Chef Francesco Quartarone

Sono nato in Sicilia ad Avola prov di Siracusa, tra lo splendito mare dell'isola e le soleggiate campagne dell'entroterra.Qui sono cresciuto tra i vicoli antichi, avvolto dai mille colori e profumi che ancora oggi chiamo casa."

Non mi sento un innovatore, vado in profondita' perdendomi nei sapori della tradizione, cercando di riportarli alla luce in una nuova forma, nel rispetto del valore di ogni ingrediente. Nella mia cucina c'e' tanto di natura,di stagionalita',di fatica e storie di uomini e donne. Prodotti selezionati con cura maniacale e imprese agricole e alimentari degno di questo nome, scoperte e sostenute in modo da creare una filiera di fiducia.

Una terra come la Sicilia, lascia un'impronta indelebile che ti porti ovunque tu sia,ed e' per questo che i miei piatti nascono sempre dall'incontro tra le memorie della mia infanzia, fatta di sapori semplici che sanno di casa.