Chef Coutantic Laurent

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Bouchées de foie gras à la mangue

Vol au vent aux champignons, volaille sauce crémée au riesling

Saumon gravelax sauce vierge aux agrumes

Filet de bar sauce crémée à l'aneth et au citron vert riz basmati

Pavé de filet de boeuf sauce échalotes et écrasé de pommes de terre au beurre à la truffe

Mont blanc revisité

Poire cuite au four vapeur sauce chocolat huile de noisette et éclats de sablés bretons

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Bouchées de foie gras à la mangue

Noix de Saint-Jacques snackées marinées au saké vinaigre mirin yuzu sauce soja et suprêmes de pomelos

Velouté de courge butternut au lait de coco éclats de pistache et oignons croustillants

Dos de cabillaud en croûte d'agrumes et légumes rôtis au miel et au cumin

Magret de canard en tataki avec sa réduction aux zestes d'agrumes et riz basmati aux épices douces

Crème diplomate dés de mangue fraîche, coulis de fruits frais basilic et éclats de pistache

Tarte tatin revisitée

Gougères at comté cheese / gougères au comté

Velouté of mushrooms chips of sarrazin / Velouté de champignons tuile de sarrasin

"Vol au vent" at chicken, mushrooms at creamy sauce at riesling / Vol au vent au poulet sauce crémée au riesling et champignons

Potatoes and tome cheese salad / Salade pommes de terre à la tome

Mini croque monsieur au comté

Tartare of beef with confites potatoes / Tartare de boeuf et pommes de terre confites

Pork chop à la moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur / Côte de porc sauce moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur

Blanquette of fish with basmati rice / Blanquette de poisson et riz basmati

Dark chocolat fondant sauce caramel beurre salé / Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé

Apple steam cooked with chocolate sauce / Pomme vapeur et sauce chocolat

Crumble at fruits of season / Crumble aux fruits de saison

Briouats (Brick pastry sheet with gambas, paprika, cumin and coriander) / Briouats (feuilles de brick en samoussas, garniture crevettes, paprika, cumin et coriandre)

Bruschetta at concassé of tomatoes parmesan and chicken / Bruschetta au concassé de tomates, parmesan et poulet

(Vegetarian) Candied ratatouille verrine with french fresh goat's cheese with curry / Verrine de ratatouille confite au curry fromage frais fouetté

Crisp Risotto heart flowing lemon green with pickles vegetables / Risotto croustillant coeur coulant citron et légumes pickles

"Emincé" of fennel at citrus fruits with dices of salmon, at sesam seeds, spinash shoosts and "râpé" of radish at olive oil and sesam oil / Emincé de fenouil mariné au jus d'agrumes, suprêmes d'agrumes, râpé de radis à l'huile de sésame, dés de saumon

Gourmet quinoa, raisins infused with tea, tartare of tomatoes, fresh mint and white balsamic vinegar and hazelnut oil / Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe

Tajine of veal at oignons, honey and safran / Tajine de veau au miel, oignons et safran

Cod filet at citrus crust and mousseline of sweet potatoes at coriander / Dos de cabillaud en croûte d'agrumes avec mousseline de patates douces à la coriandre

Osso bucco and écrasé of potatoes at rocket pesto / Osso bucco et écrasé de pommes de terre au pesto de roquette

Compotée of suprêmes of citrus fruits with tea whipped cream and crumble of pecan nuts and honey / Compotée de suprêmes d'agrumes crème fouettée infusée au thé Earl Grey et crumble miel noix de pécan

Pana cotta at coco milk with coulis season fruits / Pana cotta au lait de coco et coulis de fruits de saison

Dark chocolat fondant with gianduja and crème anglaise à la pistache / Fondant au chocolat noir avec coeur coulant gianduja et crème anglaise à la pistache

Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Noix de Saint-Jacques snackées sauce crémée au safran

Salade tiède de lentilles du Puy vinaigrette balsamique blanc huile de noisette et effiloché croustillant de confit de canard

Quasi de veau sauce échalotes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Dos de cabillaud en croûte d'agrumes et légumes rôtis

Choux craquelin façon Paris-Brest

Gâteau à partager : biscuit moelleux à la pistache crème fouettée au mascarpone, coulis de mangue, dés de mangue frais et fruits de la passion

Andalusian gaspacho with chips of sarrasin or Serrano ham / Gaspacho andalou avec tuile de sarrasin ou chips de jambon Serrano

Briouats (Brick pastry sheet with gambas, paprika, cumin and coriander) / Briouats (feuilles de brick en samoussas, garniture crevettes, paprika, cumin et coriandre)

(Vegetarian) Candied ratatouille verrine with french fresh goat's cheese with curry / Verrine de ratatouille confite au curry fromage frais fouetté

Asparagus steam cooked with coulis of piquillos and chips of sarrazin or serrano ham or parmesan cheese / Asperges vertes cuites au four vapeur avec coulis de piquillos, chips de sarrasin, de jambon serrano ou parmesan

Fresh velouté of peas with mozzarella and pistachio / Velouté frais de petits pois éclats de mozzarella et de pistache

Old tomatoes, burrata and basil /Tomates anciennes burrata et basilic

Risotto at mushrooms and chicken / Risotto à la volaille et aux champignons

Osso bucco and écrasé of potatoes / Osso bucco et écrasé de pommes de terre

Skewers of fish at provençale and poivronnade / Brochettes de poisson à la provençale et poivronnade

Pana cotta at coco milk with coulis season fruits / Pana cotta au lait de coco et coulis de fruits de saison

Red berries tiramisu / Tiramisu at red berries

Lemon tarte revisited / tarte au citron révisitée

Gougères at comté cheese / gougères au comté

Gambas à l'ail / Gambas at garlic

Green asparagus steam cooked citrus vinaigrette and chips of chips of sarrazin

"Vol au vent" at chicken, mushrooms at creamy sauce at riesling

Blanquette of poultry with steam cooked vegetables

Cod filet with creamy sauce at dill and basmati rice

Dark chocolat fondant with sauce caramel beurre salé

Choux pastry with craquelin like Paris Brest

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Bouchées de thon mi-cuit aux graines de sésame torréfiées et confit de tomates

Tataki de thon à la citronnelle

Noix de Saint-Jacques snackées marinées au saké vinaigre mirin yuzu sauce soja et suprêmes de pomelos

Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et légumes rôtis

Dos de cabillaud sauce crémée à l'aneth et au citron vert riz basmati aux épices douces

Choux craquelin façon Paris-Brest

Biscuit moelleux à la pistache dés de mangue frais et fruits de la passion