Chef Gaetano La Mantia

Sono uno chef con 20 anni d'esperienza, diplomato all'istituto alberghiero Paolo Borsellino di Palermo. Nel corso della mia esperienza ho partecipato a vari corsi di formazione di pasticceria, panificazione, pizzeria per esse formato a 360°. La mia passione mi a portato a lavorare in lungo e largo l'Italia dalla valle d'Aosta, passando per Torino e stabilendomi per 8 anni nelle isole Eolie. La mia cucina e la sintesi fusion delle varie contaminazioni culturali e gastronomiche che la Sicilia ha avuto, quindi sono un profondo estimatore della cucina mediterranea sia di pesce che di carne. Inoltre mi occupo di tutto il comparto panificazione, dalle brioches al pane di grani antichi siciliani e della pasticceria tradizionale siciliana e italiana.