Chef Nadia Khémir

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Velouté de petit pois et burrata au basilic

Millefeuille d’aubergine farcies à la chantilly de chèvre et caviars d’olives

Panacotta de saint félicien et fricassée de champignons truffées

Magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un confit d’oignons avec quelques légumes d’antant

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Suprème de Bresse farcies au caviars d'olives et sa grande ravioles de fromage de brebis menthe fraîche et légumes grillés

Belles assortiments de fromages

3 gâteaux au chocolat et praliné

Amuses bouches Assortiments de 4 pièces par personnes

Velouté de potimarron, chantilly de roccamadour à la noisette et graines de courge grillées

Tartare raffiné Tartare de dorade royale, agrumes, gingembre frais, huile d’olive citronnée

Burrata gourmande Burrata crémeuse, tomates anciennes, pesto basilic maison, pignons torréfiés

Magret de canard rôti Magret laqué miel & épices, purée de patate douce vanillée, jus réduit au poivre de Sichuan

Risotto signature Risotto aux champignons sauvages, copeaux de vieux parmesan, huile de truffe

Dos de cabillaud snacké, risotto crémeux au citron confit et parmesan, beurre blanc léger

Suprême de volaille de Bresse farci Suprême farci aux morilles, mousseline de céleri, jus corsé aux herbes

Pomme revisitée Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille bourbon, caramel beurre salé

Chocolat praliné cacahuète Entremets chocolat noir intense, cœur praliné cacahuète, croustillant feuillantine

Amuses bouches Assortiments de 4 pièces par personnes

Œuf parfait, crème de cèpes et éclats de noisettes torréfiées Espuma parmesan, chips de pain rustique

Carpaccio de saumon mariné aux agrumes

Filet de bœuf rôti, sauce aux champignons des bois, Galette de pommes Charlottes fondantes, Légumes rôtis de saisons

Filet de bar rôti, beurre blanc au champagne, mousseline de céleri et légumes glacés Cuisson nacrée, sauce montée au beurre, légumes de saison légèrement caramélisés

Dôme chocolat noir 70 %, cœur coulant praliné noisette

Tarte fine aux poires caramélisées, crème légère à la vanille de Madagascar Pâte croustillante, poires fondantes, touche de caramel beurre salé

Assortiments de Bruschettas 3 pièces par personne

Ravioles fraîches farcies aux asperges et à la ricotta, et gambas poêlées au piment d'Espelette

Burrata accompagné d’un antipasti de légumes grillés, burrata aux caviars d’olives et basilic

Risotto crémeux aux champignons et parmesan • Avec une touche d’huile de truffe pour une finition gourmande

Tiramisu au café corsé

Mezze Falafel

Houmous

Caviars d’olives

Caviars d’aubergines

Salades de légumes croquants

Méchouia de poivrons

Pastilles au brebis et pousses d’épinards

Chorba végétal

Poulet de Bresse rôti au citron confit et tagines de légumes au saveur douce

Bar rôti au agrumes accompagné d’un couscous saharien

Pastillas libanaise parfumé à la rose et fruits sec

Douceur aux amandes

The à la menthe

Assortiments de 3 pièces de dégustation salées

Ravioles au champignons accompagné de son velouté des bois à la truffe

Aumônière de légumes, gambas poêlées et lait de coco safrané

Tartares de bar, mangues, légumes croquants et émulsion au sésames

Suprème de Bresse farcies au caviars d'olives, accompagné de grenaille, légumes d'antan et crème de cèpes

Magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre et d’un confit d’oignons avec quelques légumes d’antant

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Filet de bœuf rossini galette de pdt et jus de cèpes

Pomme confites farcies au praliné et crème légère à la noisette

Trio intense au chocolat noir praliné et succès aux amandes

Décomposée au fruits rouge et crème légère au chocolat blanc

Millefeuille d’aubergine farcies à la chantilly de chèvre et caviars d’olives

Antipasti et burrata au caviars d’olives et basilic

Dos de saumon Gravelax mi cuit aux zestes d’agrumes et méli-mélo de légumes croquants au basilic thaï

Dorade royal au zestes d’agrumes infusion à la menthe accompagnés d’une ravioles de légumes de saisons

Brochette de saumon en croûte de sésames et zestes de citrons verts et risotto au safran

Bar à l’unilateral accompagné d'une cannelloni d'asperges, un velouté de homard et une touche de caviars parisiens

Trio intense chocolat praliné et orange

Assortiments de 4 pièces de dégustation salées

Aumônière de légumes, gambas poêlées et lait de coco safrané

Tartares de bar, mangues, légumes croquants et émulsion au sésames

Antipasti et burrata au caviars d’olives et basilic

Tagine de poulet de Bresse au caviars d'olives, accompagné de grenaille, légumes d'antan au safran

Bar poêlé accompagné de cannellonis aux asperges et crème de Chablis

Filet de bœuf rossini flan aux champignons des bois accompagné de quelques légumes d’antan et crème de cèpes

Millefeuille chocolat blanc et fruits rouges

Gaspacho de fruits exotiques et sorbet citrons

Trio intense chocolat noir praliné cacahuète et biscuits fondants