Chef Bruno Bonnier
Personal Chef En BarcelonaBruno es un chef francés que trabaja en Barcelona. Su carrera profesional comienza en 1998, donde aprende en la cocina de grandes chefs durante 10 años en Francia. Después de su llegada a Barcelona, seguirá desarrollándose en varios restaurantes para terminar trayendo el suyo.
Su pasión por los detalles y el servicio personalizado lo llevarán a establecerse como un chef privado. Esto le permitirá dar un trato personalizado y cercano a cada cliente, comunicándose durante todo el proceso y asesorando en todas las fases.
Su cocina es el equilibrio entre los conceptos básicos de la cocina francesa, la cocina mediterránea y las tapas, siempre actualizada e impregnada de nuevos ingredientes y platos que pueden llegar desde cualquier parte del mundo.
Más sobre mí
Para mi la cocina es...
Una forma de cuidar y cuidarme
Aprendí a cocinar en...
Discipulo directo de Paul Bocuse, Grenoble, France
Un secreto...
El secreto de la creatividad es saber esconder sus fuentes (A. Einstein)
Mis menús
Pan catalán con tomate, sal negra y aceite de oliva DO Penedés
Mis quesos favoritos
Mis embutidos favoritos
Patatas bravas, alioli y salsa de almendras ahumadas
“Del padron” peppers and fleur de sel
Berenjena Frita Con Miel
Tortilla española con cebollas confitadas y patatas
Alitas de pollo con miel y soja
Brocheta de cerdo con especias
Pulpo a la gallega, patatas hervidas y pimentón ahumado
Sardinas a la andaluza
Mejillones de roca en su propio jugo
Camarones al ajillo
Surtido de Croquetas
Paella "Mar y Montaña" (Marisco, Pollo y Verduras)
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Coulant de chocolate con coulis de frambuesa
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Guacamole and Pico de Gallo
Crema Cheddar y Nachos
Sopa Flor De Calabacín Con Maíz Y Hierbas Frescas
Cornball Mexicano con Salsa de Tomate y Cilantro
"Frijoles" (Guiso Mexicano de Frijoles Rojos)
Enchillada Verde Vegetariana
Pibil Vegetarian Tortitas
Tortitas Mexicanas De Tofu Picante
Frutas Mixtas de Temporada
Rosquillas y Churros Caseros con Salsa de Chocolate
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Gazpacho verde con edamame, espinacas y cherries confitados
Tarta tatin de tomates cherries marinadas con parmesano, tapenade aragonesa y chips de albahaca
Falsa tarta de manzana con crema de queso Idiazabal y pancetta iberica
Flores de calabacín en tempura rellena de trufa y mezcla de queso fondante
Ensalada Libanesa de perejil y tomates, vinagreta de sesamo y limón con pan arabe frito
Tartar de Atun Rojo con Caviar de Berenjena Verde
Brocheta de Langostino con Salsa Tártara
Soufflé con Queso Comté y Trufa
Tartar de buey al cuchillo con pistachos, parmesano y tomates secos marinados
Cappuccino de bogavante, nata y piment d'Espelette
Ostra seleccionada (origen France) con tarta de kiwi y leche de coco
Tiradito de lubina salvaje con leche de tigre, sopa fría de elote y cebolla marinada en cítricos
Duo de Foie gras del chef con orejones y trufa, tostadas y mermelada
Canelon de pato confitado con crema de parmesano y seta de temporada
"Tournedos" de Buey Wellington con Gratin Dauphinois
Lubina Salvaje con Salsa de Martini Blanco y Patatas Panadera
Escalopa de Salmón a la Vainilla, Arroz Salvaje Salteado y Wok de Verduras
Pollo de Payés a La Catalana a Muy Baja Temperatura, Purée de Patatas y Cebolla de Figueras Confitatadas
Risotto de Los Nobles con erizo de mar y espardeñas
Entrecote Black Angus con medallón de café de Paris con guarnición de verduras al grill
Magret de pato con miel, lavanda y limón con verduras
Civet de jabalí en tinto reserva, polenta salteada y zanahorias caramelizadas
Arroz negro con vieiras, trompeta negra y jugo oscuro de marisco
Solomillo de buey con salsa colmenillas con gratin Dauphinois y verduras salteadas
Tiramisu
Crumble de Manzanas Caramelizadas con Salsa de Mango
Helado a la Antigua de Turrón con Coulis de Frambuesa
Pastel Húmedo de Chocolate con Pistachos y Sala Inglesa
Marron Glacé 2.0
Pastel de Cumple Años a discutir
Cheesecake de Tiramisu
Tarta de Limon Merenguada
Isla Flotante con Merengue y helado de vainilla
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My Lovely local Cheeses and Charcuteries, Tipical Catalan Bread with Tomato
Fake Apple Pie with Iberic and Idiazabal Cream Cheese
Tatin Tort with Cherry Tomato, Parmesan Cheese, Black olives Tapenade and Basil's Chips
Pumpkin Cream Soup with Estragon Herb
Tuna Tartar with Green Eggplant Caviar
Foie Gras du Chef with Black Truffle, Marmelades and Crackers
Corvina Ceviche with Tiger Milk and Sweet Coco and Corn Fresh Soup
Beef Tartar with Parmesan Cheese, Marinated Tomatoes and Pistachios
Mixed Raw Crudités Salad with Fruits, Aromatics Herbs and Nuts Vinaigrette
Scallops Sautéed with Black Trumpet Mushroom, Sea Bogavante Sauce, Polenta and Darked Vegetables
Special Rockfish from Costa Brava, Slow Cooked with Season Vegetables
Golden Fish Filets with Smoked Red Escabeche with Garlic, Seasonal Vegetables
Salmon Escalope with Vanilla, Vegetables Curry Coco and Basmati Rice
Sirloin Filet with Morel Mushroom Sauce, Seasonal Vegetables
Duck Magret with Lemon, Soy and Lavender Sauce with Seasonal Vegetables
Black Angus Entrecôte with Café de Paris Sauce, Potatoes and Seasonal Vegetables
Smoked Slowcooked Lamb with Garlic, Potatoes and Vegetables
Traditional Sea/meat Paella with Vegetables, Pork, Mussels, Prawns,
Apple Crumble with Mango Sauce
Tiramisu
Vegan Cheese Cake with Orange and Ginger
Catalan Bread with Chocolate, Flower Salt and Strawberries from Maresme
Chocolate Mousse du Chef with Toasted Quicos Chantilly
Foam island on Peach Sea and Almond
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Pan catalán con tomate, sal negra y aceite de oliva DO Penedés
Ensalada de tomate Monterosa, albahaca, aceitunas negras, cebolla
Ensalada de quinoa con hierbas aromáticas, granada
Ensalada de coliflor con manzanas, apio, nueces y verduras
Ensalada de la huerta con verduras crudas y atún
Noveno entrecot argentino
Pollo marinado en hierbas y especias
Costillas de cerdo a la barbacoa
Embutidos Catalanes
Langostinos o sardinas del sur
Calabacín, pimientos verdes, maíz, patatas
Café de Paris, ketchup, salsa barbacoa, mostaza y mahonesa
Surtido de frutas exóticas con sorbete de mango
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Sopa de Miso
Ensalada de Crudités y Verduras con Vinagreta de Arroz, Soja y Sésamo
Sushis : Salmon, Vainilla, Mango, Aguacate
Sushis : Pato Confitado, Higos, Puerro Caramelizado
Sushis : Pepino, Queso Feta, Albahaca y Espárragos
Sushis : Salmon Ahumado, Queso Filadelfia
Sushis : Atún Rojo y Wasabi
Wok de Carne de Ternera Teriyaki y Arroz Basmati
Ramen de Pollo con Noodles, Trompetas de la Muerte y Soja
Mocchis de Té Verde (No casero)
Mocchis de Chocolate (No Casero)
Ensalada de Fruta de Temporada y Fruta Exotica
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Parmesano Reggiano, Speck, Mortadella y Gressinis
Ensalada de Burrata con Mousse de Limón, Tomates y Vinagreta de Mostaza Verde
Ensalada de Espinacas con Queso de Cabra, Nueces, Huevo duro y Bacon Crujiente
Raviolis Rellenos de Calabaza con Salsa de Foie
Lasaña a la Boloñesa
Gnocchis con Salsa de Ceps, Chips de Boniato y Rúcula
Tagliatelle a la Carbonara
Civet de Ciervo con Polenta y Verduras
Tiramisu Tradicional
Cannoli Tradicional con Ricotta Pastelera
Pastel de Chocolate y Almendras
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Ensalada Raw Colorida de Crudités y Hortalizas, Frutos Secos, Aliño Vietnamita
Tarta Tatin de Tomates Cherries con Parmesano y Tapenade Aragonesa
Falsa Tarta de Manzana con Queso Idiazabal y Iberico
Foie Gras Mi-cuit de Trufa Negra, Crackers Salados, Mermeladas y Brotes
Tartar de Buey al Cuchillo con Pistachos, Parmesano y Tomates Secos
Ceviche de Corvina, Leche de Tigre, Gazpacho de Coco y Elote
Crema de Calabaza al Estragón y Mini Ensalada Crujiente
Solomillo de Buey con Salsa de Trompetas de la Muerte, Gratin Dauphinois y Verduras Salteadas
Magret de Pato con Miel, Lavanda y Limón, Polenta y Verduras Salteadas
Entrecote de Ternera Angus con Salsa Café de Paris, Patatas al Horno y Verduras Façon Barbacoa
Cordero Ahumado a Baja Temperatura, Ajos Confitados y Patatas al Horno
Escalopa de Salmón a la Vainilla, Arroz Verde Frito, Verduras de Temporada
Filetes de Dorada con Ajos Confitados, Escabeche Rojo Ahumado, Patatas Panadera y Cebolla Confitada
Pescado Salvaje de la Llotja cocinado al Vacío, Arroz Salvaje y Verduras al Cúrcuma
Wok de Verduras con Crujiente de Maiz y Ensalada de Hierbas Aromáticas (Vegano)
Pastel Humedo de Chocolate con Coulis de Frutos Rojos
Tiramisu
Tocino de Cielo con Crema de Yogurt y Piñones
Mousse de chocolate
Crumble de Manzanas Caramelizadas con Salsa de Mango
Cheesecake Vegano a la Naranja y Genjibre
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Opiniones sobre Bruno
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