Sono uno chef professionista con molti anni di esperienza nel mondo della ristorazione. Amo la cucina italiana interpretata in chiave moderna: punto su sapori semplici, puliti e armoniosi, valorizzando al massimo ogni ingrediente.

Mi sono specializzato nella pasta fresca, nelle cotture a bassa temperatura e nei crudi di mare, ma sono sempre pronto ad adattarmi alle esigenze dei miei ospiti per creare un’esperienza su misura.

Il mio obiettivo è rendere magica la vostra serata, con piatti curati, un servizio attento e un tocco personale che renda ogni momento unico.

For me, cooking is...

Pura alchimia.. è il prendere un piatto e renderlo unico!!

I learned to cook at...

Sono stato fortunato di aver avuto una mamma e una nonna che mi hanno insegnato il valore del cibo

A cooking secret...

trattare ogni ingrediente con amore e passione..

My menus

Menu della tradizione Ciociara

STARTER

All inclusive

Affettato di salumi e formaggi ciociari

Crocchette di patate e salsiccia,con cipolla di alatri caramellata e maionese alle erbe

FIRST COURSE

All inclusive

Fini fini fatti in casa al tartufo nero pregiato e burro affumicato

MAIN COURSE

All inclusive

Capocollo di maiale marinato alle erbe,fondo al vino rosso e peperoni alla brace

DESSERT

All inclusive

Creme brulee al caffé, crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70%

Love is in the air

STARTER

All inclusive

Mussel soute' with pecorino cream and basil mousse

Prawns with burrata cheese and lime

FIRST COURSE

All inclusive

Risotto with seafood

MAIN COURSE

All inclusive

Lobster in kataifi with lime sauce

DESSERT

Choose 2 dishes

Warm chocolate heart with homemade pistachio ice cream

Passion fruit panna cotta with macadamia crumble

La Vigilia

STARTER

All inclusive

Tuna and avocado tartare with sea bass carpaccio

Millefeuille of anchovies

Red prawns in kataifi with tropical fruit salad and lime sauce

FIRST COURSE

All inclusive

Scialiatielli with swordfish and lemon scent

Fresh seafood spaghettoni with crunchy pistachio

MAIN COURSE

All inclusive

Baked grouper with parades

DESSERT

Choose 2 dishes

Buffalo ricotta and pear tart with ruby chocolate icing

Warm chocolate heart with homemade pistachio ice cream

Solo orto e bosco (Vegano)

STARTER

All inclusive

Tartare di rapa rossa,emulsione al limone,ravanelli in conserva e nocciole

Carciofo in tegame e mentuccia,con salsa di pane

FIRST COURSE

All inclusive

Gnocchetti di castagne e funghi di bosco

MAIN COURSE

All inclusive

Funghi pleurotus alla griglia,crema di topinambur,mandorle tostate e fondo vegetale

Finocchio arrostisto,crema di zucca,anacardi e mosto cotto

DESSERT

All inclusive

Millefoglie alle pere e sorbetto alle mandorle

Esperienza dei Monti Ernici

STARTER

All inclusive

Flan di ricottina di capra, funghi di bosco, scamorza e crema di zucca

Spuma di patate affumicate al ginepro,uovo bio cotto a bassa temperatura,scaglie di pecorino e tartufo nero

FIRST COURSE

All inclusive

Raviolo ripieno di ricotta e burrata,limone bio,pepe rosa,burro affumicato e erba pepe

MAIN COURSE

All inclusive

Terrina di agnello,verdure di stagione e salsa alle erbe di montagna

DESSERT

All inclusive

Bavarese al pino, mirtillo selvatico,il suo caramello e croccante alle mandorle

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Chef Giorgio Alessio's reviews

5

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1 services

Giorgio è stato estremamente preciso e puntuale fin dal primo giorno quando ci siamo sentiti telefonicamente per concordare la cena di capodanno a casa mia. Ci siamo accordati su tutto ed è arrivato a casa mia con materia prima estremamente di qualità e fresca. La sua cucina eccellente (nonostante fossimo oltre 10 persone) e abbiamoci trascorso un meraviglioso capodanno mangiando divinamente. Lo consiglio vivamente a tutti.