemade cannelloni pasta and accompanied by pink pepper sauce

8- Mixed mushroom risotto: Cooked with parmigiano reggiano-style cheese, mixed mushroom broth, and white wine, served with seasonal mushrooms, Italian bread toast, and truffle oil

1-Pineapple strudel: Fried, made with homemade phyllo dough, filled with local pineapple and served with seasonal ice cream

2- Gorgonzola panna cotta: Made with almond milk and gorgonzola cheese, served with blueberry compote and crunchy nuts

3- Baked pear tart: Made on puff pastry, filled with pear in syrup, served with seasonal ice cream and almond crumble

4- Coffee tiramisu: Whipped cream based on mascarpone cheese and dusted bitter cocoa, served over cookies soaked in coffee syrup

5-Pistachio cannoli: Filled with ricotta cheese cream, accompanied by light syrup and sprinkled with candied pistachio seeds

6- Banana and peanut cake: Fluffy banana cake served with peanut frosting and caramelized peanuts

7- Cold mango and coconut tart: Creamy, made with coconut milk and vanilla, served with preserved mango and toasted coconut

8- Chocolate and strawberry mousse: Made with bitter cocoa, accompanied by homemade preserved strawberries and candied cashews

1- Casual table: Seasonal natural beverage and infused water, accompanied by homemade pita bread and roasted vegetable pâté

2- Tropical table: Seasonal natural beverage and infused water, accompanied by corn tortilla chips and fresh guacamole

1- Beef carpaccio: Served with fresh arugula, parmesan shavings, capers, balsamic vinegar, olive oil, citrus vinaigrette, and thin toasted bread

2- Caesar salad: Served with sautéed bacon, garlic croutons, crispy parmesan, Caesar-style dressing, romaine lettuce, and sautéed chicken breast

3- Peruvian ceviche: Served with corvina fish, ají chili leche de tigre, curled red onion, cooked sweet potato, roasted corn, and sweet potato chips

4- Lebanese hummus: Served with crispy pita bread, roasted chickpeas, preserved olives, parsley sauce based on olive oil, and sprinkled smoked paprika

5- Greek salad: Served with mixed greens, cubed feta cheese, seasonal olives, fresh cucumber and tomato, citrus vinaigrette, accompanied by garlic and rosemary bruschetta

6- Vitello tonnato: Served with low-temperature cooked veal, homemade tuna mayonnaise, fried capers, parsley sprouts, and homemade grissini-style bread

7-Patatas bravas: Served with homemade aioli, garlic calamari, and fried yellow potato coated in smoked paprika, accompanied by herb chimichurri on the side

8- Onion soup: Served with French bread, onion and red wine soup, gratinated with gruyère cheese and herb butter

1- Sesame-seared tuna: Served with sautéed broccoli, carrot salad, tuna with a crispy crust, and soy-ginger sauce

2- Chicken cordon bleu style: Served with free-range chicken breast, fried and stuffed with ham and cheese, accompanied by a creamy fresh mushroom sauce

3- Curry shrimp: Served over rustic cassava purée, accompanied by a curry-based sauce with carrot and almond

4- Penne pasta al frutti di mare: Served with local seafood, pomodoro sauce, orange zest and saffron, accompanied by Italian bread toast and parmesan cheese on the side

5-Chicken lasagna: Fresh pasta filled with chicken and mixed vegetables in béchamel sauce, gratinated with mozzarella cheese, accompanied by mixed garden salad and garlic bread

6- Slow-cooked pork ribs: Glazed in a tamarind-style barbecue sauce, accompanied by mac & cheese and coleslaw-style salad

7-Peruvian-style beef tenderloin: Served with rustic seasoned squash purée, sweet-and-sour homemade vinegar glaze, accompanied by fries and ají mayonnaise

8-Moroccan lamb leg: Served over a couscous salad, avocado, cherry tomato and mint, accompanied by a sauce based on cranberries and dried fruits, vegetables, herbs

1- Wild berry tartlet: Cold vanilla and mascarpone tart, served with wild berry coulis, lemon zest, and almond crumble

2- Latin tres leches: Accompanied by light chantilly, strawberries or fresh mango, and a homemade three-milk mixture with dark rum over a fluffy sponge cake

3- Baked caramel bread pudding: Made with brioche bread and served warm, accompanied by vanilla ice cream and salted caramel

4-Double chocolate brownie: Made with local cocoa, served with vanilla ice cream, chocolate ganache, and flaked salt

5-Mediterranean-style flan: Made with grapefruit orange, served with citrus syrup, candied nuts, and orange zest

6- Apple tarte tatin: Made with local apples and butter, served over a homemade cookie, accompanied by seasonal ice cream

7-Pineapple carpaccio: Served with fresh local pineapple, citrus syrup, and pineapple gelato

8- Creamy fig tart: Served with figs in syrup, cashew crunch, and vanilla cream

Our breakfast is designed for the group to enjoy the welcome table, while the chef prepares the special, which will be served approximately 10 minutes after the group is seated

Served with two tropical fruits, country-style toasted bread, seasonal cheese, butter, homemade jam, and honey. Accompanied by a beverage station composed of fresh local coffee, orange-infused water, berry tea, and semi-skimmed milk

1- French toast: Served with moist Frenchstyle brioche bread caramelized with butter on the griddle, red berries, whipped cream, sautéed bacon, and maple syrup

2- Croque madame / monsieur: Composed of white sandwich bread, gruyère or emmental cheese, classic béchamel sauce, fresh ham, egg to preference, and cucumber salad with citrus vinaigrette

3- Lox bagel: Served with bagel-style bread, gravlax salmon, dill dressing, capers, and tomato salad with pesto

4- Mexican Chilaquiles: Served with chicken in a light creole sauce, fried corn tortilla chips, fresh cheese, roasted green tomatillo sauce, avocado, sour cream, and chopped cilantro

5- Costa Rican country breakfast: Served with traditional gallo pinto, scrambled fried eggs, fresh cheese, ripe plantain, shredded beef empanada, and pickled cabbage salad with a countryside-style chilera on the side

6-Omelette: Served with French-style brioche toast, local sour cream, homemade parsley pesto, and omelette filled with sautéed onion, turkey ham, and cheddar cheese

7- American Waffles: Served with fried egg, crispy bacon, cheddar cheese sauce, cooked spinach, and honey

8- English breakfast: Served with white bean stew, breakfast sausage, sautéed mushrooms, sautéed broccoli, boiled egg, and toasted bread

1- Mesa Formal: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de pan campesino y mantequilla de hierbas

2- Mesa Casual: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañada de picadillo de vainica con carne de res y chips de tortilla casera

1- Ceviche de camarón: Compuesto por camarón jumbo del pacÍfico, caldo cítrico, mango fresco, acompañado de chips de tortilla y mayonesa casera de cilantro

2- Ceviche de corvina: Compuesto por vinagreta de naranjilla silvestre, corvina reina, cremoso de aguacate y extracto de cilantro

3- Ceviche de calamar: Compuesto por calamar cocido, cebolla morada, cilantro, caldo cítrico y aguacate fresco. Y unos chips de tortilla con mayonesa de cilantro al lado

4- Ceviche de plátano verde: Servido con chips de tortilla casera, caldo cítrico a base de vinagre de banano, acompañado de chile tipo tabasco casero a lado

5- Atún con escabeche: Servido con pejibaye en conserva, atún de aleta amarilla confitado, mayonesa de ajo caramelizado, pimentón espolvoreado y berros costarricenses

6- Ensalada de remolachas: Compuesta por remolacha cocida, lechuga de temporada, emulsión de eneldo, servido con crujiente de papa amarilla

7- Ensalada de mango y tamarindo: Compuesta por tomate cherry, cilantro y mango frescos, aderezado con una reducción cítrica de tamarindo y acompañada de tostadas finas de pan campesino

8- Ensalada de palmito: Servida con una emulsión de cebolla caramelizada, palmito fresco cocido, sobre una cama de lechugas mixtas y semillas de girasol tostadas

1- Crema de ayote: Compuesta por crotones de pan campesino, extracto de cilantro y una crema de ayote sazón

2- Empanada de pollo: Cocida a base de maíz local, rellena de pollo achiotado, servida con una ensalada de repollo y zanahoria en conserva

3- Zucchini gratinado: Relleno de un cremoso de pollo y maíz dulce, gratinado con queso mozzarella

4- Vigorón de cerdo: Compuesto por yuca al mojo, chicharrón de cerdo frito, repollo encurtido y chile casero al lado

5- Albóndigas de res: Servidas con una salsa criolla de tomate y tostadas de pan campestre. A base de carne de res de 50% novillo y de 50% de ternera

6- Estofado de frijol blaco: Compuesto por costilla de cerdo, frijol blanco, vegetales mixtos y unas tostadas delgadas de pan campesino

7- Patí Caribeño: Receta tradicional limonense, relleno de carne molida, ligeramente picante y una chilera de vegetales al lado

8- Jaibas costarricenses: Jaiba verde, rellena de pollo achiotado y arroz refrito, sellada al comal con mantequilla

1- Olla de carne: Acompañada de vegetales mixtos, arroz blanco fresco y carne de res de larga cocción y gajos de limón

2- Rondón caribeño: Estofado cocido con tubérculos mixtos, leche de coco, pescado y camarón locales acompañado de gajos de limón al lado

3- Arroz con camarones: Servido con papas fritas, ensalada de pasta fría y frijoles refritos, a base de camarón jumbo del pacífico costarricence

4- Pollo estilo caribeño: Servido con pollo estofado con coco, una salsa cremosa de tomate tatemado, ensalada fresca y una mezcla de arroz y frijoles al estilo caribeño

5- Pulpo frito: Servido estilo timbal, sobre una ensalada de chayote, pulpo local frito y una mayonesa de estragón

6- Pastel de macarella gratinado: Compuesto por puré rústico de papa, macarella estofada en vegetales tatemados y gratinada con queso local. Ensalada verde al lado

7- Gallina achiotada: Estofada en cocción lenta, servida sobre arroz achiotado, glaseada con una salsa tipo gravy de gallina

8- Pastel de res con yuca: Compuesto por carne de res estofada en salsa criolla, sobre un puré de yuca rústico y gratinado con quesos mixtos locales. Ensalada verde al lado

1- Ayote en miel: Servida con almíbar de canela y estrella de anís, helado de vainilla y semilla de ayote garapiñada

2- Flan de café: Servido con reducción de cardamomo con café y una galleta con sabor a capuchino

3- Fresas con natilla: Compuesto por fresas cítricas, gelatina de natilla con vainilla y helado de temporada

4- Manzana de turno: Compuesto por almíbar de flor de jamaica, manzanas silvestres caramelizadas y maní tostado

5- Tarta fría de rompope: Compuesta por un cremoso de rompope tradicional y una galleta de nueces mixtas

6- Tartaleta de coco: Compuesta por una galleta casera, rellena de cremoso de coco, caramelo salado y helado de temporada

7- Prestiños: Compuesto por un suflato de pasta filo, miel de caña dulce y helado de vainilla

8- Pastel de higos: Queque horneado con nueces y naranja, relleno de higos en conserva y lustre de mantequilla

1- Mesa Casual: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado con yuca frita, mayonesa casera y chimi de hierbas

2- Mesa tropical: Bebida natural de temporada y agua saborizada, acompañado de patacones frescos, frijoles refritos, queso tipo bagaces y pico de gallo casero

1- Chifrijo de pollo o cerdo: Compuesto por pollo arreglado o costilla de cerdo frita, frijol rojo cocido, arroz blanco, pico de gallo, aguacate fresco y chips de tortilla

2- Plátano con queso: Compuesto por almíbar de naranja, tapa dulce y canela, queso tipo turrialba y queso tipo bagaces, servido sobre un plátano maduro cocido

3- Calamares al ajillo: Compuesto por papa amarilla frita, emulsión de chile dulce rostizado, calamares salteados al ajillo y gajos de limón

4- Garbanzos con pollo: Compuesto por pechuga de pollo, estofado de garbanzos, vegetales mixtos y arroz fresco cocido

5- Ceviche mixto: Compuesto por calamar, camarón y pescado, caldo cítrico, cebolla morada, cilantro y leche de coco. Acompañado de chips de tortilla y mayonesa ligeramente picante

6- Gallo de chorizo: Servido sobre tortilla de maíz al comal, ensalada de repollo morado con tomate, emulsión de ajo y chorizo popular costarricense

7- Enyucado popular: Esfera frita de yuca, rellena de carne de res estofada y una ensalada de repollo y zanahoria en conserva

8- Tomate gratinado: Servido sobre una salsa de tomate criolla, relleno de atún y vegetales, gratinado con queso mozzarella

1- Chile dulce relleno: Compuesto por arroz arreglado con carne estofada de res, envuelto en chile dulce cocido y una salsa cremosa de chile tatemado

2- Casado tradicional: Compuesto por arroz fresco, frijol cocido, ensalada verde, plátano en almíbar y proteína a escoger: pollo, pescado o lomito de res

3- Arroz con palmito: Compuesto por arroz cremoso con palmito, gratinado con queso local y ensalada verde al lado

4- Lengua en salsa: Compuesto por puré de papa a la mantequilla, lengua de res estofada en salsa criolla y una ensalada de vegetales de temporada

5- Tamal de cerdo tradicional: Relleno de masa casera, arroz achiotado, vegetales y panza de cerdo, envueltos en una hoja de plátano

6- Pescado entero frito: Servido con una ensalada del huerto, papas fritas y pesca del día, acompañado de puntos de mayonesa casera

7- Arroz con pollo: Compuesto a base de pechuga de pollo, arroz con vegetales, acompañado de frijoles refritos, chips de tortilla y una ensalada de remolacha con mayonesa casera

8- Almuercito Tadicional: Hoja de repollo cocida rellena de un arroz con carne estofada y maíz dulce, acompañado de ensalada de zanahoria rizada

1- Gelatina de frutas: Compuesta por galleta molida, gelatina cremosa y frutas mixtas cocidas en almíbar

2- Tarta de maní: Horneada sobre una galleta casera, relleno cremoso de maní y helado de vainilla con sal de maní

3- Manzanas en conserva: Servidas sobre un almíbar cítrico de flor de jamaica y acompañado con helado de guanábana

4- Flan de coco: Compuesto por coco rallado local, almíbar de naranja y helado de coco

5- Arroz con leche: Servido en taza, acompañado de un suflado de arroz con canela

6- Budín tradicional: Servido caliente, acompañado de helado de temporada y uvas pasas en almíbar a base de ron

7- Tamal asado: Receta tradicional guanacasteca, acompañado de un caramelo casero

8- Miel de mango: Compuesto por mango cocido, helado de vainilla y ralladura de naranja