Chef Prerana Dash

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce cioppino et beurre de crevettes

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, pêches et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et noisettes

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce cioppino et beurre de crevettes

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, pêches et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et noisettes

Parisian pigs in a blanket with saucisson & caramelized onion served with dijon mustard

Baked brie filo parcels with walnuts & redcurrant compote

Brioche rolls stuffed with camembert & honey garlic pears, served with truffle butter

Blinis with isigny crème fraîche, salmon marinated in orange, salmon roe, fresh dill

Proscuitto wrapped prunes stuffed with corsican goat cheese & almonds

Scalloped potato pithivier pie with caramelized leeks & parmesan. Served with a sauce of herbed turkey gravy

Lobster ravioli with herb cream cheese, Bisque sauce, Chorizo oil

Crab, corn & gribiche cakes served with juice of parsley, tarragon & cucumber

Autumn vegetable salad with saffron & maple vinaigrette

Turkey breast roulade stuffed with mushroom, chestnuts & gouda served with a cranberry beurre blanc sauce, and a side of Asaparagus amandine

Filet mignon steak, Bone marrow & peppercorn sauce, Seasonal veggies, Potato mousseline

Beef cheeks braised in bourguignonne sauce, Celerciac purée, Seasonal salad greens

Apple pie tarte tatin with amaretto ice cream & salted caramel

2000 millefeuilles with hazelnut and vanilla

Pistachio flan crème brûlée with roasted seasonal berries & their sauce

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de halloumi et fraises grillées avec sauce au fenouil, miel et camomille

Croquettes de bœuf effiloché et gruyère à la crème d'herbes

Financier à la betterave, brocciu corse, confiture de figues, jambon serrano

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante aux herbes

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail), servi avec une sauce au safran et au bergamote et carrottes rôties

Steak tournedos de bœuf, Sauce poivre & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Crème brûlée d'Epoisses, Baguette toastée râpée, Sorbet pomme, Ganache marron

Ou dessert 2 - Entremet tiramisu au café et aux noisettes

Ou dessert 3 - Entremet aux nectarines, pistache et huile d'olive

Ou je peux aussi réaliser un gâteau de mariage à la place des desserts individuels

Raviolis de homard, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Dorade royale crudo, fraise des bois et pistache de bronte

Roulade de poulet aux herbes enveloppée de prosciutto, servie avec un velouté de châtaignes et garnie de girolles sautées

Cabillaud grillée, Sauce tartare beurre blanc aux œufs de truite, Asperges grillées

Caille rôtie farcie aux figues et au jambon cru, servie avec un jus au vin blanc et une purée de poire fumée

Dessert 1 - Crème brûlée d'Epoisses, Baguette toastée râpée, Sorbet pomme, Ganache marron

Ou dessert 2 - Deux millefeuille aux noisettes et vanille

Ou dessert 2 - Entremet au hibiscus, framboise et chocolat blanc

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Bouchées de mozzarella et tomates cerises avec sauce au fenouil, miel et camomille

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de piment peperoncino

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave, citron et lardons, Poudre de cèpes

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Pannacotta au fève de tonka et rhubarbe pochées

Entremet tiramisu au café et noisettes

A festive charcuterie platter including Pâté de campagne, a Foie gras terrine, Chicken liver mousse, Rillettes, Boudin Noir, Saucisson & 2 kinds of french hams

The platter will be accompanied by pickles, some cheeses, fruit jam, breads etc

Lobster ravioli with herb boursin, Bouillabaisse sauce, Chorizo oil

Dauphinoise pie with potatoes, caramelized leeks & comté. Served with a parsley sauce

Beef carpaccio with a grilled oyster emusion & confit artichokes

Seared salmon with 2 mustard crème fraîche sauce, Puy lentils, Mixed young salad & Potato purée

Salmon meuniere with a brown butter sauce, Roasted young potatoes & seasonal vegetables, Lamb's lettuce salad

Herb crusted salmon with a choucroute beurre blanc sauce, Roasted young potatoes, Wilted greens & a baby gem lettuce salad

Salted caramel crème brûlée, Toasted baguette, Granny smith apple sorbet, Chestnut ganache

2000 millefeuilles with hazelnut and vanilla

Entremet of hibiscus, raspberries & white chocolate

Pear tarte tatin with amaretto ice cream

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce cioppino et beurre de crevettes

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante aux herbes

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, pêches et amandes

Entremet tiramisu au café et noisettes

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou je peux aussi réaliser un gâteau d'anniversaire à la place des desserts individuels