Chef Prerana Dash

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Churros de pommes de terre à la crème cacio e pepe aux truffes, pecorino et guanciale croustillant

(GF + can be made veg) Brasato al Barolo à la piémontaise (beef cheeks/ mushrooms for veg slow cooked piedmont style in red wine), Creamy carrot purée, Seasonal salad

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Focaccia à la truffe, dinde fumé, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon (ou tartare de betterave pour une), crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques (ou avocat pour une) et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, salame de poulet et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, grenade et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amaretto

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Brioche au crabe et au curry rouge thaï avec ketchup à l'ananas

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, foie gras, chutney d'oignons de roscoff, groseilles et noix

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Brochettes de salade caprese de mûres et burrata au basilic violet et au figue balsamique

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Raviolis aux fruits de mer, sauce baccala mantecato, huile de citron, ciboulette et raisin blanc

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lardo di colonnata, confiture de figues et sel de peperoncino

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Travers de porc mijotée au fenouil, crème d'aubergines fumées, patate douce rôties aux herbes

Osso bucco milanais (au veau) avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Entremet de chocolat au lait, poires et amandes

Panna cotta au grec yaourt, fraises, sauce au miel et amaretto

Entremet tiramisu au café et aux noisettes

Croissant crostini, Pâté d'olives noires, Champignons confits, Pistaches, Truffes d'été

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Poire rôtie et gorgonzola enveloppés dans du prosciutto crudo au miel et au thym

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux fruits de mer, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Brasato al Barolo à la piémontaise (joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, pommes de terre rôties

Osso bucco milanais avec crémeuse polenta ou gremolata de l'ail, basilic et citron

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) ou chou-fleur pour un, servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Enteemet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Jaune d'oeuf mariné

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Mini crêpes au saumon mariné à l'orange, crème fraîche, aneth et œufs de truite

Raviolis aux fruits de mer fait maison, sauce bisque au safran et beurre de crevettes

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois

Cabillaud grillée, Sauce choucroute beurre blanc, Légumes de saison grillées

Cotoletta de maquereau, sauce aux herbes à la indonesie, jus de poisson, pommes de terre rôties

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia à la truffe, jambon blanc, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Travers de porc au sauce pipian verte (aux poivrons et herbes), pommes de terre rôties, salade de saison

Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Entremet de chocolat au lait, aux poires et amaretto

Entremet de fruit de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

(Reg, Veg, Vegan) Caramelized leek panisse with black garlic & beaufort d'été (or vegan cheese)

(GF) Arancini sans gluten au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

(GF) Beetroot cured salmon tartare, Horseradish cream, Raspberry & preserved lemon salsa

(Reg, Veg, Vegan) Mezzaluna raviolis of roasted pears & goat's cheese/ vegan cheese, served with a sauce of pear butter, hazelnuts & chives

(Veg) Mezzaluna raviolis of roasted pears & goat's cheese/ vegan cheese, served with a sauce of pear butter, hazelnuts & chives

(GF + can be made veg) Brasato al Barolo à la piémontaise (beef cheeks/ mushrooms for veg slow cooked piedmont style in red wine), Creamy carrot purée, Seasonal salad

(Gf + can be made veg) Grilled sea bass (or Zucchini steak for 1) with caponata salad and salmoriglio sauce

(Gf) Grilled sea bass with caponata salad and salmoriglio sauce

(Reg, veg, vegan) Beef cheeks (or mushrooms) au bourguignon, Celeriac purée & Seasonal salad

(Reg, veg, vegan) Crispy duck leg confit (or crispy aubergine steak), Citrus-zucchini sauce & Potato sardalaise

(Gf/ reg) Apricot tarte tartin with lavander ice cream

(Reg/ vegan) Entremet of strawberry and pistachio

(Gf) Flourless cake with rich chocolate with crème fraiche & olive oil

(Reg/ vegan) Apricot tarte tatin with dark chocolate sorbet