Chef Prerana Dash

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce baccala, huile de citron, ciboulette et raisin blanc

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, confiture de figues et sel de piment peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, poires et amandes

Entremet tiramisu au café et noisettes

Entremet chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Financier à la betterave, brocciu corse, confiture de figues, jambon serrano

Mini crêpes au saumon mariné à l'orange, crème fraîche, aneth et œufs de truite

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Tarte tatin de fenouil, safran et olives servie avec une mousse de chèvre et pistou pistache

Joues de bœuf au bourguignon, Crème de céleri-rave, Salade de saison

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Jarret d'agneau braisé à la basque avec un salade de jeunes carottes au persil et noisettes

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture, fruits et noix

Dessert - Entremet chocolat au lait, poire et amandes (ou) Entremet de Chocolat Blanc, Fruits Rouges et Pistache (ou) Entremet Tiramisu au café et aux noisettes

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Bouchées de mozzarella et tomates cerises avec sauce au fenouil, miel et camomille

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de piment peperoncino

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave, citron et lardons, Poudre de cèpes

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Pannacotta au fève de tonka et rhubarbe pochées

Entremet tiramisu au café et noisettes

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Pain perdu aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, Sauce pipian verte, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri

Agneau à la persane (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail), servi avec une sauce au safran et au bergamote et carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Entremet chocolat au lait, poires et amandes

Entremet chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Ou je peux aussi réaliser un gâteau d'anniversaire à la place des desserts individuels

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce cioppino et beurre de crevettes

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, pêches et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et noisettes

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite, Jaune d'oeuf mariné

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de leche de tigre a la betterave

Carpaccio de truite mariné aux agrumes, Sauce vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Bouchées de halloumi grillé et tomates confites avec sauce au fenouil, miel et camomille

Crostini croissant à la tapenade d'olives noires, confit de champignons forestiers, pistache, truffe d'été

Raviole du dauphiné au homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Gâteau aux pommes de terre, crabe, parmesan et courgettes (Gattò di patate), sauce Romesco et graines de chanvre croquantes

Dorade grillée, sauce cioppino, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Cabillaud grillée, Sauce pipian verte, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri, Gremolata de graines de courge

Cotoletta de maquereau, polenta crémeuse, pistou de fenouil mariné, groseilles rouges & huile de poivre vert

Trou normand - Liqueur de noisettes《 Frangelico 》servie avec sorbet citron d'Amalfi et Prosecco

Dessert 1 - Crème brûlée d'Epoisses, Baguette toastée râpée, Sorbet pomme, Ganache marron

Ou dessert 2 - Millefeuille au hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 3 - Petit gâteau aux fruits de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de focaccia avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Mousse de foie gras, pain d'épices, chutney de poires, groseilles et noix

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail), servi avec une sauce au safran et au bergamote et carrottes rôties

Cabillaud grillée avec sauce choucroute au beurre blanc, pommes de terre rôties et légumes de saison grillés

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou Dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Entremet forêt-noire au chocolat noir, kirsch et aux cerises

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Bouchées de mozzarella et tomates cerises avec sauce au fenouil, miel et camomille

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave, citron et lardons, Poudre de cèpes

Calamars poêlés. au beurre de lardons caramélisés, Sauce cioppino, Fenouil mariné

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Panna cotta au grec yaourt, miel et fraises

Entremet tiramisu au café et noisettes