Chef Prerana Dash

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Churros de pommes de terre à la crème cacio e pepe aux truffes, pecorino et guanciale croustillant

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Brioche au crabe et au curry rouge thaï avec ketchup à l'ananas

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, foie gras, chutney d'oignons de roscoff, groseilles et noix

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion

Salmon tartare (or beet tartare for vegan), Horseradish, Raspberry & preserved lemon salsa

Scallop crudo (or avocado for vegan), Passionfruit & lime vinaigrette, Pink peppercorns

Truffle focaccia, Paris ham, Reblochon cheese, balsamic onions & honey

Brioche toast with shrimp russian salad and cured yolk

Mixed seafood ravioli, Brandade sauce, grapes, chives & lemon oil

(Reg / Vegan) Dauphinoise Pithivier with potatoes, caramelized leeks & comté (or vegan cheese). Served with a parsley sauce

Fennel, grape & olive tarte tatin with whipped pistachio goat's cheese (or vegan cheese)

Poached cod (or cauliflower for vegan) with choucroute beurre blanc sauce (or vegan butter sauce), roasted young potatoes, and grilled seasonal greens

Crispy duck leg confit (or Grilled sea bass for 1 and Crispy aubergine steak for 1), Citrus-zucchini sauce & Potato sardalaise

Beef cheeks au bourguignon (or braised mushrooms for 2), Celeriac purée and Seasonal salad

(Reg/ vegan) Pear tarte tatin with dark chocolate sorbet

(Reg/ vegan) Salted caramel crème brûlée with pear sorbet and chestnut ganache

(Reg/ vegan) Entremet of strawberry and pistachio

Brochettes de salade caprese de pastèque et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la anchois fumé et artichauts confites

Salade de ricotta, pêches et proscuitto avec sauce au miel et basilic

Sandwich romain avec focaccia maison, ricotta à l'ail, aubergines et artichauts rôtis et pesto de tomates séchées

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Mini sandwich de ciabatta maison avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Je servirai un plateau de charcuterie avec 4 sortes de charcuteries, Légumes grillées, olives etc. avec des petite bouchées

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce rôties aux herbes

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Panna cotta au grec yaourt, figues, sauce au miel et amaretto (à partager)

Tiramisu au café classique (à partager)

Dessert sicilien aux biscuits amaretti, pêches et ricotta

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Financier à la betterave, brocciu corse, confiture de figues, jambon serrano

Mini crêpes au saumon mariné à l'orange, crème fraîche, aneth et œufs de truite

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Tarte tatin de fenouil, safran et olives servie avec une mousse de chèvre et piment d'espelette

Joues de bœuf au bourguignon, Crème de céleri-rave, Salade de saison

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau braisé à la basque avec un salade de jeunes carottes au persil et noisettes

Entremet chocolat au lait, poire et amandes

Entremet de chocolat blanc, fruits rouges et pistaches

Entremet de tiramisu au café et aux noisettes

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux fruits de mer, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Osso bucco milanais avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) ou chou-fleur pour un, servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de pommes de terre, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet aux pêches, vanille et amandes

Ou dessert 3 - Tarte tatin aux abricots servi avec glace à la vanille

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce baccala mantecato, huile de citron, ciboulette et raisin blanc

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce rôties aux herbes

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, poires et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et aux noisettes