Chef Arnault Scheidhauer

Chef At Home in Málaga

Nacido en Normandía, criado en Paris y madurando en Málaga desde los 9 años, la cocina es mi pilar y los viajes por el mundo, mi aprendizaje.

Amante de los sabores intensos y las texturas perfectas, mi cocina vuelve a la tradición con los años.

Jefe de cocina en restaurante con 2 estrellas Michelín.

Creador de "La Revuelta", guía Michelín y guía Repsol.

Chef privado en villas y veleros de lujo.

Experto en arroces y paellas.

Experto en BBQ premium.

Apasionado del pescado y el marisco.

For me, cooking is...

Un modo de vida, la manera de expresarme mas directa que conozco.

I learned to cook at...

Paris, Málaga, Cantabria, Tailandia, China, Perú...

A cooking secret...

Sentirse libre llevando a cabo tus propias ideas.

My menus

Sabor a Málaga

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

FIRST COURSE

All inclusive

Ensaladilla malagueña de patatas con bacalao, aceitunas negras y naranja

Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de ajitos fritos

Calamares fritos con alioli de albahaca y limón

Langostinos tigres en tempura con salsa tártara andaluza y algas picantes

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Bacalao al horno con patatas melosas y panceta ahumada

Carrillada de cerdo ibérico ahumada al salrmiento con salsa oporto y crema de boniato

Paella de mariscos, con almejas, gamba blanca y calamar servido con alioli de su tinta

DESSERT

All inclusive

Cremoso de chocolate con helado de vainilla y cacahuetes caramelizados

Torta de aceite con vino oloroso

Menú Premium Executive

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

Cóctel de cigalas, cremoso de aguacate, mango a la llama y caviar

Bruschetta de atún rojo con vinagreta de trufa

FIRST COURSE

All inclusive

Crema de bogavante con huevo pochado, croutons de pan de ajo y trufa blanca

MAIN COURSE

All inclusive

Solomillo de buey Premium con salsa Strogonoff, pastel de patatas y panceta y setas silvestres

DESSERT

All inclusive

Mousse de chocolate blanco y frambuesas picantes

La ruta de las especias

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Ensalada de garbanzos al estilo de Estambúl con especias, vinagreta de limón encurtido y menta

Dolma (rollito de hoja de parra relleno arroz de pilaff y frutos secos)

FIRST COURSE

All inclusive

Canelón de berenjena asada relleno de pisto y queso feta

Pescado de roca al carbón con tartar de aceituna kalamata, tomate seco y albahaca

MAIN COURSE

All inclusive

Lingote de cordero laqueado en su jugo con su piel tostada, tomates asados y mantequilla al Ras .al Hanut

DESSERT

All inclusive

Mil hojas de almendras con helado de leche merengada

-BBQ-Degustación Ibérica-

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Degustación de embutidos ibéricos Joselito: Jamón, caña de lomo, chorizo y salchichón

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

FIRST COURSE

All inclusive

Riñones al Jeréz

Morcilla a la brasa con cebolla caramelizada y pimiento del piquillo

Huevos rotos con chistorra, pasas y piñones

Chicharrones de Cádiz al toque de limón y pimienta

MAIN COURSE

All inclusive

Despiece del cerdo ibérico, sus partes mas nobles y sabrosas: Lagarto, Presa y chuletón T-Bone de cerdo de bellota

Acompañantes: Patatas asadas, boniatos asados, tomates asados, pimientos del padrón fritos, alioli clásico, alioli de albahaca, salsa brava y salsa barbacoa a la miel de caña

DESSERT

All inclusive

Tocino de cielo con helado de naranja

Bocadito de chocolate y anís

Un viaje de sabores en familia

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, desgustación de aceite de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

"Ensalada verde", ensalada de la huerta con anchoas, tomatitos asados y queso frescos con vinagreta de mostaza

Gazpacho Malagueño con guarnición de cerezas

Torreznos crujientes

FIRST COURSE

All inclusive

"Paella de temporada", arroz con ingredientes de mercado: verduras, pescados, mariscos o carnes de temporada

MAIN COURSE

All inclusive

Bacalao al horno con salsa de langostinos

Carrilladas de cerdo ibéricas con salsa de vino moscatel y pastel de patatas y panceta

DESSERT

All inclusive

Mil hojas de almendras con helado de leche merengada

"Choco-cava" con almendras y especias morunas

Mexsia, fusión mejicano-asiática

STARTER

All inclusive

Totopos con pico de gallo de mandarina y sake

Edamame salteado en mantequilla ahumada de achiote

Sunomono de pepino, judiones braseados y cebolla encurtida

Gyozas crujientes de oreja de cerdo con salsa Ponzu de manzana verde

Maki en tempura con langostinos tigres, mahonesa japonesa y chipotle

FIRST COURSE

All inclusive

Kombujime de lubina con aguachile de camarones con ají amarillo, chalotas fritas y hierbas frescas

Taquitos de pescado blanco en tempura, crema de aguacate quemado, espuma de kimchi, piña encurtida y cilantro

MAIN COURSE

All inclusive

Mole poblano de pato asado, puerro en tempura, mostaza japonesa y arroz glutinoso

DESSERT

All inclusive

Mochi de té verde con espuma de mango a la llama

Pancake de cajeta y nueces de macadamia garrapiñadas

O mamma mia! Pasta fresca!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, crema de tomate seco y almendra frita, degustación de aceite de oliva virgen extra italiano, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Bruschetta al pomodoro: pan de ajo y tomate con un toque de albahaca

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada Caprese con burrata, tomatitos y pesto genovés

Bruschetta ai funghi e tartufo: Pan de ajo con setas salteadas y trufa fresca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Spaghetti a la carbonara auténtica: Guanciale, queso Pecorino y yema de huevo

Lasagna alla bolognese: receta ancestral y deliciosa con carne de vaca premium

DESSERT

All inclusive

Tiramisú clásico y chupito de mirto, licor de café italino de la Toscana

Tapas con amigos!

STARTER

All inclusive

Aperitivos: Aceitunas premium, almendra fritas, gíldas de queso Payoyo, degustación de aceites de la zona, pan de pueblo y pan crujiente de centeno

Ensaladilla rusa con mahonesa de olivas y gambitas fritas

FIRST COURSE

All inclusive

Boquerones en vinagre con tomatitos salteados

Salmorejo con huevo duro y sardina ahumada

Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de ajitos fritos

Calamares fritos con salsa kimchi y sésamo

MAIN COURSE

All inclusive

Paella de pollo de corral con gambas y alioli de azafran

DESSERT

Choose 1 dish

Cremosos de chocolate y salsa de caramelo salado

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Chef Arnault's reviews

4.54

•

76 services

Le chef Arnaud était très sympathique, gentil et très professionnel . Il était accompagné d’un serveur très professionnel qui a déjà travaillé à Londres. Tout était parfait ???? Les croquettes de poisson en amuse-gueule et le fromage frais aux tomates séchées et épices étaient incroyable et la paella de lapin était vraiment délicieuse et savoureuse ! Nous avons eux beaucoup de restant pour un autre repas ! Nous recommandons hautement le chef Arnaud et son serveur ????

Chef Arnault Scheidhauer was absolutely amazing. There was literally NOTHING that was wrong. He was kind, attentive, and made the most AMAZING food we have ever had. We were a big group traveling for work, so it took us a long time to finalize the menu, but he was patient and accommodated all our requests and allergies. I would book him over and over again. He made additional appetizers for us, created ambiance, and told us stories about the food. If you have the chance to book him, do yourself the favor and book the experience. 10/10 worth every bite!

Evening with Chef Arnault was very cozy and food he served was very tasty. Whole process from order to cleanup was easy and nice experience.

Great chef! Very professional

Arnault es un mago de la cocina; con su toque personal es capaz de llevarte a otros lugares gastronómicos. Sin duda un chef de primera

An amazing experience that I would recommend to anyone. Arnault’s food was fantastic and paid homage to Spain’s traditional cuisine, while also bringing his own creative touch. Each dish was full of flavour.

Wonderful evening making wonderful memories!

Arnault fue increíble! La comida 10/10! Cada plato mejor que el anterior! Yo estaba preocupada porque fuese a ser poca comida y al final no podíamos más jaja sobró muchísimo que nos dejó para comer al día siguiente. Él fue súper simpático, amable, atento! 100% recomendado! ????! Muchas gracias por hacer de el día tan especial!

Our evening with Arnault was a success! Everything was perfect, thanks again

We had an incredible experience with Chef Arnault! From the moment we booked, everything was seamless. Arnault was punctual, professional, and extremely accommodating - especially when we mentioned we had a nut allergy. He adjusted the menu without hesitation and made sure everything was safe and delicious. The menu he created for us was perfect, and every single dish he prepared was absolutely amazing. You could tell how much care and skill went into the food. We were so happy with the entire experience and wouldn’t hesitate to recommend him to anyone looking for a special dining experience at home.

We hebben een heerlijk verzorgde avond gehad. Chef Arnault is zeer professioneel, maar maakt de avond ook persoonlijk met zijn verhalen en humor. De gerechten waren heel lekker en het tempo waarop de gangen werden geserveerd was ook perfect. We raden het ten zeerste aan!

Thanks Arnault. We had a great dinner and enjoyed the meal.

Arnault is a top professional. Creative, Amusing, Engaging, understands his clients. He created a magical and memorable experience. Don’t hesitate. He’s the best !

Chef Arnault provided us with an incredible tapas evening for New Years Eve. Deliciously made fresh food with such generous portions. Best meal of our holiday! He was super friendly and talked us through every course. Would definitely recommend to anyone else! Thanks Arnault!

It was an outstanding experience! Chef Arnault has been the highlight of our Spain experience. I would highly recommend him for your special dinner event.

Muy buena experiencia

Fue todo una experiencia, nos hizo un menú vegano increíble, fue una noche muy especial y el nos dio el espacio y el toque para terminar de hacerla perfecta! Estoy segura de que nos volveremos a ver!

Arnault gave us an amazing experience. The food was really creative and beautifully presented. Each small serving was a new adventure in taste and texture. We felt like a Michelin starred restaurant from outer space had landed in our kitchen. Arnault was charming, attentive and professional. My warmest recommendations.

We booked chef Arnault for a nice family dinner celebrating two birthday on holiday in Malaga. The menu Arnault put together was super nice with local specialties. The communication with Arnault was easy and he made adjustments to the menu on our request. The food was delicious and the kitchen well cleaned afterwards. Thank you for a nice experience