Chef Fabrizio Fabrizio

Charcuterie and cheese board, best salumi and cheeses igp and slow food products certificate from sicily, chosen from different producers in the island accompanied with traditional homemade jam's, local honey and chutney

Marinated anchovies, almond keffir, sicilian toasted almonds, parsley oil and blood orange and raisins salad

Charcoal roasted artichoke, liquorice, almond and garlic emulsion

Shrimp salad, salsa rosa, sweet and sour garden veggies and lettuce emulsion

Beef carpaccio, oil preserved mushrooms, baked pan brioche, 36 months parmesan, rocket and pineuts pesto

Vitello tonnato: slow cook veal fillet, capers and anchovies sauce, fresh erbs salad

Smoked salmon, yoghurt, sweet and sour cucumber and avocado

Mussels soup, tomato and beans: Italian style mussel soup with tomato, garlic and Mediterranean herbs, beans and crunchy bread

Homemade tagliatelle, black pork ragu, peas and Ragusano cheese

Squid ink linguine alla chitarra with mussels, cherry tomatoes, saffron and basil

Lasagna alla sicilian with ragout, ham, peas and boiled egg

Baked spaghetti al pomodoro rolled in fried eggplant , ricotta salata and basil

Arancino in a restaurant : crunchy and soft texture saffron baked rice, meat ragout, smoked scamorza fondue and breadcrumbs crackers

Risoni pasta with lentils, liquorice and smoked ricotta

Risotto with roasted pumpkin, pumpkin seed miso, goat cheese and rosemary

Involtino di carne al sugo: prime pork rolled meat, filled with sicilian pecorino, tomato concentrate and parsley in a rich tomato and wild oregano sauce finished with provola fondue

Grilled Modicana beef steak, glazed carrots, rosemary oil and beurre noisette béarnais

Fried wild caught fish steak, preserved Cucumber, salsa tartara and potatoes purée

Lamb al forno: traditional lamb baked with green olives capers and potatoes, white wine sauce and artichoke

Mushrooms and potatoes: confit charcoal smoked king oyster mushroom, potatoes purée, wild rhyme and fermented mushroom sauce. With side of mushrooms soft baked bread

Salt baked sea bass, fish broth and sauteed veggies

Classic tiramisù all you can eat (i will leave the tiramisù after dinner🤫🤫)

Panna cotta with strawberry, strawberry consomme and grappa

Torta ricotta, pere e cioccolato ( baked pie made of ricotta, confit pears amd modica chocolate)

Come un cannolo : millefoglie di ricotta, pistacchio e cioccolato

Coliflower "al dente" salsa bernese, hazelnut dukkah and buerre noisette bernaise sauce

Marinated beetroot salad, goat cheese, pistachio, fermented strawnerry and basil

Broccolo cooked in nutty butter, broccoli leaves sauce, star anice and almond butter

Tomato salad : pachino marinated in umami sauce, confit tomato puree, wild oregano, roket and charcoal roasted red onion

Carrot goodness: roasted carrot, burnt butter emulsion, sweet and sour carrot and carrot leaves oil

Risotto with roasted pumpkin, pumpkin seed miso, goat cheese and rosemary

Linguine aglio olio e latte di mandorla, artichoke and liquorice

Pasta ripiena ricotta e limone, peas ragù, burrata and mint

Spaghetti roll filled with fried eggplant, ricotta salata, tomato sauce and basil

Dehydrated and marinated pepper filled with bread cappers and olive, pepper sauce and almond keffir

Eggplant like meat : chewy fried eggplant peanut sauce and smoked eggplant reduction

Cardoncello mushroom confit and smoked, fermented funghi buerre blanc and chives

Roasted and gratinated sweet red onion, white wine sauce, capers and caper leaves

Come un cannolo : millefoglie di ricotta, pistacchio e cioccolato

Crema al caffè, mousse di mascarpone, pralina di nocciola e cioccolato di modica

Crostatina di frutta , crema pasticcera e gelatina al rum

Mousse al cioccolato fondente, lamponi, frutto dela passione e ricotta

Crudi di mare come un'insalata,(seppia, gambero, ostrica, polpo) acqua di mare al pomodoro, cruditè di verdure e foglia di ostrica

Tataki di salmone, sour cream al caviale, salsa allo champagne, erba cipollina e pan brioche

Crudo di tonno, salsa ponzu, insalatina di verdure marinate e avocado

Spaghettone alla chitarra al gambero rosso, latticello di bufala e pesto marino

Linguina alle vongole, zafferano e prezzemolo

Risotto agli scampi, basilico e baby zucchine fritte

Ombrina pescata ad amo, crema di carote allo zenzero, carote agrodolce e sughetto concentrato

Lombo di baccalà ripieno di gamberi mazzancolle in crosta di erbe, zuppetta di molluschi

Branzino scottato, purea di cavolfiore, dukkah al pistacchio e salsa bernese

Mousse al cioccolato fondente, lamponi, frutto dela passione e ricotta

Semifreddo limone e zenzero, biscotto alla cannella, menta e limone nero fermentato

Crostatina di agrumi e cioccolato bianco, erbe mediterranee

Crudo di gamberi, chutney di frutta di stagione,erbe mediterranee e stracciatella di bufala

Polpo arrosticciato, caponata di melanzane e olive verdi, estrazione di peperone

Gnocchetto di ricotta di bufala, salsa di pomodoro arrosto alle erbe, olio al basilico e spinaci

Cremoso di baccalà, polenta di ceci ed erbe selvatiche

Pizza fritta con crudo di salmone affumicato a freddo, avocado, formaggella e uova di salmone

Cavatelli artigianali, sugo di polpo e crema di patate

Gnocchi di patate, crema di zucchine alla scapece, cozze e zafferano

Spaghetto aglio olio e latte di mandorla, bottarga di tonno e colatura di alici e mollica tostata

Linguine al burro affumicato, alici marinate, prezzemolo

Risotto alle erbe mediterranee, gambero rosa, maionese al corallo e burrata

Baccala cotto al vapore, crema di piselli alla menta, ragù di piselli e pancetta

Salmone selvatico alla mugnaia (emulsione di limone e pepe jamaicano, olio al prezzemolo e caviale di salmone affumicato)

Bistecca di spada gratinato, pane aromatico al pomodoro secco e basilico, confettura di ciliegino e cipolla rossa

Parmigiana di pesce spada e melanzane, emulsione leggera di ricotta salata e spinaci saltati

Crema al caffè, mousse di mascarpone, pralina di nocciola e cioccolato di modica

Come un cannolo : millefoglie di ricotta, pistacchio e cioccolato

Torta al marsala e gelato alla vaniglia (torta infornata al momento servita calda con sciroppo al marsala)

Crostatina di frutta , crema pasticcera e gelatina al rum