Avec plus de 10 ans d’expérience dans les villas, le yachting et les événements privés de luxe, j’ai des menus et des services sur mesure pour répondre à vos besoins particuliers.

Mes nombreuses années dans l’industrie du yachting de luxe (dernier emploi en tant que Chef cuisinier sur le M/Y ECLIPSE, un méga yacht de 162 m) m’ont appris ce que le client haut de gamme typique veut et attend d’une expérience culinaire.

J'ai également découvert lors de mes voyages de nombreuses cuisines différentes, ce qui m’a donné toutes les influences que j’utilise dans ma cuisine aujourd’hui.

For me, cooking is...

Une passion, je mets un point d'honneur à travailler des produits de qualité, du terroir et de saison, dans l'art et la tradition française

I learned to cook at...

Dans des grandes tables étoilées de France (Château de Candie), de L'Irlande (Patrick Guilbaud) et de Suisse (Domaine de Châteauvieux)

A cooking secret...

A découvrir lors de mes ateliers culinaires

My menus

L'excellence

STARTER

All inclusive

Amuse bouche : Huitres fines de claires, gelée de champagne

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes et sa roquette croquante

Salade de Homard en minestrone de légumes, vinaigrette d'orange et gingembre

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Viennoise de Bar de ligne, émulsion de bisque de langoustine, tagliatelles de courgettes

Filet de Dorade royale poêlé, pic d'olive taggiasche et tomates séchées, risotto de légumes verts

DESSERT

All inclusive

Le citron , l'illusion comme Cédric Grolet , coeur fondant framboise

Pavlova aux fruits rouges, mousse au chocolat, croustillant pralin

L'essentiel

STARTER

All inclusive

Arancini aux asperges et truffes noires, coeur coulant de mozzarella fumée

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tartare de Thon , guacamole, chips de sésame et vinaigrette au Ponzu

Vitello Tonnato, parmesan et condiments, fleurs fraîches

Tartelette de tomates anciennes, burrata et pesto de basilic

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Saumon "Label rouge" cuit en basse température, salsa verde, gnocchi maison , légumes de saison

Ballotine de Volaille, purée façon Robuchon, carottes fanes et jus de volaille corsé à la carotte

Risotto de fregola Sarda, petits légumes et son écume d'herbes, croustillant parmesan

DESSERT

All inclusive

Verrine de fruit frais, sirop de Verveine

Le citron , l'illusion comme Cédric Grolet , coeur fondant framboise

Buffet Créole

STARTER

All inclusive

Accras de Morue et Accras de bananes plantain

Assortiments de charcuteries fines, pied de vigne et sa farandole de boudins Antillais

FIRST COURSE

All inclusive

Coeur de romaine, filet de poulet jaune fermier pané au panko et épices douces

Verrine de tartare de Thon, passion et combava

Verrine de Crabe à l'Antillaise

MAIN COURSE

All inclusive

Rougail Saucisse

Carri Volaille

Légumes racines rôtis aux épices

DESSERT

All inclusive

Sélection de mini desserts (pavlova aux fruits exotiques, verrine blanc manger coco/mangue, salade d'oranges Caraïbes à la menthe, macarons au coco)

Buffet Méditerranéen

STARTER

All inclusive

Ardoise de Jambon fumé et charcuteries fines, condiments

Brochette de tomates anciennes et mini burrata, coulis de basilic

Arancini (boulette de risotto aux épinards et champignons, coeur coulant de mozzarella fumée)

FIRST COURSE

All inclusive

Coeur de romaine, Saumon gravlax maison, crème clémentine et huile d'herbes

Verrine de taboulé et mini légumes, croquettes de falafels

Verrine de poisson cru (pêche de Méditerranée, citron vert et coriandre, écume de lait de coco)

MAIN COURSE

All inclusive

Tajine de Poulet au citron confit et poivre de Wayanad

Pluma de Porc ibérique sauce romesco

Meddley de légumes grillés

DESSERT

All inclusive

Sélection de mini desserts (pavlova fraise-rhubarbe, tropézienne aux framboises, tatin aux pommes, mini verrine de Tiramisu)

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Chef Cedric's reviews

4.7

•

14 services

Cedric was wonderful! He came prepared with everything needed to prepare and serve a beautiful meal with wine pairings. He was flexible with accommodating our vegetarian member, and she was just as satisfied with her dish as the rest of us were. It was a lovely evening with absolutely zero work for us. I would recommended Cedric to anyone, delicious dinner

Super expérience, Cédric est discret, pro et sa cuisine très bonne. Demande faite à la dernière minute et chef réactif. top merci

Nous avons passé une excellente soirée en compagnie du chef Cedric pour la soirée de la Saint Valentin vraiment rien à dire le Top du Top je recommande très fortement pour les personnes qui aime la bonne nourriture et les bon moments

Nous avons passé un excellent moment pour la soirée du réveillon avec le chef Cédric ! Il a su s’adapter à toutes nos demandes et nous a concocté un menu délicieux et copieux ! Note spéciale pour le dessert qui était incroyable. Le chef a toujours été disponible et agréable lors de tous nos échanges pour la préparation du menu et a été tres discret et souriant pendant la soirée ! Merci encore pour cet excellent dîner !

Great meal from the first to the last course. The chef added personal and special details to every dish, such as home made marmelade, decorative flowers and a very beautifully presented lemon dessert. He was very friendly and attentive, and I would highly reccomend him. Great expericence!