Chef Bourdoncle Jean Michel

Selon le retour du marché (3 amuses bouches)

Velouté de potiron aux gambas, chantilly safrané

Oeuf brouillé à l'huile de truffe, girolles rôties

Fricassé de fève et pommes grenailles, poulpe

Axoa de veau au piment d'Epelette, pommes sautées

Blanquettes de crevettes coco potiron

Magret de canard à la mangue et grenade

Cousous automnal à la grenade

Riz au lait de "Mémé Marthe"

Salade d'orangeaux datte et à la canelle

Amuses bouches (3/pers)

Raviole de St Jacques et wakamé, saveur Thaï

Ceviche de dorade à la grenade

Oeuf cocotte en courgette au saumon fumé, et ses mouillettes

Pavé d'esturgeon, sauce morille, légumes racines glacés

Blanquette de veau aux cèpes à l'ancienne

Pavé de boeuf "en rossini de chèvre", sauce crèmeuse à l'Armagnac, et ses pommes

Tarte chocolat meringue au café

Confit de poire en sirop de vin d'épices, façon belle Hélèné

Finger Paris montréal et sa chantilly d'érable

Selon le retour du marché (3 amuses bouches)

Gravelax de saumon, chantilly à la vodka

3 huitres chaudes aux petits légumes et bleu d'Auvergne

Velouté de panais aux crevettes, chips de Serrano

Caille au raisin , écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Saumon base température, sauce saté, poêlée colorée et patchoï

Parmentier de canard, petit mesclum

Crème brulée à la lavande du Lubéron

Mon gateau de semoule au caramel de rhum

Cannelé comme une profiterole

Selon le retour du marché (3 amuses bouches)

Salade d'épinardaux noix bleu des Causses et poires

Vélouté de pois cassé, gratiné croutons et fromage

Salade de lentilles et wakamé, oeuf parfait, vinaigrette aux saveurs d'orient et wasabi

Langue d'oiseau aux moules et safran

Filet mignon et crème de cidre

Suprême de pintade, poire au vin rouge, crème de panais

Tiramusi café spéculoos

Mousse chocolat et éclat d'écorce

Coupe ardéchoise crémeux marron et noix, glace vanille, chantilly de vin de noix

Les bouchées en retour du marché

Royale de champignons des bois

Crème de chicon au reblechon

Risotto de quinoa aux shiitakés

Tarte d'échalotes et roquefort

Bo bun végétal à la patate douce

Crémeux citron aux spéculoos

Tarte chocolat meringue au café

Brioche en pain perdu, caramel beurre salé

Selon le retour du marché (3 amuses bouches)

Spaghetti au vin rouge, brocolis et pancetta

Carpaccio de boeuf sauce tonnato

Wrap façon rouleau de printemps, crevette piment

Nouille soba et poulet curry coco

Burger de canard au brebis et sauce basque

Wok de boeuf aux légumes croquant et pruneaux

Petit pot de crème coco, crémeux d'avocat

Tarte tatin à l'ananas

Pana cotta au café, coulis de chocolat