Chef Camille Dorsemans

Ceviche de thon rouge mariné, pastèque, citron vert, huile de sésame et sésame noir

Soupe fraîche de tomates anciennes et melon, granola salé, herbes fraîches

Crevettes marinées miel & citron vert, courgettes roulées au chèvre, pomme Granny, cacahuètes

Daurade royale, crème de carottes, carottes caramélisées, amandes effilées

Aubergine rôtie laquée au miel de lavande, dattes et amandes, herbes fraîches, riz de camargue

Suprême de volaille, jus réduit ail et romarin, légumes rôtis et noisettes torréfiées

Crumble aux fruits et romarin, yaourt léger vanillé

Dégustation commentée de fromages français

Pêches rôties, crème mascarpone vanille, éclats de chocolat noir

Apéritif - assortiment de mignardises maison (3 bouchées par personne)

Oeuf mollet, crème d'asperges, asperges rôties, chèvre frais, croûtons à l'ail

Soupe fraîche de tomates anciennes et melon, granola salé, herbes fraîches

Burrata crémeuse, tomates anciennes et fraises garriguettes, vinaigrette au miel et balsamique

Rôti de boeuf, jus réduit au beurre et romarin, mousseline et légumes caramélisés

Magret de canard laqué au miel, carottes en 2 façons, crème de cassis au balsamique, oignons confits

Filet mignon de porc rôti au miel de lavande, patates douces, romarin et cacahuètes

Fondant au chocolat noir, mousse cacao, fleur de sel de Camargue, noisettes

Tarte aux fruits destructurée, crème mascarpone à la vanille, croquant chocolat noir

Soupe de fruits rouges, éclats de meringues, fromage blanc vanille

Dégustation commentée de fromages français

Apéritif - assortiment de mignardises maison (3 bouchées par personne)

Burrata crémeuse, fraises et tomates anciennes, vinaigrette au miel et pistaches

Focaccia, crème de ricotta, mortadelle, éclats de pistaches et roquette

Pâtes à la puttanesca, olives de Provence, prosciutto, copeaux de parmesan

Risotto crémeux au citron, noix de Saint-Jacques juste snackées, éclats de parmesan

Mousse au chocolat, tartare de fruit à l’huile d’olive, croquant chocolat

Pêches rôties, crème mascarpone vanille, éclats de chocolat noir

Brioche dorée, crème de ricotta, mortadelle, éclats de pistaches et roquette

Burrata, tomates anciennes et fraises acidulées, noisettes, poudre de sumac, basilic

Risotto crémeux au citron, noix de Saint-Jacques juste snackées, éclats de parmesan

Pâtes à la puttanesca, olives de Provence, prosciutto, copeaux de parmesan

Mousse au chocolat, tartare de fruit à l’huile d’olive, croquant chocolat

Pêches rôties, crème mascarpone vanille, éclats de chocolat noir

Apéritif - assortiment de mignardises maison (3 bouchées par personne)

Crevettes marinées miel & citron vert, courgettes roulées au chèvre, pomme Granny, cacahuètes

Thon rouge façon ceviche, pastèque, citron vert, huile de sésame et sésame noir

Burrata, tomates anciennes et fraises acidulées, pistaches, poudre de sumac, basilic

Risotto crémeux aux asperges, saint-jacques juste snackées, copeaux de parmesan

Bar rôti, purée de carottes et carottes caramélisées, sauce citron-menthe et amandes torréfiées

Filet mignon de porc rôti au miel de lavande, patates douces, romarin et cacahuètes

Suprême de volaille, jus réduit ail et romarin, légumes rôtis et noisettes torréfiées

Pêches rôties, yaourt, éclats de meringues, miel et amandes effilées

Tarte destructurée aux abricots, crème mascarpone vanille, éclats de chocolat noir

Fondant au chocolat noir, mousse cacao, fleur de sel de Camargue

Mousse au chocolat, tartare de fruit à l’huile d’olive, croquant chocolat

3 local and colorful bites for the appetizer

Honey and lime marinated shrimps, zucchini rolls with fresh goat cheese, Granny Smith apple, toasted peanuts

Creamy burrata, Heirloom tomato and tangy strawberries, pistachios, sumac powder, fresh basil

Soft-boiled egg, zucchini cream, basil and ricotta, homemade croutons, crispy smoked ham

Bluefin tuna ceviche-style, watermelon, lime, sesame oil, black sesame seeds

Grilled sea bream, pea cream and roasted vegetables, lemon butter sauce, mint gremolata and toasted almonds

Chicken supreme, garlic & rosemary jus, roasted seasonal vegetables, toasted hazelnuts

Creamy seasonal risotto, snacked scallops, parmesan chips

Roasted pork tenderloin, lavender honey glaze, sweet potatoes, rosemary, peanuts

French dark chocolate mousse, strawberry tartare and sea salt and Provence olive oil

Seasonal tart with roasted apricots, vanilla mascarpone cream, dark chocolate chips

Dark chocolate fondant, cocoa mousse, sea salt, peanuts

Caramelized peaches, yogurt, meringue chips, honey and almonds