Chef Coutantic Laurent

Andalusian gaspacho with chips of sarrasin or Serrano ham / Gaspacho andalou avec tuile de sarrasin ou chips de jambon Serrano

Briouats (Brick pastry sheet with gambas, paprika, cumin and coriander) / Briouats (feuilles de brick en samoussas, garniture crevettes, paprika, cumin et coriandre)

(Vegetarian) Candied ratatouille verrine with french fresh goat's cheese with curry / Verrine de ratatouille confite au curry fromage frais fouetté

Gourmet quinoa, raisins infused with tea, tartare of tomatoes, fresh mint and white balsamic vinegar and hazelnut oil / Quinoa gourmand au tartare de tomates anciennes, raisins secs infusés au thé, vinaigrette balsamique blanc, huile de noisette et menthe

"Emincé" of fennel at citrus fruits with dices of salmon, at sesam seeds, spinash shoosts and "râpé" of radish at olive oil and sesam oil / Emincé de fenouil mariné au jus d'agrumes, suprêmes d'agrumes, râpé de radis à l'huile de sésame, dés de saumon

Minestrone at vegetables / Minestrone aux légumes

Risotto at mushrooms and chicken / Risotto à la volaille et aux champignons

Cod filet at citrus crust and mousseline of sweet potatoes at coriander / Dos de cabillaud en croûte d'agrumes avec mousseline de patates douces à la coriandre

Filet of chicken with basilic crust and écrasé of potaoes at rocket pesto / Filet de volaille en croûte de basilic avec écrasé de pommes de terres au pesto de rocket

Pana cotta at red fruits / Pana cotta aux fruits rouges

Coffe tiramisu / Tiramisu au café

Dark chocolat fondant with gianduja and sauce caramel beurre salé and grué of cacao / Fondant au choclat noir avec couer coulant gianduja et sauce caramel beurre salé et éclats de grué de cacao

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

(Végétarien)Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Noix de Saint-Jacques snackées marinées au saké vinaigre mirin yuzu sauce soja et suprêmes de pomelos

(Végétarien)Velouté de courge butternut au lait de coco éclats de pistache et oignons croustillants à la carotte et éclats de pistache torréfiés

Magret de canard sauce échalotes écrasé de pommes de terre au beurre à la truffe

Dos de cabillaud en croûte d'agrumes légumes rôtis

(Végétarien) curry de légumes et riz basmati

Tarte tatin revisitée

Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé éclats de grué de cacao

Gougères at comté cheese / gougères au comté

Velouté of mushrooms chips of sarrazin / Velouté de champignons tuile de sarrasin

"Vol au vent" at chicken, mushrooms at creamy sauce at riesling / Vol au vent au poulet sauce crémée au riesling et champignons

Potatoes and tome cheese salad / Salade pommes de terre à la tome

Mini croque monsieur au comté

Tartare of beef with confites potatoes / Tartare de boeuf et pommes de terre confites

Pork chop à la moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur / Côte de porc sauce moutarde à l'ancienne et pommes de terre vapeur

Blanquette of fish with basmati rice / Blanquette de poisson et riz basmati

Dark chocolat fondant sauce caramel beurre salé / Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé

Apple steam cooked with chocolate sauce / Pomme vapeur et sauce chocolat

Crumble at fruits of season / Crumble aux fruits de saison

Crispy lollipop with scampi and basil / Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Bouchée of foie gras at mango / Bouchées de foie gras à la mangue

Spoon of tartare of beef asiatic way / Cuillère tarte de boeuf à l'asiatique

Asparagus steam cooked with coulis of piquillos and chips of sarrazin or serrano ham or parmesan cheese / Asperges vertes cuites au four vapeur avec coulis de piquillos, chips de sarrasin, de jambon serrano ou parmesan

Tataki de thon à la citronnelle / tataki of tuna at lemongrass

Tataki de boeuf aux zestes de kumbawa / tataki of french beef with zests of kumbawa

Crisp Risotto heart flowing lemon green with pickles vegetables / Risotto croustillant coeur coulant citron et légumes pickles

Bass filet snacked, virgin sauce with "primeurs" vegetables / Filet de bar snacké avec sauce vierge aux agrumes et légumes primeurs

Quasi of veal shallots sauce and écrasé of potatoes at Bordier butter at sarrasin / Quasi de veau, sauce échalotes avec écrasé de pommes de terre au beurre Bordier au sarrasin

Beef slab butler butter at zests of citrus and Espelette pepper,écrasé of potatoes at butter Bordier at sarrasin / Pavé de boeuf avec beurre maitre d'hôtel aux zestes d'agrumes et piment d'Espelette, écrasé de pommes de terre au beurre Bordier au sarrasin

Choux pastry with craquelin, custard cream with orange blossom and coulis of red berries and fresh red berries / Choux craquelin crème pâtissière vanille fleur d'oranger, coulis de fruits rouges et fruits rouges frais

Lemon tarte revisited / tarte au citron révisitée

Compotée of suprêmes of citrus fruits with tea whipped cream and crumble of pecan nuts and honey / Compotée de suprêmes d'agrumes crème fouettée infusée au thé Earl Grey et crumble miel noix de pécan

Pine apple roasted at citrus caramel and whipped cream at rhum and sesame seeds / Ananas rôti au caramel d'agrumes, crème fouettée au rhum et graines de sésame torréfiées

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Bouchées de foie gras à la mangue

Tartare de coeur de filet de saumon aux suprêmes d'agrumes et éclats de pistache

Tataki de boeuf à la sauce soja, yuzu et zestes de kumbawa

Dos de cabillaud en croûte d'agrumes et mousseline de patates douces à la coriandre

Quasi de veau sauce échalotes et écrasé de pommes de terre au beurre à la truffe

Tarte au citron déstructurée

Choux craquelin façon Paris-Brest

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"Emincé" of fennel at citrus fruits with dices of salmon (whitout salmon for 2 people )at sesam seeds, spinash shoosts and "râpé" of radish at olive oil and sesam oil

(Vegetarian)Fresh velouté of peas with whipped cream and pistachio

Filet of chicken with basilic crust and écrasé of potaoes at herbs

For vegetarian people : wok of vegetables with tofu

Dark chocolat fondant sauce caramel beurre salé / Fondant au chocolat noir sauce caramel beurre salé

Compotée of red fruits with whipped cream zests of citrus and pistachio

Crispy lollipop with scampi and basil / Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Briouats (Brick pastry sheet with gambas, paprika, cumin and coriander) / Briouats (feuilles de brick en samoussas, garniture crevettes, paprika, cumin et coriandre)

Spoon of tartare of salmon asiatic way

Cannellonis of black radish steam cooked at crab with coulis of coriander, soja sauce, yuzu and oil olive and confit of tomatoes / Cannelloni de radis noir à l'émietté de crabe, coulis au yuzu, sauce soja, huile d'olive, coriandre, confit de tomates

Salmon tartare at citrus suprêmes and cashew nuts / Tartare de coeur de filet de saumon aux suprêmes d'agrumes et éclats de noix de cajou

Tataki de thon à la citronnelle / tataki of tuna at lemongrass

Bass filet snacked, virgin sauce, mousseline of sweet potatoes at coriander / Filet de bar snacké, sauce vierge aux agrumes et mousseline de patates doucs à la coriandre

Cod filet at citrus crust and mousseline of sweet potatoes at coriander / Dos de cabillaud en croûte d'agrumes avec mousseline de patates douces à la coriandre

Médaillons of monkfish, creamy sauce at green.lemon and dill with steam cooked basmati rice / Medaillons de lotte sauce crémée à l'aneth et au citron vert et riz basmati

Choux pastry like a Paris Brest / Choux craquelin façon Paris Brest

Revisited tarte tatin / Tarte tatin revisitée

Dark chocolat fondant with coulis of red fruits and grué of cacao / Fondant au chocolat noir, coulis de fruits rouges frais et éclats de grué de cacao

Sucettes craquantes à la langoustine et au basilic

Verrine velouté de champignons tuiles de sarrasin

Noix de Saint-Jacques snackées marinées au saké vinaigre mirin yuzu sauce soja et suprêmes de pomelos

Magret de canard en tataki avec sa réduction et zestes de kumbawa

Quasi de veau sauce échalotes et écrasé de pommes de terre au beurre Bordier au sarrasin

Filet de bar snacké sauce vierge aux agrumes et légumes rôtis

Gâteau à partager : biscuit moelleux à la pistache crème fouettée au mascarpone, coulis de mangue, dés de mangue frais et fruits de la passion

Choux craquelin façon Paris-Brest