Chef Yle Fresh Pasta

Chef At Home in Olbia

I am a professional chef with over 10 years of experience in the culinary world, specialized in handmade fresh pasta and traditional Italian cuisine. I honed my skills working in high-end restaurants and by taking part in culinary competitions, including the Pasta Championship, which I had the honor of winning. Today, I bring my passion directly to people’s homes, creating authentic and tailor-made gastronomic experiences.

For me, cooking is...

A gesture of love, a family legacy, and an art I express through my hands. For me, cooking means evoking emotions, sharing stories

I learned to cook at...

I first learned to cook at home, watching the skilled hands of my grandmother. Later, I refined my technique through professional training

A cooking secret...

My secret in the kitchen is respecting the ingredients and letting simplicity speak through flavor

My menus

Chef´s Special Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Capesante scottate con crema di piselli e pancetta croccante

Tartare di gambero rosso, burrata e lime

Gamberi al vapore su spuma di patate e bottarga grattugiata

Polpo glassato con salsa teriyaki, patata affumicata e crema di aglio nero

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Tagliolini al limone con crudo di gambero rosso e polvere di capperi

Tortelli ripieni di scampi, bisque ridotta e lime candito

Tortelli di mare con ricciola e bottarga

Ravioli di parmigiano con fondo bruno, funghi porcini e tartufo nero

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

Trancio di branzino in crosta di pane alle erbe

DESSERT

Choose 1 dish

Seadas

Mousse di ricotta agli grumi e carasau fritto

Tiramisù scomposto

Chef´s Special Gourmet

STARTER

Choose 1 dish

Capesante scottate con crema di piselli e pancetta croccante

Tartare di gambero rosso, burrata e lime

Cannolo salato con mousse di baccalà mantecato e olive taggiasche

Polpo glassato con salsa teriyaki, patata affumicata e crema di aglio nero

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Culurgiones di mare (ripieno di patate e gamberi, salsa bisque)

Ravioli di parmigiano con fondo bruno, funghi porcini e tartufo nero

Risotto al nero di seppia, burrata affumicata e polvere di bottarga

Tortello di scampi e burrata su crema di piselli

MAIN COURSE

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Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

Trancio di branzino in crosta di pane alle erbe

DESSERT

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Seadas

Tiramisù scomposto

Mousse di ricotta agli grumi e carasau fritto

Chef´s Special Casual

STARTER

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Cannolo salato con mousse di baccalà mantecato e olive taggiasche

Gamberi al vapore su spuma di patate e bottarga grattugiata

Ceviche di ricciola con mango, coriandolo e cipolla rossa

Polpo glassato con salsa teriyaki, patata affumicata e crema di aglio nero

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

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Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Trancio di branzino in crosta di pane alle erbe

Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

DESSERT

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Mousse di ricotta agli grumi e carasau fritto

Seadas

Tiramisù scomposto

Mediterranean, Seafood, Exclusive

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Tartare di gambero rosso, burrata e lime

Polpo glassato con salsa teriyaki, patata affumicata e crema di aglio nero

Gamberi al vapore su spuma di patate e bottarga grattugiata

Capesante scottate con crema di piselli e pancetta croccante

FIRST COURSE

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Tagliolini al limone con crudo di gambero rosso e polvere di capperi

Tortelli ripieni di scampi, bisque ridotta e lime candito

Tortelli di mare con ricciola e bottarga

Ravioli di parmigiano con fondo bruno, funghi porcini e tartufo nero

MAIN COURSE

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Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Trancio di branzino in crosta di pane alle erbe

Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

DESSERT

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Seadas

Mousse di ricotta agli grumi e carasau fritto

Tiramisù scomposto

Mediterranean, Seafood, Gourmet

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Tartare di gambero rosso, burrata e lime

Capesante scottate con crema di piselli e pancetta croccante

Ceviche di ricciola con mango, coriandolo e cipolla rossa

Polpo glassato con salsa teriyaki, patata affumicata e crema di aglio nero

FIRST COURSE

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Tortello di scampi e burrata su crema di piselli

Risotto al nero di seppia, burrata affumicata e polvere di bottarga

Culurgiones di mare (ripieno di patate e gamberi, salsa bisque)

Ravioli di parmigiano con fondo bruno, funghi porcini e tartufo nero

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Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

Trancio di branzino in crosta di pane alle erbe

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Mousse di ricotta agli grumi e carasau fritto

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Mediterranean, Seafood, Casual

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Ceviche di ricciola con mango, coriandolo e cipolla rossa

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Capesante scottate con crema di piselli e pancetta croccante

Cannolo salato con mousse di baccalà mantecato e olive taggiasche

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All inclusive

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Polpo arrosto con patate affumicate, maionese al lime e olio al rosmarino

Filetto di ombrina scottato, crema di topinambur e chips di cavolo nero

Gamberoni alla griglia con coulis di peperone rosso e polvere di olive nere

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Local & Exclusive

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