Chef Prerana Dash

(DF/ reg) Beetroot cured salmon tartare, Horseradish, Raspberry & preserved lemon salsa

Truffle focaccia, Paris ham, Reblochon cheese, balsamic onions & honey

(DF) Saucisson rolls with sausage and onions. Served with garlic mayo

(DF/ reg) Beef carpaccio with a grilled anchovy caesar emulsion & confit artichokes

(DF/ reg) French toast bites with roasted peppers, fig jam, Iberico lardo and Espelette pepper salt

(DF) Duck fat potato millefeuille fries with tarragon aioli

(DF/ reg) Cod raviolis with baccala mantecato sauce, grapes, chives and lemon oil

(DF) Grilled giant shrimps, Smoked garlic and black lime oil

Mezzaluna Raviolis of roasted pears & goat's cheese, served with a sauce of pear butter, hazelnuts & chives

(DF) Beef shortribs au bourguignon, celeriac purée, seasonal salad

(DF) Lamb a la saless (slow cooked lamb leg with rosewater, pomegranate molasses, rosemary etc. ), served with saffron bergamot sauce, roasted carrots & potato purée

(DF) Grilled sea bass with caponata salad and salmoriglio sauce

(DF) Apricot tarte tatin with lemon sorbet

(DF/ reg) Entremet of pears, semi-dark chocolate and amaretto

(DF/ reg) Millefeuille of strawberries, pistachio and orange blossom

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Churros de pommes de terre à la crème cacio e pepe aux truffes, pecorino et guanciale croustillant

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux fruits de mer, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Osso bucco milanais avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) ou chou-fleur pour un, servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la anchois fumé et artichauts confites

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Raviolis aux cabillaud, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Bar sauvage grillée, sauce salmoriglio, salade de caponata napoletana d'anchois

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Rouget rôti avec sauce salmoriglio et salade de concombre, olives et ricotta

Filet de dorade grillée avec salade caponata napolitaine a l'anchois

Cabillaud confit, Sauce aux courgettes et citron, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce chimichurri & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines, patate douce a l'aneth

Millefeuille au noix de coco et fève de tonka

Tarte tatin aux ananas à la rhum servis avec glace noix de coco

Entremet de noix de coco, fruit de la passion et chocolat noir

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, dinde fumé et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, oeufs de truite

Fleurs de courgettes farcies cacio e pepe et miel

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois, sauce salmoriglio

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Tarte tatin aux abricots servis avec glace d'amaretto

Millefeuille aux pêches, chocolat noir et fleur d'oranger

Scallop crudo with avocado, Passionfruit & lime vinaigrette, Pink peppercorns

Beetroot cured salmon tartare, Horseradish cream, Raspberry & preserved lemon salsa

Truffle fougasse with paris ham, reblochon cheese and balsamic onions

Beef carpaccio with a grilled oyster caesar emulsion & confit artichokes

Zucchini blossom fritters stuffed with brie, lardons and honey

French toast bites with roasted peppers, anchovies, fig jam, Iberico lardo and Espelette pepper salt

Lobster raviolis with brandade cream (whipped cod & potato sauce), grapes, chives & lemon oil

Duck fat potato millefeuille with foie gras mousse, walnuts, currants and onion chutney

Fennel, grape & olive tarte tatin with whipped pistachio goat's cheese

Beef shortribs braised in bourguignonne sauce, potato purée & seasonal salad

Crispy duck leg confit, Citrus-zucchini sauce & Potato sardalaise

Filet mignon steak, Bone marrow & tarragon sauce, Seasonal veggies, Potato mousseline

Apricot tarte tartin with lavander ice cream

Millefeuille of peaches, brocciu (corsican sheep's cheese) and orange blossom

Salted caramel crème brûlée, Pear sorbet, dark chocolate ganache

Scallop crudo with avocado, Passionfruit & lime vinaigrette, Pink peppercorns

Beetroot cured salmon tartare, Horseradish cream, Raspberry & preserved lemon salsa

Beef carpaccio with a grilled oyster caesar emulsion & confit artichokes

Arancini of gorgonzola and butternut squash served with sage mayo

Blinis with isigny crème fraîche, smoked trout marinated in orange, fresh dill, trout roe

Brioche toast with shrimp russian salad and cured yolk

The 9 savoury canapes you choose will come with cheeses, charcuterie, bread, dips and crudites

Brioche stuffed with camembert, roasted pears & sage served with caramelized lardon butter

Truffle focaccia, Prosciutto cotto, Taleggio cheese, Balsamic caramelized onions & honey

Ciabatta bites with burrata, mortadella and pistachio pesto

French toast bites with roasted peppers, anchovies, fig jam, Iberico lardo and Espelette pepper salt

Fried zucchini blossom stuffed with cacio e pepe sauce and drizzled with pepper honey

Croissant crostini with lobster baccala, graoes, chives & lemon gel

Milk bread sandwiches of pulled beef bourguignon and gruyere with thyme butter

Vol-au-vent with escargots in parsley & garlic butter

Smoked bbq pork ribs & caramelized onion wrapped in puff pastry with bbq mayo

Cordon bleu croquettes with chicken, ham & st. nectaire served with remoulade and pickles

Duck fat potato millefeuille with tarragon aioli

Thai red curry crab cakes with pineapple & herb tartar sauce

Mini millefeuille of strawberries, pistachio & orange blossom

Mini Basque cheesecake with fresh goat's cheese and blistered grape & orange compote

Mini salted caramel crème brûlée with Pear sorbet

Semi-dark chocolate, olive oil & passionfruit entremet

Mini apricot tarte tatins with amaretto mousse

Banana & earl grey madelienes with whipped earl grey cream cheese