Chef Alexis Miceli

Private Chef In Roma

Ho iniziato la mia carriera da chef in Svizzera nel anno 2001 in una delle migliori scuole culinarie del mondo. Una volta finiti i miei studi nel canton Ticino mi sono trasferito a New York dove ho lavorato in ristoranti di altissimo livello come La Cote Basque e La Grenouille. A Roma i miei mentori sono stati due grandissimi chef della cucina italiana nel mondo. Gualtiero Marchesi mi ha insegnato ad integrare le tecniche e metodi di alta cucina alla tradizione come solo lui sapeva fare. Don Alfonso Iaccarino e stato un grande maestro non solo per quanto riguarda la mia esperienza professionale. L’amore e il rispetto per la materia prima, il territorio, le tradizioni e la famiglia sono i valori con i quali lo chef Iaccarino mi ha lasciato le sue impronte per sempre. I vostri eventi insieme alla mia professionalità e passione saranno un successo assicurato.

For me, cooking is...

Passione e professionalità.

I learned to cook at...

Ristoranti di altissimo livello in giro per il mondo.

A cooking secret...

Usare prodotti del territorio per creare opere di"arte culinarie uniche.

My menus

A Modo Mio

STARTER

Choose 1 dish

Quiche loraine con insalatina d'erbe selvatiche e vinagrette alla curcuma

Fiori di zucca ripieni di mozzarella, salsa fresca di pomodorini e alici

Bruschette al pomodoro, cicoria e n'duja, mozzarella e alici

Tartare di manzo con pomodorini e senape su crema di scarola e scrigno di pane

Carciofi in due modi Romana e giudia con salsa alle alici e mentuccia

Crocchette di zucca mantovana su fonduta di scamorza affumicata e salvia croccante

FIRST COURSE

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Bucatini al ragù di coda alla su crema di sedano e spolverata di cacao amaro

Cappelletti ripieni di genovese, fonduta di pecorino e tartufo nero

Lasagnetta al ragù di agnello, fonduta di pecorino e mentuccia

Risotto al radicchio e vino rosso con croccante alle noci e parmigiano

Cannelloni ripieni di stracotto di coniglio, mozzarella ricotta e basilico si salsa ai pomodorini e olio extravergine

Lasagna alla zucca mantovana, bieta e zucchine

MAIN COURSE

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Pollo ruspante alla genovese, scarola e lenticchie

Controfiletto di manzo in crosta di pane con le due salse, pomodoro piccante e salsa verde

Pollo alla romana in 3 cotture

Brasato di manzo alle 5 spezie e Barolo, polenta grigliata e crema di porcini

Porchetta di coniglio si letto di cicoria e patate all'olio extravergine

Anatra in due cotture, mela annurca e crocchette di patate e mandorle

DESSERT

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"Pastiera napoletana" ricotta and orange tarte

Sbriciolata alla crema pasticcera della nonna e frutti di bosco

Panna cotta al vinsanto crumble alle ciambelline al vino rosso e melograno

Torta caprese con crema al Baileys

Tiramisù con salsa al caffè e cioccolato fondente

Pastiera napoletana scomposta

L'incontro

STARTER

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FIRST COURSE

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Capelletti ripieni di ricotta e sgombro su crema di broccoletti e limone candito

Pacchero cacio e pepe e ombrina scottata

MAIN COURSE

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Branzino in crosta di guazzetto su soffice di patate e crema di olive taggiasche

DESSERT

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Torta caprese con crema al Baileys

Delizia al limone

Panna cotta alle fragole e basilico candito

Tiramisù con salsa al caffè e cioccolato fondente

Pastiera napoletana scomposta

Il vero Messico

STARTER

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Nachos misti fatti in casa con pico de gallo eguacamole

Tostadas ripiene di baccalà

Tacos al nero di seppia con gamberi, sesamo pomodoro

FIRST COURSE

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Burrito ripieno di maiale e fagioli neri con salsa piccante e dour cream

MAIN COURSE

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Enchiladas de carne

Mole poblano

Cecina de yecapixtla( manzo marinato sl sale e votto lentamente)

DESSERT

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Dulce tres leches

Churros con salsa al cioccolato e cannella

L'autunno

STARTER

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Timballo di verza ripieno al guanciale e uvetta su fonduta di provolone

Bruschette al pomodoro, cicoria e n'duja, mozzarella e alici

Carciofi in due modi Romana e giudia von salsa alle alici e mentuccia

Crocchette di zucca con insalatina di puntarelle

Tartare di manzo con pomodorini e senape su crema di scarola e cialda di pane al peperoncino

FIRST COURSE

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Risotto alla zucca e taleggio con croccante agli amaretti e salvia

Bucatini all ragù di coda alla vaccinara

Mezze maniche all'amatriciana

Gnocchi alla Romana su fonduta di mozzarella e salsa al pomodoro

Orecchiette alle cime di rape, pan fritto aromatizzato

MAIN COURSE

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Baccalà in pastella, verdurine autunnali marinate e patate schiacciate all'olio extra vergine

Filetto di maialino nero casertano in crosta di pane e mozzarella, salsa verde e salsa piccante

Millefoglie di erdurine autunnali con salsa alla curcuma r olio extravergine

Orata con pomodorini e capperi croccanti, purea di finocchio e olive

Pollo ruspante alla genovese, scarola e lenticchie

Straccetti di manzo con rucola e aceto balsamico, cialda di pane al sale nero

DESSERT

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Tiramisù con salsa al cioccolato e caffè

Torta caprese con crema al Baileys

Panna cotta ai caqui e melograno

Tortino caldo al fondente con salsa ai frutti di bosco e crema alla vaniglia

Mosaico di frutta e menta

Japanese fusion

STARTER

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Tempura spiced quail, horseradish and soy glaze

Miso marinated summer vegetables, crunchy seewed salad

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

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Salmon tataky with miso broth, cilantro and marinated mushrooms

Glazed seared mackerel, fresh lettuce and ginger sauce

DESSERT

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Chocolate and green tee mouse with lemongrass yogurt sauce

Candied peaches, zechuan peppercons and basil

Nouveau Francese

STARTER

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Quiche loraine con insalatina d'erbe selvatiche e vinagrette alla curcuma

Uovo poche croccante su frisee e croutons,salsa aioli alle alici

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

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Rombo in crosta di funghi e burro salato, crema di patate e porri

Fricassea di pollo ai cipollotti e carotine allo zenzero

DESSERT

All inclusive

Soufflé alle fragole e timo, granita alla menta

Tartellette alla pesca e gelato alla vaniglia

Vivavoce

STARTER

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Potato and Parma prosciutto souffle, light parmesan cream

Zucchini blossoms stuffed with ricotta and basil, picadilly tomato coulis and Garum my way

Tomato in many ways (deep fried with mozzarella, ice cream and salad)

Caponata with basil pearls and pinenut sauce

FIRST COURSE

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Bucatini pasta with braised oxtail roman stile

Fresh primo sale cheese and majoran ravioli, with datterini baby tomatoes and mozzarella sauce

Zucchini, lemon and mint risotto, topped with a marinated tuna tartar

Trofie pasta with pesto, potatoes and string beans

MAIN COURSE

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Sea bass with a foamy potato cream Taggiasche olive sauce, confit lemon and tomato

Roman stile chicken with peppers in two ways

Marinated grilled vegetables, chickpeas, curcuma and lemon vinagrette

"Mailaino nero Casertano" filet Lariano bread crusted, spici tomato and green sauce

DESSERT

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Tiramisu with a coffee creme anglaise and chocolate sauce

Spiced almonds and peach pannacotta

Seasonal summer fruit mosaic

"Pastiera napoletana" ricotta and orange tarte

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Chef Alexis's reviews

4.39

•

5 services

Alexi was so well prepared! We were so impressed that he brought our entire meal on his scooter: food, cooking equipment AND wine glasses. Beautifully fresh ingredients appeared like magic. He was so knowledgeable, and completely willing to share his wisdom and expertise. The chef in our family enjoyed the tips and demonstrations of technique he shared with us. The care he took to provide a welcoming environment (using what was in the apartment we were renting) in which to enjoy the dynamite meal was so impressive. And when he left the kitchen was so clean it was hard to believe a three course meal was prepared and served there. Plus he found the dishwasher that was hiding in the kitchen and showed us how to work it. Absolutely a completely enjoyable experience. Thank you Alexi, it was a memorable meal.

Lo chef Alexis è stato molto professionale ed ha avuto cura di ogni dettaglio. Sembrava di essere a pranzo in un ristorante esclusivo, pur essendo a casa. Il servizio è stato impeccabile e la presentazione dei piatti molto curata. Tutto molto buono!!! La ciliegina sulla torta il pane fatto in casa dallo chef... assolutamente da provare!!!!

Lo Chef Miceli si è dimostrato da subito Gentile, attento e professionale. In completa autonomia ha gestito perfettamente l’intero evento, regalandoci un’atmosfera da vero ristorante gourmet nella comodità di casa propria. l’accuratezza nella descrizione e l’ottima presentazione visiva ci ha guidati in un viaggio culinario di sapori della tradizione ma rivisitati in maniera originale. È stata un’esperienza che siamo certi di voler ripetere e che consiglieremo ad amici