Chef Loic Dablé
Chef At Home in Paris
Get to know me better
Cuisine afro-moderne d’auteur : je transforme chaque dîner intime en voyage sensoriel entre l’Afrique et la haute gastronomie française.
Je cuisine depuis mes 14 ans, d'abord pour mon frère et ma sœur. Formé à l'École de Paris des Métiers de la Table, j'ai fait mes premiers services au Meurice, puis dans les maisons de Ducasse, Alléno et Gagnaire. J'ai cuisiné pour la Fondation Prada à Londres, ouvert le Café Dapper à Paris et le restaurant Migrations à Abidjan, conseillé Pullman et Azalaï, et siégé au jury de Top Chef Afrique.
Chez vous, on construit le menu ensemble : vos goûts, vos invités, l'occasion. J'achète les produits de saison au marché le jour même. J'arrive avec tout le matériel, je cuisine sur place, plat après plat, et je range la cuisine avant de partir. Vous restez à table avec vos invités. La cuisine d'un chef de haut niveau vient à vous.
More about me
For me, cooking is...
Pour moi, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est ma vie, mon langage de l’amour, mon moyen d’expression.
I learned to cook at...
À 14 ans, en prenant soin de mon frère et ma sœur. La cuisine est devenue naturellement ma façon de veiller sur eux.
A cooking secret...
Amour et intention sincère derrière chaque choix.
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