Chef Antoine Bonnet, formé dans les cuisines du Ritz Paris entre 1996 et 1998, j’ai exercé au sein de restaurants étoilés Michelin à Paris et Lyon, avant de poursuivre ma carrière à l’international (Londres, Singapour, Dubaï). De retour en France en 2019, je me suis établi comme Chef privé indépendant pour une clientèle haut de gamme.

For me, cooking is...

Pour moi, la cuisine est une véritable passion. J'aime surprendre mes invités avec des recettes du monde, de mes voyages.

I learned to cook at...

Hotel Ritz Paris et alternance à l'école hôtelière Mederic Jean Drouant Paris 17 .

A cooking secret...

Écouter les demandes et désirs des convives pour mieux les surprendre.

My menus

Menu de fêtes de fin d'année. 2024

STARTER

Choose 1 dish

A choisir

FIRST COURSE

All inclusive

A choisir 1

MAIN COURSE

All inclusive

A choisir 2

DESSERT

All inclusive

A choisir 3

Menu Japonais. Produits frais de qualité supérieure. Vins et boissons non prises en charge

STARTER

Choose 1 dish

Vegan: Miso mugi soupe

Bouillon purifiant de daikon, shiitake et citron

Gazpacho au miso, mochi soufflés

Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison

Espuma de noix de coco à la galangal

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Crispy sushi de truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison. entrée

Rouleaux printemps, tofu, sauce miso et tahini

Rouleaux de printemps, crevette, sauce miso et tahini

Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron Meyer

Tartare de thon, guacamole, radis, sauce au gingembre

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Bao vapeur, effiloché de canard, condiments, Hoisin sauce

Cabillaud glacé au miso et yuzu, asperges et sriracha

Filet de bar poêlé, shimeji, chanterelle, shiitake, artichaut, vinaigrette au Yuzu

Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde

Sushi & Maki selection, Poissons frais selon arrivage du jour

Konjac ramen volaille

Laksa de homard, lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur

Laksa de volaille au lait de coco, galanga et citronnelle, riz jasmin vapeur

Pad thai

DESSERT

Choose 1 dish

Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs

Texture de fraise

Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue

Flan au cacao avec des noisettes croquantes

Texture et gelée de pomme au gingembre

Carob and sweet potato brownie

Menu Signature. Boisson et alcool non compris

STARTER

Choose 1 dish

A choisir

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Ceviche de sériola, guacamole, radis, sauce au gingembre

Espuma de chou fleur, oeuf parfait, jus de volaille truffé

MAIN COURSE

All inclusive

Bar sauvage en croûte de sel, brunoise de légumes, sauce tarator

Filet de boeuf Rossini. Mousseline de pomme de terre, sauce morille

DESSERT

All inclusive

Créme brulé à la vanille Bourbon

Mi-cuit chocolat, sauce caramel au miel de châtaigne

Gastronomique. Produits frais de qualité supérieure. Vins et boissons non prises en charge

STARTER

Choose 1 dish

Crispy sushi, truite, sauce chipotle, glaçage à la sauce soja maison

Amuse bouche du jour

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Champignons sauvages poêlées, œuf parfait, huile de persil, jus de viande

Emulsion de châtaigne, espuma de parmesan (option truffe)

Emulsion de choux fleur, oeuf parfait, jus de poulet (option truffe)

Ceviche de daurade, guacamole, radis, sauce au gingembre

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Suprême de volaille rôtie bio, maïs crémeux, jus de poulet, salade d'herbes, vinaigrette (option à la truffe)

Risotto comme une Paella, Chorizo, gambas, moules grillés. Ecume safrané

Bar de ligne cuit en croûte de sel, fenouil cuit à l'étouffé, sauce beurre blanc et vierge

Filet de bar de ligne roite, shimeji, giroles, shiitakes, artichauts, vinaigrette au yuzu

Wellington, Filet de boeuf, espuma de pomme de terre, Sauce aux morilles

Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre teriyaki, sauce miso-moutarde

Filet de boeuf rôtie, espuma de pomme de terre, sauce morilles

Parmentier de homard. Champignons sauvages, foie gras. (option truffe)

DESSERT

Choose 1 dish

Mi-cuit chocolat, pop-corn, sauce caramel au miel de châtaigne

Pain perdu brioché caramélisé au miel de châtaigne

Cheese cake à l'orange, coulis de fruit rouge

Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue

Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins secs

Mousse au chocolat chaude, espuma au lait d'amande

Tarte Citron, coulis de fruits rouges

Créme brulé à la vanille Bourbon

Menu du Vegan . Vins et boissons non prises en charge

STARTER

Choose 1 dish

Vegan: Bouillon purifiant de daikon, shiitake et citron

Vegan: Espuma de chou fleur au lait de riz, infusion truffe

Vegan: Espuma de noix de coco à la galangal

Vegan: Miso mugi soupe

FIRST COURSE

All inclusive

Vegan, Mexican style quinoa

Vegan: Champignons sauvages poêlées, œuf parfait, huile de persil

Vegan: Chou frisé, châtaignes, girolles, oeuf parfait, sauce morille

Vegan: Gaspacho de betterave et fraise, mochi soufflés

Vegan: Hummus de lentilles corail, patate douce et miso, pains pita grillés

Vegan: Tomates anciennes, mangue, avocat. Vinaigrette à l'huile d'olive vierge extra

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Vegan, Konjac ramen

Vegan, Pad thai

Vegan, Paella végetarienne

Vegan, Risotto à la Milanaise

Vegan: Burger de lentilles et de riz

Vegan: Courge rôtie, pesto de basilic et parmesan végétarien

Vegan: Légumes du sud grillé, huile de persil. taratore sauce

DESSERT

Choose 1 dish

Vegan: Carob and sweet potato brownie

Vegan: Crème de mandarine, amandes croquantes, gingembre et raisins. Sans lactose

Vegan: Flan au cacao avec des noisettes croquantes

Vegan: Panna cotta amande et fruits rouges sans lactose

Vegan: Tapioca de coco avec confiture de fruit de la passion et de mangue

Vegan: Texture de fraise

Vegan: Texture et gelée de pomme au gingembre

Menu Mediterranean. Casual dining. Vins et boissons non prises en charge

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Burrata, fraises, huile d'olive extra vierge

Sashimi de Hamachi, olives vertes de Santorin, aneth, jus de citron

Sushi croustillant au saumon, sauce chipotle-ciboulette, glaçage au soja

Tartare de Saint Jacques à l’huile de vanille, mangue, salade de fenouil

Tartare de thon, guacamole et radis, sauce au gingembre

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Bar sauvage en croûte de sel, légumes vapeur, sauce tarator

Bouillabaisse revisité. Jus réduit

Côtes d'agneau caramélisées, "Bolognese" de champignons, brocoli rabe et pecorino

Risotto à la Milanaise

Risotto aros Negro, calmar à la plancha

Risotto champignons sauvages, emulsion de persil

Risotto comme une Paella

Risotto homard, bisque emulsion

Turbot, Piperade, Passion fruits vinaigrette

Végétarien: Légumes du sud grillé, huile de persil. taratore sauce

Végétarien: Risotto à la Milanaise

Végétarien: Chou frisé, châtaignes, girolles, oeuf parfait, sauce morille

DESSERT

Choose 1 dish

Cake à la pistache, crème Anglaise

Cheese cake à l'orange

Mi-cuit chocolat, pop-corn, glace vanille, sauce caramel au miel de châtaigne

Moelleux d'orange et citron servi tiede, sauce au chocolat blanc et Grand Marnier

Mousse au chocolat chaude, espuma fève tonka

Tarte Citron Vert meringué

Tarte pistache framboise

Show me more

Chef Antoine's reviews

4.83

•

20 services

Our experience with Chef Antoine was fantastic! From the communication with his proposal, through the menu selection Chef Antoine was prompt, detailed, and responsive to all our questions and needs. The meal itself was delicious, and his presence was warm and welcoming. He left the kitchen in our rental home cleaner then he found it. We will be talking about the meal for years to come. It was the perfect way to celebrate our special time together. Out of 5 stars we would give him a 6! :)

“Un immense merci, au Chef Antoine pour cette expérience culinaire incroyable. On sent tout l’amour et la créativité que vous mettez dans vos créations. Bravo et encore merci !”

Antoine nous a fait passé une merveilleuse soirée. Sa cuisine était divine et il a vraiment été aux petits soins pour nous. On recommande les yeux fermés.

Bravo à Antoine qui a su nous préparer un dîner fabuleux pour 10 personnes en étant prévenu 24 h avant. Il a été forcé de proposition, très réactif. Il a répondu à nos attentes en tout point : un menu personnalisé, des produits de qualité qu il a su magnifier pour régaler nos invités et le sourire toute la soirée

Excellente experience! Excellent diner. Tout était parfait!