Chef Luisa Guillen Bracamonte

Chef At Home in Agoncillo

Químico de alimentos y cocinero profesional. Gran experiencia en cocina tradicional y fusión de diferentes países; con influencia Latina, Española, Frances ,Asiático y de Medio Oriente. De trayectoria comprobada como cocinera y chef de varios restaurantes. Doy Cursos y Talleres de cocina regional e internacional. Estoy consciente de las necesidades nutricionales y energéticas, del aprovechamiento de los productos, presto atención a las intolerancias y alergias. También hago exquisiteces para veganos y vegetarianos.

Me gusta que la cocina sea una experiencia llena de placeres, vivencias y recuerdos y que sea un espacio de disfrute para mis comensales y alumnos.

Siempre voy acompañada de mi sous-chef que además habla ingles y francés.

For me, cooking is...

Mi Pasión y la búsqueda continua de crear combinaciones de cocina tradicional y fusión internacional para despertar nuevos gustos y sabores

I learned to cook at...

Primeramente aprendí con mi familia que tuvieron 3 restaurantes. Culmine estudios formales de Pasteleria y Panaderia y un Master con Chefs Michelines

A cooking secret...

Aprovechar al máximo los productos locales y de estación. Y combinar especies y materias primas tradicionales y exóticas.

My menus

Fusion Latino-Española

STARTER

Choose 1 dish

Ceviche Peruano con Tostones

Queso Frito con Arepas y Tortillas

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Sancocho Mixto de Pescado y carne

Pasta Boloñesa estilo Latino

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Asado De carne al vino estilo Venezolano

Paella de mariscos y Pescado

Arroz chino mixto de mariscos y cerdos estilo americano

Langostinos rebosados al coco

Pabellon Criollo de alubias negras ,carne mechada y arroz blanco condimentado

Bogavante Boston Style(Hay un extra en el coste)

DESSERT

Choose 1 dish

Quesillo aguardientoso

Natilla Mexico

Menú de Navidad o Noche Vieja

STARTER

Choose 1 dish

Empanadas de Vieras gratinadas

Empanada de Atun

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Caldo gallego con grelos y lacon

Sopa de Pescado con mariscos

Fabada Asturiana con compango

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Besugo al horno con patatas panaderas

Cordero a la estaca con patatitas

Cerdo Asado en su jugo. Contornos variados. Piel crujiente

DESSERT

Choose 1 dish

Tarta de santiago

Casadielles

Menú de Gala

STARTER

All inclusive

Anguila Ahumada en canapes

Mini Volován surtidos

FIRST COURSE

All inclusive

Árbol de Langostinos

Consomé de Buey con trufas en costra

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Baron de Cordero

Pescado asado Bellavista

Bogavante Thermidor

Lubina en papillote

Muslos de pato con lentejas

Pularda al Vino tinto

Rosbif de solomillo con Ñoquis

Salmon/Lubina Marinados especial del Chef

DESSERT

All inclusive

Isla Flotante

Pastel St. Honore

Tarta Tatin

Experiencia Sorpresa Especial

STARTER

All inclusive

Carpacho de Solomillo con Champiñones y Salsa de Albahaca

Tortilla Japonesa

FIRST COURSE

All inclusive

Champiñones Rellenos con fusion norteña sorpresa , secreto

Cardo en crema de almendras con lonjas de jamón ibérico.(Almond Cream with Thistle) with

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Chateaubriand con salsa Bernesa. Patate Douce(Batata) y ensalada con queso de craba y nueces

Boeuf Bourgignon(Clasico ). Vino de Burdeos

Bouillabesa de Marsella(Sopa de Pescado y Mariscos). Variedad de Mariscos y Pescados

Pato Confitado. Contornos variados. Cassoulet

Magret de Pato a la BBQ con patatas Fritas estilo Vasco y Patatas Bravas. Verduras mixtas de estacion

Cordero al Chilindron

DESSERT

Choose 1 dish

El Pecado Original(Base Chocolate y frutos Rojos)

Fondant de Chocolate. Turquesa de Queso Azul

Kasutera con frutas de estación y Culis de Fruta de la Pasión

Experiencia Italiana

STARTER

All inclusive

Mini Pizzas napolitanas

Focaccia napoli

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Ensalada Capresse

Sopa Minestrone especial

Pasta(a elegir) salsas (A elegir Napoli, Arrabiata, Pesto , Alfredo)

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Lasagna alla Bolognese

Risotto ai Funghi porcini

Polenta con ragu

Ossobuco alla milanese

Pesce al forno

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisú

Panna Cota

Sfogliatella

Experiencia Del Norte de España

STARTER

All inclusive

Aguacate con langostinos. Salsa Del Chef

Champiñones Rellenos con fusion norteña sorpresa , secreto

FIRST COURSE

All inclusive

Cardo en crema de almendras con lonjas de jamón ibérico.(Almond Cream with Thistle) with

Talos con Cerdo Ibérico salsa magnifica

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Rabo de Toro al Vino. Contornos de Vegetales y Pure de Batata y Castañas

Bacalao a la Vizcaína

Cordero Asado

Asado De Codillo de Cerdo. Patatas Asadas. Brochetas de verduras variadas

Magret de Pato a la BBQ con patatas Fritas estilo Vasco y Patatas Bravas. Verduras mixtas de estacion

DESSERT

Choose 1 dish

Peras al Vino Riojano con Queso Azul

Pastel Vasco (Gateau Basque)

Goxua

Experiencia Japonesa

STARTER

All inclusive

Gyosas surtidas

Tempura de Verduras

FIRST COURSE

All inclusive

Sunomono de pepino y pulpo

Tsukemonos variados

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Tonkatsu de cerdo iberico con col encurtida y salsa japonesa

Yakizakana de Salmon o pescado a elegir

Gallina al Curry japones

DESSERT

All inclusive

Kasutera(Tarta Japonesa) con frutos de Estación.Crema de mascarpones con sake

Experiencia Armenia-Libanesa

STARTER

All inclusive

Beurek Armenio. Hojaldre con Espinacas y Queso de Cabra

FIRST COURSE

All inclusive

Crema De Molokia. Con caldo de Gallina. (La Sopa de los Faraones)

Crema De garbanzos, Tzatziki y Tahini. Pan Libanes. rabanos,Encurtidos,Crema de Pimientos

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Kibbe al Horno con Hommus y pan Libanes. Ensalada Tabule Libanes. Laban de Pepinos con Yogurt

Brochetas de Kebab surtidas de añojo, Cordero y Pollo.(Halal) Contornos variados

DESSERT

All inclusive

Backlava con crema pastelera fina

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Chef Luisa's reviews

4.83

•

10 services

Het was een zeer geslaagde middag, met heerlijke gerechten. Professionele chef en een prima bediening. De keuken hebben in zeer schone staat weer achtergelaten. Zeer zeker voor herhaling vatbaar.

Una experiencia increíble que todo el mundo debería vivir al menos una vez… es como estar en un restaurante pero en casa. Luisa y su acompañante fueron muy profesionales y cuidaron todos los detalles para que la sorpresa saliera perfecta. La comida exquisita!!!

I cannot sing Luisa’s praises enough. She is a phenomenal chef and an excellent event planner. I am from the US and was planning my husband’s 40th birthday in Pamplona. Luisa facilitated every request including floral arrangements to a custom sign. She and her husband were going above and beyond in every manner. Beyond that, her menu was out of this world. Catered to what we like, and high class and delicious. I could go on and on.