Chef Prerana Dash

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Crudo de saint-jacques à l'avocat et au poivron vert, vinaigrette de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Brioche au crabe et au curry rouge thaï avec ketchup à l'ananas

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, foie gras, chutney d'oignons de roscoff, groseilles et noix

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Raviolis aux homard, Crème de baccala, Raisin verte, Ciboulette et Huile de citron

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Churros de pommes de terre à la crème cacio e pepe aux truffes, pecorino et guanciale croustillant

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, sauce caponata, courgettes grésillées, tapenade grossière d'olives et tomates séchées

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Dessert 1 - Gâteau de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 2 - Pièce montée en choux de crème vanille & noisette

Ou Dessert 3 - Gâteau aux fraises, huile d'olive et chocolat noir

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Scallop crudo with avocado, Passionfruit & lime vinaigrette, Pink peppercorns

Focaccia bites with burrata, mortadella and pistachio pesto

Beetroot cured salmon tartare, Horseradish cream, Raspberry & preserved lemon salsa

Arancini of gorgonzola and butternut squash served with sage mayo

Beef carpaccio with a grilled oyster caesar emulsion & confit artichokes

Lobster ravioli with herbs, Venetian baccala sauce, Grapes, Chives and lemon oil

Duck fat potato churros with truffle cacio e pepe cream, pecorino & crispy guanciale

Grilled giant shrimps, Smoked garlic and black lime butter

Brasato al Barolo à la piedmont (beef short ribs slow cooked in red wine), Creamy celeriac purée, Seasonal salad

Lamb a la saless (slow cooked lamb leg with rosewater, pomegranate molasses, rosemary etc. ), served with saffron bergamot yogurt sauce, roasted carrots & potato purée

Crispy duck leg confit, Green pipian sauce, Sautéed fettucine of zucchini, leeks & celery

Entremet tiramisu with coffee and hazelnuts

Entremet of pears, milk chocolate and almonds

Petit gâteau of dark chocolate, passionfruit & olive oil

Or I can prepare a birthday cake instead of individual desserts (we can discuss the flavours in the chat)

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite

Focaccia aux poivrons rouges, anchois, lard ibérique, confiture de figues et sel de piment d'espelette

Brioche au crabe et au curry rouge thaï avec ketchup à l'ananas

Raviolis aux homard, sauce brandade, raisin blanc, ciboulette et huile de citron

Raviolis Mezzaluna aux poires rôties et fromage de chèvre servis avec une sauce au beurre de poire, noisette et ciboulette

Crevettes géantes grillées, ail fumé et beurre au citron noir

Cabillaud grillée, Sauce pipian verte, Fettuccine sautées de courgettes, poireaux et céleri

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois

Bar grillée avec sauce choucroute au beurre blanc, pommes de terre rôties et légumes de saison grillés

Trou normand - Liqueur de noisettes《 Frangelico 》servie avec sorbet citron d'Amalfi et Prosecco

Dessert - Entremet chocolat au lait, poire et amandes (ou) Entremet de chocolat noir, fruit de la passion et huile d'olive (ou) Millefeuille de Chocolat Blanc, framboises et hibiscus

Financier à la betterave, brocciu corse, poires rôties, jambon serrano

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

Mousse de foie gras, pain d'épices, chutney de poires, groseilles et noix

Mini sanwich à la truffe, jambon blanc, fromage reblochon, oignons balsamiques et miel

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Raviolis aux homard, Crème de brandade, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Pithivier de dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. servi avec une sauce persillée

Brioche farcie au camembert, poires et sauge servie avec du beurre à la lardons caramélisés

Côtes levées de bœuf braisées, sauce bourguignon, céleri-rave crémeuse, salade de saison

Magret de canard poêlés, Sauce aux courgettes et au citron, Fettuccine sautées de courgettes

Steak filet de bœuf, Sauce estragon & moelle, Légumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Deux millefeuille aux noisettes, fève de tonka et chocolat au lait

Entremet de chocolat blanc, fruits rouges et pistaches

Tarte tatin aux pommes et cidre servis avec glace de vanille

Toast au maquereau grillée, crème de pois chiches, gel de tomates cerises et sauce salmoriglio

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec une mayonnaise à la sauge

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Financier à la betterave, brocciu corse, confiture de figues, jambon serrano

Raviolis aux cabillaud, Crème de baccala, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Sfincione (pain plat) au provolone, poires rôties, pancetta, miel et sauge

Pithivier dauphinoise aux pommes de terre, poireaux caramélisés et comté. Servi avec une sauce persillée

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois

Brasato al Barolo à la piémontaise ( Joues de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Agneau à la salees (cuit lentement avec de l'eau de rose, de la mélasse, du romarin, de l'ail) servi avec une sauce au safran et au bergamote, purée de pdt, carrottes rôties

Dessert 1 - Millefeuille à la hibiscus, framboise et chocolat blanc

Ou dessert 2 - Entremet de chocolat mi-noir, poires et amandes

Ou dessert 3 - Petit gâteau aux fruits de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture et fruits

Je peux aussi réaliser un gâteau d'anniversaire à la place des desserts individuels

Focaccia à la truffe, proscuitto cotto, fromage taleggio, oignons balsamiques et miel

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Mini bouchées de ciabatta avec burrata, mortadelle et pesto de pistache

Arancini au gorgonzola et à la courge musquée servis avec mayonnaise à la sauge

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la anchois grillé et artichauts confites

Beignets d'artichauts à la ricotta à l'ail noir et sofrito aux olives et aux raisins secs

Churros de pommes de terre à la crème cacio e pepe aux truffes, pecorino et guanciale croustillant

Sfincione (pain plat) au provolone, poires rôties, pancetta, miel et sauge

Raviolis aux cabillaud, Sauce baccala mantecato, rasin blanc, ciboulette, huile de citron

Brasato al Barolo à la piémontaise( Côtes levées de bœuf cuites lentement au vin rouge), crème de céleri-rave, Salade de saison

Dorade grillée, salade de caponata napoletana d'anchois

Côte de bœuf, Sauce Salmoriglio, Pdt genailles rôties

Dessert 1 - Panna cotta au grec yaourt, miel et fraises

Ou dessert 2 - Entremet tiramisu au café et aux noisettes

Ou dessert 3 - Petit gâteau aux fruits de la passion, chocolat noir et huile d'olive

Intermezzo - Prosecco, Liqueur de noisettes (Frangelico) servie avec sorbet citron d'Amalfi

Panisse aux oignons caramélisés, ail noir et beaufort d'été

Pain perdu aux poivrons rouges, lard ibérique, confiture de figues

Crudo de saint-jacques à l'avocat, sauce de fruit de la passion, citron vert et baies roses

Toast brioché, Salade russe aux crevettes, Caviar de truite

Tartare de saumon affiné à la betterave, crème de raifort, salsa de framboises et citron confit

Carpaccio de bœuf, sauce <<césar>> à la huître grillé et artichauts confites

Millefeuille de pommes de terre à la graisse de canard, foie gras, chutney d'oignons de roscoff, groseilles et noix

Raviolis aux homard, Crème de brandade, Raisin blanc, Ciboulette et Huile de citron

Tarte tatin de veau braisé et oignons caramélisés avec sauce vierge

Steak tournedos de bœuf, Sauce poivre & moelle, Legumes de saison grillées, Crème de pommes de terre

Bœuf Wellington accompagné de champignons et d'épinards à la sauce bordelaise

Cabillaud grillé avec sauce choucroute au beurre blanc, pommes de terre rôties et légumes de saison grillés

Fromages - 3 fromages de la saison servis avec pain, confiture, fruits et noix

Dessert 1 - Crémeux au Gianduja, praliné noisette, poires pochées au cidre et mascarpone caramel poire

Ou Dessert 2 - Millefeuille chocolat au lait, rhubarbe et feve de tonka

Ou dessert 3 - Entremet chocolat noir, huile d'olive et fruit de la passion