Chef Costanza Abbro
Chef At Home in Cava de' Tirreni
Get to know me better
Cucina e Pasticceria sono Ricerca e due facce della stessa medaglia. Non esistono limiti. Entrambe si fondono in modo armonico e coesistono, con amore
Sono una Chef Vegana e Pastry Chef di pasticceria tradizionale e vegan.
Mi sono diplomata in Alma La Scuola internazionale di Cucina Italiana frequentando il corso base e superiore di Pasticceria.
Ho lavorato un po’ in tutta Italia tra ristoranti stellati, pasticcerie e forni.
Ho vissuto a Palermo, a Bologna, a Roma, a Napoli, a Verona, a Padova e a Burano.
Ho lavorato a Verona nel laboratorio della pasticceria Flego, successivamente mi sono trasferita vicino casa ad Ottaviano dove ho lavorato un anno presso la pasticceria di Pasquale Marigliano (pasticcera AMPI e cioccolatiere). Sono stata cuoca e pasticcera presso il bistrot vegano e vegetariano Freschette sito in Palermo per quasi due anni. Successivamente ho lavorato un anno a Roma come capo partita di pasticceria nel ristorante * Michelin Tordomatto. Ho lavorato per quasi due anni presso il FornoBrisa di Bologna come pasticcera, seguendo anche la linea di pasticceria salata. Ho lavorato presso il ristorante Venissa * Michelin e * Verde Michelin a Mazzorbo come capopartita di pasticceria. Ho seguito consulenze presso alcune realtà napoletane e mi sono dedicata a lezioni per amatori di pasticceria vegana presso il Centro di Alimentazione Consapevole di Napoli.
More about me
For me, cooking is...
La cucina per me è sperimentare e studio continuo. Scoprire e rispettare ingredienti e capire come inserirli e bilanciarli all’interno di un piatto.
I learned to cook at...
Ho imparato a cucinare grazie alla mia mamma che mi ha trasmesso questa passione. I miei studi e dopo le mie esperienze hanno coronato il mio sogno.
A cooking secret...
Non ho un segreto in cucina: considero la cucina come qualcosa di istintivo, creare qualcosa che sia buono ma che “nutra” noi stessi a 360 gradi.
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