Chef Ranlin Liu

Chef At Home in Epalinges

My name is Ranlin Liu, the Executive Chef of Trilogy, a contemporary F&B startup based in Lausanne. We offer a dynamic mix of food truck experiences, high-end catering, and private chef services designed for modern, experiential dining.

I graduated from EHL – École hôtelière de Lausanne, where I was awarded the EHL Culinary Champion title. This marked a defining moment in my career, validating the years of dedication I had already invested in professional kitchens.

My culinary foundation was built in France, where I worked under Michelin three-star chef Christophe Bacquié and trained under several MOF chefs — experiences that taught me discipline, excellence, and precision. I was fortunate to be mentored by Chef Michel de Matteis, whose influence continues to shape my approach to flavor, detail, and execution.

At Trilogy, I bring these experiences together to create a bold, globally inspired culinary identity. Our menu is rooted in fusion cuisine, featuring seasonal and expressive dishes like vegan Provence-style fig pickles, hot spring eggs with Sichuan Lantern beef, foie gras lollipops with port wine sauce, and green bean cakes with edible flowers. Through this combination of fine-dining techniques and creative flavors, we aim to offer guests more than a meal — we offer a story.

For me, cooking is...

Artistic expression. It tells stories, connects people, and turns emotions into flavor. Every plate carries meaning, memory, and care.

I learned to cook at...

EHL, three-star chef & my mentor, I refined my craft in France with Chef Bacquié, my mentor Chef de Matteis, and other MOF masters guided me.

A cooking secret...

I cook to enter a state of flow, blending what I’ve seen, tasted, and felt into food that reflects my journey and curiosity.

My menus

The Winter symphonies

STARTER

All inclusive

Cerf artiaux

FIRST COURSE

All inclusive

Pumpkin volute

MAIN COURSE

All inclusive

Slow cooked venison with cigar sauce, berries and mushrooms

DESSERT

All inclusive

Fond au chocolat with vanilla ice cream

The Essence

STARTER

All inclusive

Symphony of Sea & Land

FIRST COURSE

All inclusive

Flora's Provence Bliss

MAIN COURSE

All inclusive

Vinice Theater Night

DESSERT

All inclusive

Double-Sided Beauty

The Excellence Journey

STARTER

All inclusive

OAK FARM BUMPER HARVEST

TRIPHONY FROM LAND AND SEAS

FIRST COURSE

All inclusive

DEEP FOREST ORCHESTRA

MAIN COURSE

All inclusive

VINICE THEATER NIGHT

DESSERT

All inclusive

DOUBLE-SIDED BEAUTY

ALPHEE’S PETIT FOUR

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Chef Ranlin's reviews

4.7

•

48 services

Wir hatten einen wunderschönen Abend mit Ranlin! Das Essen war nicht nur hervorragend, sondern wirklich auf Sterne-Niveau. Jeder Gang war perfekt abgestimmt – geschmacklich außergewöhnlich, wunderschön angerichtet und mit so viel Liebe zum Detail. Besonders beeindruckt hat uns die Qualität der Zutaten und wie kreativ sie kombiniert wurden. Der Koch war zudem unglaublich professionell, freundlich und angenehm präsent – genau richtig: nicht aufdringlich, aber jederzeit aufmerksam. Die Küche wurde danach sauberer hinterlassen, als sie vorher war. ???? Es war ein Erlebnis, das man nicht oft findet. Wir würden ihn jederzeit wieder buchen und können ihn von Herzen empfehlen – absolut einzigartig und jeden Franken wert!

Le chef et son assistant sont arrivés à temps avec tout leur matériel. Ils ont utilisé quelques outils dans ma cuisine et se sont débrouillés pour tout trouver sans venir me demander, ce qui était parfait car j'ai pu vraiment passer la soirée avec mes amis sans interruption et me reposer sur leur professionnalisme. La présentation des plats était parfaite et on a reçu à chaque fois une explication du plat par l'assistant du chef. Les options végétariennes et sans gluten pour mes deux convives avec des intolérances étaient aussi bien gérées en amont. Aussi le chef passait pour proposer plus de sauce ou d'accompagnements pendant le repas. La cuisine a été rendue en parfait état avec le lave vaisselle rempli et les casseroles lavées. Le seul bémol était peut être le dessert un peu trop sucré à mon gout mais c'est vraiment personnel. Tout le reste était très bon, les cuissons maitrisées à la perfection et les sauces et assaisonnement très réussis. Merci beaucoup et à la prochaine fois. Je recommande vivement ce duo.

Ranlin really gave us the experience we expected ! The dishes were delicious and really beautifully thought !

Excellent repas. Super proposition réalisé de manière magnifique.

C'est avec enthousiasme que nous recommandons Liu. Son repas, parfaitement adapté à nos souhaits, était un régal, des amuse-bouches au dessert. Chaque plat était intéressant, harmonieux, fin et délicieux. Les vins proposés étaient parfaits. Le service était discret, tenant compte de nos rythmes. La petite surprise de fin de repas était souriante! ???? Nous avons énormément aimé pouvoir être servis dans notre lieu de vie, en toute décontraction, avec la possibilité de regarder le travail de préparation par moments. La cuisine a été rendue en état impeccable. En plus, nous avons pu échanger après le repas et entendre les idées de ce jeune chef, moment particulièrement appréciable : nous lui souhaitons plein succès!

Excellente expérience, le chef s'est adapté à nos demandes et à vraiment rendu cet expérience unique. Personne très aimable, professionnelle et le repas était excellent. je recommande!

It was very very good !

Tout était parfait! Le chef était disponible en amont par téléphone ou WhatsApp pour discuter du menu et de chaque détails . Très attentif et respectueux. La nourriture était excellente ainsi que le service . Tout a été remis en place et lavé en partant, comme neuf! Je le recommande vivement et je ne manquerai pas de faire appel à ses services à nouveau. Merci chef ! Emilie André

Très aimable et professionnel ! Nous recommandons vivement Ranlin! Il nous a créé un menu sur mesure qui correspondait parfaitement à nos attentes et qui était excellent. Il est passionné de cuisine et c’est un plaisir d’échanger avec lui.

Nous avons passé une soirée extraordinaire avec le chef Randin Liu. Il a cuisiné chez nous et nous a donné beaucoup d'explications quant aux plats qu'il préparait. Il est très disponible, attentif et a tenu compte de tous nos souhaits. Les mets proposés sortaient de l'ordinaire et étaient succulents. La présentation a été très soignée et la cuisine a été rendue propre et bien rangée. Tous les convives ont été ravis de cette soirée et nous le recommandons vivement.

Sehr guter Service - wir waren rundum zufrieden & das asiatische Essen war super lecker und alles frisch zubereitet. Freundliches und sehr zuvorkommendes Team - werde sicherlich wieder einmal buchen!

Nous avons passé une soirée merveilleuse avec le chef. Nous avons dégusté un menu extrêmement savoureux et raffiné. Ce cuisinier travaille avec discrétion et professionnalisme. Nous le recommandons à tout le monde.

Chef Ranlin was absolutely phenomenal. He was the highlight of our vacation and curated a perfect meal, accommodating for 3 people who had allergies and intolerances. He worked with me prior to the event to make sure everyone was happy with the menu offering. His menu was unique and thoughtful, taking time to explain each dish he served and what made it special. The food itself was absolutely divine with beautiful presentation and taste was amazing. I HIGHLY recommend Chef Ranlin for any private catering or meal experience!

Ranlin war sehr zuvorkommend und engagiert. Wir haben den Abend sehr geniessen können! Ranlin und seine innovativen Kochkünste sind auf jeden Fall sehr weiter zu empfehlen und eine Erfahrung wert!