Chef Prerana Dash

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce cioppino et beurre de crevettes

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, pêches et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et noisettes

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail), servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt et carrottes rôties

Dorade grillée, Sauce pipian verte, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri

Millefeuille de chocolat au lait, fraises et amandes

DEntremet chocolat mi-noir, poire et noisettes

Entremet chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de leche de tigre a la betterave

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite, Jaune d'oeuf mariné

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave et lardons, Poudre de cèpes

Cabillaud grillée, Sauce pipian verte, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri, Gremolata de graines de courge

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Homard poché au beurre, flan de maïs et pistou de fenouil mariné, persil, groseilles et huile d'oignons verts

Trou normand - Liqueur de noisettes《 Frangelico 》servie avec sorbet citron d'Amalfi et Prosecco

Dessert - Entremet chocolat au lait, poire et amandes (ou) Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive (ou) Millefeuille de Chocolat Blanc, framboises et hibiscus (ou) Entremet Tiramisu au café et aux noisettes

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Financier à la betterave, brocciu corse, confiture de figues, jambon serrano

Mini crêpes au saumon mariné à l'orange, crème fraîche, aneth et œufs de truite

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Tarte tatin de fenouil, safran et olives servie avec une mousse de chèvre et pistou pistache

Joues de bœuf au bourguignon, Crème de céleri-rave, Salade de saison

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Jarret d'agneau braisé à la basque avec un salade de jeunes carottes au persil et noisettes

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture, fruits et noix

Dessert - Entremet chocolat au lait, poire et amandes (ou) Entremet de Chocolat Blanc, Fruits Rouges et Pistache (ou) Entremet Tiramisu au café et aux noisettes

Roulade de blanc de poulet farcie au beurre de tête de crabe café de paris servie avec un velouté d'amandes et des légumes grillés

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Ravioli de homard, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Brasato al Barolo à la toscane (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail), servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt et carrottes rôties

Gâteau aux fraises, vanille et amandes

Gâteau de Pistache, chocolat blanc et fruits rouges

Gâteau de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Bouchées de mozzarella et tomates cerises avec sauce au fenouil, miel et camomille

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave, citron et lardons, Poudre de cèpes

Calamars poêlés. au beurre de lardons caramélisés, Sauce cioppino, Fenouil mariné

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Panna cotta au grec yaourt, miel et fraises

Entremet tiramisu au café et noisettes

Brochettes de mûres, mozzarella et estragon avec vinaigrette à la fleur de sureau

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

Pain perdu aux poivrons rouges, lard ibérique, confiture de figues

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite, Jaune d'oeuf mariné

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, Foie gras, chutney d'oignons de Roscoff, Kumquats

Pain de pommes de terre, steak tartare, poireaux caramélisés, truffe d'été, comté affiné

Tarte tatin de fenouil, raisins et olives servie avec une mousse de chèvre et pistou pistache

Steak tournedos de bœuf, Beurre poivre & moelle, Asperges grillées, Crème de pommes de terre

Bœuf Wellington accompagné de champignons et d'épinards à la sauce bordelaise

Homard poché au beurre, crème de haricots blancs et safran, servie avec poireaux grillés et citron

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture, fruits et noix

Dessert 1 - Crème brûlée d'Epoisses, Baguette toastée râpée, Sorbet pomme, Ganache marron

Ou dessert 2 - Pièce montée en choux de crème vanille & noisette

Ou dessert 3 - Millefeuille au hibiscus et au framboise

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Bouchées de mozzarella et tomates cerises avec sauce au fenouil, miel et camomille

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Focaccia aux poivrons rouges, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de piment peperoncino

Gnudi parmesan & ricotta sauce de céleri-rave, citron et lardons, Poudre de cèpes

Brasato al Barolo à la toscane ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce fondante au l'aneth

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Pannacotta au fève de tonka et rhubarbe pochées

Entremet tiramisu au café et noisettes