Chef Coutantic Laurent

Andalusian gaspacho with chips of sarrasin or Serrano ham / Gaspacho andalou avec tuile de sarrasin ou chips de jambon Serrano

Briouats (Brick pastry sheet with gambas, paprika, cumin and coriander) / Briouats (feuilles de brick en samoussas, garniture crevettes, paprika, cumin et coriandre)

(Vegetarian) Candied ratatouille verrine with french fresh goat's cheese with curry / Verrine de ratatouille confite au curry fromage frais fouetté

Gourmet quinoa, raisins infused with tea, tartare of tomatoes, fresh mint and white balsamic vinegar and hazelnut oil / Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe

"Emincé" of fennel at citrus fruits with dices of salmon, at sesam seeds, spinash shoosts and "râpé" of radish at olive oil and sesam oil / Emincé de fenouil mariné au jus d'agrumes, suprêmes d'agrumes, râpé de radis à l'huile de sésame, dés de saumon

Minestrone at vegetables / Minestrone aux légumes

Risotto at mushrooms and chicken / Risotto à la volaille et aux champignons

Cod filet at citrus crust and mousseline of sweet potatoes at coriander / Dos de cabillaud en croûte d'agrumes avec mousseline de patates douces à la coriandre

Filet of chicken with basilic crust and écrasé of potaoes at rocket pesto / Filet de volaille en croûte de basilic avec écrasé de pommes de terres au pesto de rocket

Pana cotta at red fruits / Pana cotta aux fruits rouges

Coffe tiramisu / Tiramisu au café

Dark chocolat fondant with gianduja and sauce caramel beurre salé and grué of cacao / Fondant au choclat noir avec couer coulant gianduja et sauce caramel beurre salé et éclats de grué de cacao

Gambas à l'ail / Gambas at garlic

Bouchées de thon mi-cuit aux graines de sésame torréfiées et confit de tomates / Bouchées of tuna at sesame seed and confit of tomatoes

Crispy lollipop with scampi and basil / Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Rillettes with two salmon and dill (steamed and smoked) with cereal bread toast / Rillettes aux deux saumons (fumé et vapeur) à l'aneth et au citron vert et toasts

Vol au vent of sea / Vol au vent de la mer

Ceviche of sea bream / Ceviche de daurade

Curry of fish with basmati rice / Curry de poisson avec riz basmati

Wok of gambas Thaï / Wok de gambas à la Thaïe

Gratin of fish on persillade / Gratin de poisson en persillade

Chocolate mousse / Mousse au chocolat

Crème brûlée

Fine tartelet at apple / Tartelette fine aux pommes

Gougères at comté cheese / gougères au comté

Velouté of mushrooms chips of sarrazin / Velouté de champignons tuile de sarrasin

Rillettes with two salmon and dill (steamed and smoked) with cereal bread toast / Rillettes aux deux saumons (fumé et vapeur) à l'aneth et au citron vert et toasts

Salmon tartare at suprêmes of citrus and cashew nuts/ Tartare de saumon aux suprêmes d'agrumes et éclats de noix de cajou

Salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette effiloché croustillant de confit de canard / warm salad lentills of the Puy vinaigrette white balsamic hazelnut oil and crispy duck confit

Duck breast, béarnaise sauce and confites potatoes / Magret de canard, sauce béarnaise et pommes de terre confites

Cod filet with beurre blanc and basmati rice / Dos de cabillaud avec beurre blanc et riz basmati

Hachis parmentier (minced meat with gratin of emmental cheese and mashed potatoes) with mesclun salad / Hachis parmentier de boeuf avec salade mesclun

Milk rice with salted butter caramel sauce / Riz au lait et caramel beurre salé

"Brioche perdu" with fruits and whipped cream / Brioche perdue avec crème fouettée et fruits frais

Dark chocolat fondant with coulis of red fruits and grué of cacao / Fondant au chocolat noir, coulis de fruits rouges frais et éclats de grué de cacao

Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Bouchées de thon mi-cuit aux graines de sésame torréfiées et sauce aigre douce

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(Option végétarienne incluse ) salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard en remplacement du canard, éclats de noisette et pistache

Velouté de courge butternut au lait de coco éclats de pistache et oignons croustillants

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Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et mousseline de patates douces à la coriandre

(Végétarien) curry de légumes et riz basmati

Pavé de bœuf sauce échalotes et légumes rôtis

Tarte au citron déstructurée

Poire cuite au four vapeur sauce chocolat huile de noisette

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Verrine of candied ratatouille with fresh cheese

Asparagus steam cooked with virgin sauce and chips of sarrazin

Fresh velouté of peas with balls of mozzarella and pistachio

Duck breast with bearnaise sauce and confites potatoes at herbs

Salmon snacked with provencale sauce and basmati rice

Chocolate mousse

Compotée of red fruits with whipped cream and basil

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Velouté de courge butternut au lait de coco éclats de pistache et oignons croustillants

Salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard

Filet de volaille en croûte de basilic et légumes rôtis

Curry de poisson et riz basmati

Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé

Tarte au citron déstructurée

Gougères au comté

Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Salade tiède de lentilles du Berry vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard

Soupe tourangelle

Suprêmes de volaille sauce crémée au vouvray et légumes rôtis

Pavé de saumon rôti sauce beurre blanc et riz basmati

Tarte tatin revisitée

Poire pochée au vin rouge éclats de pralines et zestes d'agrumes

Gougères at comté cheese / gougères au comté

Velouté of mushrooms chips of sarrazin / Velouté de champignons tuile de sarrasin

"Vol au vent" at chicken, mushrooms at creamy sauce at riesling / Vol au vent au poulet sauce crémée au riesling et champignons

Potatoes and tome cheese salad / Salade pommes de terre à la tome

Mini croque monsieur au comté

Tartare of beef with confites potatoes / Tartare de boeuf et pommes de terre confites

Pork chop à la moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur / Côte de porc sauce moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur

Blanquette of fish with basmati rice / Blanquette de poisson et riz basmati

Dark chocolat fondant sauce caramel beurre salé / Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé

Apple steam cooked with chocolate sauce / Pomme vapeur et sauce chocolat

Crumble at fruits of season / Crumble aux fruits de saison