Chef Prerana Dash

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux fruits de mer, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Osso bucco milanais avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) ou chou-fleur pour un, servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Brioche au crabe et au curry rouge thaï avec ketchup à l'ananas

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, foie gras, chutney d'oignons de roscoff, groseilles et noix

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion

Financier à la betterave, brocciu corse, poires rôties, jambon serrano

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

Mousse de foie gras, pain d'épices, chutney de poires, groseilles et noix

Mini sanwich à la truffe, jambon blanc, fromage reblochon, oignons balsamiques et miel

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux homard, Crème de brandade, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Brioche farcie au camembert, poires et sauge servie avec du beurre à la lardons caramélisés

Côtes levées de bœuf braisées, sauce bourguignon, céleri-rave crémeuse, salade de saison

Magret de canard poêlés, Sauce aux courgettes et au citron, Fettuccine sautées de courgettes

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Deux millefeuille aux noisettes, fève de tonka et chocolat au lait

Entremet de chocolat blanc, fruits rouges et pistaches

Tarte tatin aux pommes et cidre servis avec glace de vanille

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Raviolis aux fruits de mer, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) ou chou-fleur pour un, servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Bar sauvage grillée, Sauce pipian verte, Pommes de terre rôties

Rouget rôti avec sauce salmoriglio et salade caponata napolitaine d'anchois

Millefeuille aux framboise, hibiscus et pistache

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Tarte tatin aux pêches servis avec glace d'amaretto

(Veg) Arancini of gorgonzola and butternut squash served with sage mayo

(GF) Beetroot cured salmon tartare, Horseradish cream, Raspberry & preserved lemon salsa

Truffle focaccia, Prosciutto cotto, Taleggio cheese, Balsamic caramelized onions & honey

Ciabatta bites with burrata, mortadella and pistachio pesto

(Veg) Frizzled Artichoke, Black garlic mascarpone, Olive and raisin sofrito

(Veg) Caprese salad skewers with blackberries, mozzarella and basil served with a fig balsamic drizzle

(GF) Scallop crudo with avocado, Passionfruit & lime vinaigrette, Pink peppercorns

Seafood ravioli with baccala sauce, grapes, chives & lemon oil

(Veg) Mezzaluna raviolis of roasted pears & goat's cheese, served with a sauce of pear butter, hazelnuts & chives

(GF) Grilled giant shrimps, Smoked garlic and black lime butter

(GF) Beef carpaccio with a grilled oyster caesar emulsion & confit artichokes

(Veg) Fried zucchini blossom stuffed with cacio e pepe sauce and drizzled with honey and bomba calabrese

(GF + can be made veg) Brasato al Barolo à la piémontaise (beef cheeks/ mushrooms for veg slow cooked piedmont style in red wine), Creamy carrot purée, Seasonal salad

(Gf + can be made veg) Osso buco milanese (with veal/ root veggies for 1 person), potato purée, herb gremolata

(Gf + can be made veg) Slow cooked tuscan pork ribs (or cauliflower for veg), Smoky aubergine cream, Roasted sweet potatoes in mint

(Gf + can be made veg) Grilled sea bass (or Zucchini steak for 1) with caponata salad and salmoriglio sauce

(Individual) (Gf) Honey & chamomile panna cotta with amaretto roasted peaches

(Sharing) Balsamic fig tarte tatin with vanilla cream

(Sharing) Tiramisu of coffee & hazelnuts

(Sharing) (Gf) Flourless cake with rich chocolate with crème fraiche & olive oil

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Raviolis aux fruits de mer, sauce baccala, huile de citron, ciboulette et raisin blanc

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Bar sauvage grillée, sauce salmoriglio, salade de caponata napoletana d'anchois

Entremet chocolat au lait, poire et amandes

Millefeuille aux fraises et pistaches

Petit gâteau au fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Jaune d'oeuf mariné

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Mini crêpes au saumon mariné à l'orange, crème fraîche, aneth et œufs de truite

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois

Cabillaud grillée, Sauce choucroute beurre blanc, Légumes de saison grillées

Cotoletta de maquereau, sauce aux herbes à la indonesie, jus de poisson, pommes de terre rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce baccala mantecato, huile de citron, ciboulette et raisin blanc

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce rôties aux herbes

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, poires et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et aux noisettes