Chef Juan Sebastian Uscategui Chaves
Chef At Home in València
Get to know me better
Executive Chef en USCA | Experto en Alta Cocina de Autor, Latinoamericana & Experiencias Fine Dining Global. & Bienestar Consciente personalizados
Como creador de USCA, mi cocina es un puente entre la técnica académica argentina y los sabores ancestrales de Latinoamérica. Con una trayectoria internacional consolidada en Estados Unidos, España y Colombia, he perfeccionado el arte del Fine Dining en entornos de alta exigencia, desde hoteles de lujo hasta cruceros de primer nivel.
Soy un apasionado de la cocina de origen, el dominio del fuego y la parrilla de autor, técnicas que fusiono con el conocimiento global adquirido en mis viajes. Mi propuesta no es solo gastronómica, sino integral: junto a mi equipo especializado en Psiconutrición, transformamos cada evento en una experiencia de bienestar donde el sabor y la salud convergen. Especialista en crear eventos temáticos personalizados, mi misión es llevar la excelencia de las mejores cocinas del mundo directamente a su mesa, garantizando una velada sofisticada, cultural y profundamente auténtica.
More about me
For me, cooking is...
Cocinar en USCA es fusionar Fine Dining, fuego y psiconutrición. Diseño experiencias temáticas que nutren el cuerpo y el alma con sabor global
I learned to cook at...
Evolucioné mi técnica en Colombia, Argentina y EE.UU., fusionando raíces locales con alta cocina global para crear la identidad única de USCA.
A cooking secret...
Mi secreto es el equilibrio técnico entre ácidos y umami, elevando el producto local con alta gastronomía y el bienestar.
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