Chef Gianmarco Pallotta

Chef At Home in Viterbo

Sono uno chef professionista con 10 anni d’esperienza. Dopo aver girato il mondo grazie a questo lavoro, tra hotel di lusso e grandi ristoranti, ho deciso di mettere il mio sapere a vostra disposizione e e organizzare nella vostra casa una cena indimenticabile e che vi rimarrà per sempre impressa nella mente

For me, cooking is...

Per me la cucina è amore, passione, dedizione e tutte le conoscenze che ho fatto grazie a lei, che i hanno portato dove sono ora.

I learned to cook at...

Ho imparato a cucinare da mia nonna, cuoca professionista e da mia madre, cuoca per passione. Per poi studiare cucina alla Boscolo Etoile Academy.

A cooking secret...

Il segreto della mia cucina è l’amore che metto in ogni piatto.

My menus

Cena con amici

STARTER

All inclusive

Bruschette miste

Verdure grigliate

Pappa al pomodoro

FIRST COURSE

All inclusive

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con burro e salvia

MAIN COURSE

All inclusive

Pollo alla cacciatora con patate arrosto

DESSERT

All inclusive

Tiramisù

Healthy - Indulge

STARTER

Choose 1 dish

Classic panzanella (vegetarian)

Caprese salad (vegetarian)

Roll di salmone e formaggio caprino

Selezioni di formaggi del territorio

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Fusillo mi con crema di zucchine alla menta, stracchino e limone (vegetarian)

Calamarata con crema di zucchine, calamari e limone

Gnocchi di patate alla sorrentina (vegetarian)

Paccheri alla norma (vegetarian)

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Filetto di pescato, beurre blanc e spinaci saltati

Crocchette dí lenticchie di castelluccio con salsa al pecorino e menta (vegetarian)

Parmigiana di melanzane (vegetarian)

Pesce spada arrosto con insalata di finocchi e arance

DESSERT

Choose 1 dish

Panna cotta ai frutti rossi

Cheesecake cocco e mango

Crostata con le visciole

Dolcetti secchi

Surprise - Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Crudo di scampi, yogurt, mela e cime si rapa

Gambero Rosso, lardo, nocciole, robiola e limone

Selezioni di formaggi del territorio

Pan brioche tostato con tartare di manzo condita alla siciliana

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tagliolini al burro con tartufo nero estivo (vegetarian)

Risotto alla pescatora

Rigatoni alla norma con pesce spada

Strozzapreti con funghi porcini e scampi

Ravioli ripieni di zucca, fonduta di pecorino E olio alle erbe

Raviolo ripieno di cernia con salsa alla mediterranea

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Filetto di pescato con beurre blanc

Calamari alla griglia, piselli in 2 consistenze, cipolla rossa in agrodolce

Gamberi in tempera con maionese agro piccante

Pesce spada arrosto con insalata di finocchi e arance

Orata in crosta di patate con salsa alla mediterranea

DESSERT

Choose 1 dish

Dolcetti secchi

Crostata con le visciole

Crostata con ricotta e pere

Tiramisù

Brownies alle castagne

Degustazione di mare

STARTER

Choose 1 dish

Crocchetta di baccalà mantecato con maionese al limone

Panzanella, sgombro in conserva home Made e centrifuga di mela e cetriolo

Gamberi in pasta kataifi

Roll di salmone e formaggio caprino, insalata in agrodolce e maionese al limone

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Rigatoni alla norma con pesce spada

Spaghettone alle vongole veraci, limone e prezzemolo

Linguine cozze e pecorino

Risotto alla pescatora

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Frittura di calamari e gamberi

Pesce spada arrosto, emulsione di cozze e insalata di finocchi e arance

Filetto di pescato in crosta di sale

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù

Crostata con le visciole

Cheesecake cocco e mango

Monoporzione cioccolato e lamponi

Local - Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Gambero Rosso, lardo, nocciole, robiola e limone

Crudo di scampi, yogurt, mela e cetriolo

Uovo croccante bio, confettura di lamponi e fonduta di ricotta di pecora (vegetarian)

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tagliolini al burro con tartufo nero estivo (vegetarian)

Fusillone con salsa di pomodoro datterino siciliano, ragù di pesce spada, menta e caciocavallo

Linguine cozze e pecorino

Risotto alla pescatora

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pesce spada arrosto, emulsione di cozze e insalata di finocchi e arance

Polpette di melanzane, yogurt, mela e cetriolo (vegetarian)

Filetto di pescato, beurre blanc e spinaci saltati

DESSERT

Choose 1 dish

Cheesecake cocco e mango

Monoporzione cioccolato e lamponi

Panna cotta ai frutti rossi

Crostata con le visciole

Barbecue

STARTER

All inclusive

Cipollotti avvolti di pancetta alla brace

Verdure grigliate

Bruschette miste

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Salsicce e pancetta di maiale alla brace

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Taglio Fiorentina 1.2 kg per due persone

DESSERT

Choose 1 dish

Tiramisù

Mediterranean/Seafood - Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Zuppa di ceci e cozze con crostini alle erbe

Gambero rosso, lardo e cime di rapa

Salmone marinato agli agrumi

Sarde a beccafico con salsa di pomodoro ciliegino infornato

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Linguine con crema di scampi, limone candito e prezzemolo

Risotto alla pescatora

Paccheri con calamari e broccolo siciliano

Gnocchi di patate con Gambero rosso e cime di rapa

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Filetto di pescato con spinaci saltati

Pesce spada arrosto con insalata di finocchi e arance

Pesce al sale con patate al forno

Calamari alla griglia, piselli in 2 consistenze, cipolla rossa in agrodolce

DESSERT

Choose 1 dish

Monoporzione cioccolato e lamponi

Surprise - Basic

STARTER

Choose 1 dish

Pappa al pomodoro con burrata e basilico (vegetarian)

Crocchetta di baccalà mantecato con maionese al limone

Verdure grigliate

Carni e formaggi salumi locali con marmellate e frutta secca

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Frittura di calamari e gamberi

Porchetta con patate arrosto

Crocchette dí lenticchie di castelluccio con salsa al pecorino e menta (vegetarian)

Parmigiana di melanzane (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Cheesecake cocco e mango

Panna cotta ai frutti rossi

Tiramisù

Dolcetti secchi

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Chef Gianmarco's reviews

4.5

•

10 services

Chef Gianmarco was truly amazing. From the table settings to the menu and everything in between, I couldn’t be happier. Getting the menu set was wonderful, Gianmarco was engaging and open to my questions. All responses were in a timely manner. The actual dinner was 10/10. The presentation was beautiful, every dish and drink was served to us perfectly, and the food itself was truly some of the best I’ve had in my 4 years in Italy. I highly recommend booking Gianmarco. I hope to again

Very tasty, was able to accomodate our gluten-free requirements without sacrificing on flavor! The only suggestions would be to have a sauce available on the rabbit porchetta and a bit more espresso flavor on the tiramisu, but was otherwise a great meal :)