Chef Nicolas Aparicio Albert

Identifico muchos recuerdos de mi infancia con sabores y olores. Mis padres siempre me dejaban trastear por la cocina. Unos días, cenaban mal, otros ni cenaban… Pero siempre sonreían al ver los menús que les anunciaba en un pequeño trozo de papel que deslizaba por debajo de la puerta de la cocina mientras pedía el espacio para mi solo.

No hace tanto que me permití ser fiel a mi pasión: la cocina. Lo dejé todo y empecé desde cero para aprender y descubrir un mundo que, desde que tengo memoria, me ha apasionado. La Escuela Aiala y sus magníficos profesionales me han ayudado a sacar lo mejor de mí. Mi paso por algunas cocinas profesionales, como la del Restaurante Baelo, Kokotxa (1 estrella michelin), y ser finalista en el premio promesas de la alta cocina, han afianzado un camino que marcará mi vida. Ahora solo queda seguir aprendiendo, aportando, creciendo y disfrutando.