Chef Arnault Scheidhauer

Chef At Home in Málaga

Nacido en Normandía, criado en Paris y madurando en Málaga desde los 9 años, la cocina es mi pilar y los viajes por el mundo, mi aprendizaje.

Amante de los sabores intensos y las texturas perfectas, mi cocina vuelve a la tradición con los años.

Jefe de cocina en restaurante con 2 estrellas Michelín.

Creador de "La Revuelta", guía Michelín y guía Repsol.

Chef privado en villas y veleros de lujo.

Experto en arroces y paellas.

Experto en BBQ premium.

Apasionado del pescado y el marisco.

For me, cooking is...

Un modo de vida, la manera de expresarme mas directa que conozco.

I learned to cook at...

Paris, Málaga, Cantabria, Tailandia, China, Perú...

A cooking secret...

Sentirse libre llevando a cabo tus propias ideas.

My menus

"sabores de Andalucía"

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Terrina de queso de oveja asada al carbón con tartar de tomate y romero

Cogollo asado a la cordobesa con vino de jeréz, boquerón ahumado al sarmiento y piñones tostados

Lomitos de sardina marinados en aceite de almendras con crema de aceituna verde

Ortiguillas fritas de Cádiz con mahonesa de algas

FIRST COURSE

All inclusive

Salmorejo con huevo pochado y jamón ibérico

Flamenquín ibérico con queso ahumado y pimiento frito

MAIN COURSE

All inclusive

San Pedro asado al espeto, tomates asados y patatas panaderas

Carrilladas de cerdo ibéricas con salsa de vino moscatel y pastel de patatas y panceta

DESSERT

All inclusive

Tarta de queso Payoyo con higos al carbón y jugo de naranja caramelizada

Bombón de cacao e higos braseados, tierra de almendras tostada y helado vegano de toffee al toque de sal

La ruta de las especias

STARTER

All inclusive

Ensalada de garbanzos al estilo de Estambúl con especias, vinagreta de limón encurtido y menta

FIRST COURSE

All inclusive

Canelón de berenjena asada relleno de pisto y queso feta

MAIN COURSE

All inclusive

Pastel de verduras asadas con bechamel de maíz y tomate seco

DESSERT

All inclusive

Mil hojas de almendras con helado de leche merengada

Sabor a Málaga

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

Bruschetta de berenjena asada con vinagreta de trufa

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada Caprese con burrata, tomatitos y pesto genovés

Espárragos trigueros braseados en salsa de almendras

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Bacalao al horno con patatas melosas y panceta ahumada

"Paella de temporada", arroz con ingredientes de mercado: verduras, pescados, mariscos o carnes de temporada

"Arroz de temporada", arroz con ingredientes de mercado: verduras, pescados, mariscos o carnes de temporada

DESSERT

All inclusive

Torta de aceite con vino oloroso

-BBQ-Degustación Ibérica-

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Degustación de embutidos ibéricos Joselito: Jamón, caña de lomo, chorizo y salchichón

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Riñones al Jeréz

Morcilla a la brasa con cebolla caramelizada y pimiento del piquillo

Huevos rotos con chistorra, pasas y piñones

Chicharrones de Cádiz al toque de limón y pimienta

MAIN COURSE

All inclusive

Despiece del cerdo ibérico, sus partes mas nobles y sabrosas: Lagarto, Presa y chuletón T-Bone de cerdo de bellota

Acompañantes: Patatas asadas, boniatos asados, tomates asados, pimientos del padrón fritos, alioli clásico, alioli de albahaca, salsa brava y salsa barbacoa a la miel de caña

DESSERT

All inclusive

Tocino de cielo con helado de naranja

Bocadito de chocolate y anís

Noche de Pizza!

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Bruschetta ai funghi e tartufo: Pan de ajo con setas salteadas y trufa fresca

Croquetas de pollo asado con mahonesa de ajitos fritos

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Pizzas variadas con salsas

DESSERT

All inclusive

Tapas con amigos!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

FIRST COURSE

All inclusive

Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de ajitos fritos

Boquerones en vinagre con tomatitos salteados

Salmorejo con huevo duro y sardina ahumada

Calamares fritos con salsa kimchi y sésamo

Pan con tomate

MAIN COURSE

All inclusive

Arroz negro de sepia y alcachofas servido con alioli verde de ajo frito y perejíl fresco

DESSERT

Choose 1 dish

Cremosos de chocolate y salsa de caramelo salado

Floating around the world but eating at Malaga

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Macarron de arroz suflado con tartar cremoso de gamba blanca y chupito del jugo de sus cabezas asadas con sabores de Tailandia

Gilda de mero ahumado al sarmiento con yuca fermentada, chile habanero y lima

Ensalada flotante de algas y almejas escabechadas

FIRST COURSE

All inclusive

Ravioli de cigala relleno de mousse de ricotta y tomate asado terminado a la llama

Ostra Guillardeau, escabechada al momento, crema de pisco sour, cebolla encurtida y cilantro

Bombón de cordero meloso y berenjena quemada glaseado al Amaretto

MAIN COURSE

All inclusive

Bogavante Thermidor con trompeta de la muerte y queso Fontina... ¡espectacular!

Solomillo de ciervo ligeramente madurado con frutos rojos encurtidos, salsa Oporto y pastel de queso fresco y hierbas frescas

DESSERT

All inclusive

Cuajada de camembert y foie con higos al carbón

"Choco-cava" con almendras y especias morunas

Menú Premium Executive

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

Cóctel de cigalas, cremoso de aguacate, mango a la llama y caviar

Bruschetta de atún rojo con vinagreta de trufa

Foie de pato micuit al Amaretto con higos al carbón, galleta especiada y tostas de centeno

FIRST COURSE

All inclusive

Crema de bogavante con huevo pochado, croutons de pan de ajo y trufa blanca

MAIN COURSE

All inclusive

Barbacoa premium: selección de carne a la barbacoa con diversos acompañantes y salsas

DESSERT

All inclusive

Mousse de chocolate blanco y frambuesas picantes

Cremoso de chocolate con pistachos garrapiñados y helado de violetas

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Chef Arnault's reviews

4.49

•

80 services

Le chef Arnaud était très sympathique, gentil et très professionnel . Il était accompagné d’un serveur très professionnel qui a déjà travaillé à Londres. Tout était parfait ???? Les croquettes de poisson en amuse-gueule et le fromage frais aux tomates séchées et épices étaient incroyable et la paella de lapin était vraiment délicieuse et savoureuse ! Nous avons eux beaucoup de restant pour un autre repas ! Nous recommandons hautement le chef Arnaud et son serveur ????

Chef Arnault Scheidhauer was absolutely amazing. There was literally NOTHING that was wrong. He was kind, attentive, and made the most AMAZING food we have ever had. We were a big group traveling for work, so it took us a long time to finalize the menu, but he was patient and accommodated all our requests and allergies. I would book him over and over again. He made additional appetizers for us, created ambiance, and told us stories about the food. If you have the chance to book him, do yourself the favor and book the experience. 10/10 worth every bite!

Evening with Chef Arnault was very cozy and food he served was very tasty. Whole process from order to cleanup was easy and nice experience.

Great chef! Very professional

Arnault es un mago de la cocina; con su toque personal es capaz de llevarte a otros lugares gastronómicos. Sin duda un chef de primera

An amazing experience that I would recommend to anyone. Arnault’s food was fantastic and paid homage to Spain’s traditional cuisine, while also bringing his own creative touch. Each dish was full of flavour.

Wonderful evening making wonderful memories!

Arnault fue increíble! La comida 10/10! Cada plato mejor que el anterior! Yo estaba preocupada porque fuese a ser poca comida y al final no podíamos más jaja sobró muchísimo que nos dejó para comer al día siguiente. Él fue súper simpático, amable, atento! 100% recomendado! ????! Muchas gracias por hacer de el día tan especial!

Our evening with Arnault was a success! Everything was perfect, thanks again

We had an incredible experience with Chef Arnault! From the moment we booked, everything was seamless. Arnault was punctual, professional, and extremely accommodating - especially when we mentioned we had a nut allergy. He adjusted the menu without hesitation and made sure everything was safe and delicious. The menu he created for us was perfect, and every single dish he prepared was absolutely amazing. You could tell how much care and skill went into the food. We were so happy with the entire experience and wouldn’t hesitate to recommend him to anyone looking for a special dining experience at home.

We hebben een heerlijk verzorgde avond gehad. Chef Arnault is zeer professioneel, maar maakt de avond ook persoonlijk met zijn verhalen en humor. De gerechten waren heel lekker en het tempo waarop de gangen werden geserveerd was ook perfect. We raden het ten zeerste aan!

Thanks Arnault. We had a great dinner and enjoyed the meal.

Arnault is a top professional. Creative, Amusing, Engaging, understands his clients. He created a magical and memorable experience. Don’t hesitate. He’s the best !

Chef Arnault provided us with an incredible tapas evening for New Years Eve. Deliciously made fresh food with such generous portions. Best meal of our holiday! He was super friendly and talked us through every course. Would definitely recommend to anyone else! Thanks Arnault!

It was an outstanding experience! Chef Arnault has been the highlight of our Spain experience. I would highly recommend him for your special dinner event.

Muy buena experiencia

Fue todo una experiencia, nos hizo un menú vegano increíble, fue una noche muy especial y el nos dio el espacio y el toque para terminar de hacerla perfecta! Estoy segura de que nos volveremos a ver!

Arnault gave us an amazing experience. The food was really creative and beautifully presented. Each small serving was a new adventure in taste and texture. We felt like a Michelin starred restaurant from outer space had landed in our kitchen. Arnault was charming, attentive and professional. My warmest recommendations.

We booked chef Arnault for a nice family dinner celebrating two birthday on holiday in Malaga. The menu Arnault put together was super nice with local specialties. The communication with Arnault was easy and he made adjustments to the menu on our request. The food was delicious and the kitchen well cleaned afterwards. Thank you for a nice experience