Chef Huillo Maxime
Chef At Home In Barcelona
Get to know me better
I am driven by a lifelong passion for culinary arts, inspired by family traditions, global travels, and the joy of creating experiences through food.
My journey into the culinary world has been anything but traditional. My passion for cooking began at a young age, rooted in cherished memories of my grandmother’s gratin dauphinois, my mother’s soupe au pistou, and my sister’s bold culinary experiments. These family moments ignited my fascination with food and the joy it brings to others.
Initially, I pursued a different path, enrolling in film school to explore my interest in audiovisual arts. However, it didn’t take long to realize that my true passion lay elsewhere. Cooking, unlike anything else, sparked a deep motivation within me every single day. After much reflection, I decided to take the leap and follow my heart into the kitchen.
This decision led me to the renowned Ferrandi School, where I earned my CAP while apprenticing at Fulgurances in Paris’ vibrant 11th arrondissement. Fulgurances, a unique residency for chefs, offered me the chance to collaborate with talented culinary minds, master diverse techniques, and immerse myself in innovative gastronomy.
From there, I embarked on new adventures, including helping to open two restaurants in Paris. At La Bretelle, I served as head chef for a year, creating seasonal menus and celebrating the harmony of natural wines and fresh ingredients in a setting that felt like a slice of the countryside in the heart of Paris. Later, at Ajar, I contributed to crafting bistronomic tacos for a trendy Belleville establishment, blending bold flavors with refined techniques.
Along the way, my travels - especially to La Réunion and across Asia - have profoundly influenced my approach to cooking, introducing me to vibrant new flavors and culinary traditions. Through each step of my journey, I’ve found joy in pushing creative boundaries while honoring the roots of my passion.
---
Mi camino en el mundo culinario ha sido todo menos tradicional. Mi pasión por la cocina comenzó desde muy joven, arraigada en los recuerdos entrañables del gratén dauphinois de mi abuela, la soupe au pistou de mi madre y los audaces experimentos culinarios de mi hermana. Estos momentos familiares encendieron mi fascinación por la comida y la alegría que trae a los demás.
Inicialmente, seguí un camino diferente, matriculándome en una escuela de cine para explorar mi interés en las artes audiovisuales. Sin embargo, no pasó mucho tiempo hasta darme cuenta de que mi verdadera pasión estaba en otro lugar. La cocina, a diferencia de cualquier otra cosa, despertó en mí una motivación profunda todos los días. Tras mucha reflexión, decidí dar el salto y seguir mi corazón en la cocina.
Esta decisión me llevó a la renombrada Escuela Ferrandi, donde obtuve mi CAP mientras hacía prácticas en Fulgurances, en el vibrante 11º distrito de París. Fulgurances, una residencia única para chefs, me brindó la oportunidad de colaborar con mentes culinarias talentosas, dominar diversas técnicas e immergirme en la gastronomía innovadora.
A partir de allí, me embarqué en nuevas aventuras, incluida la ayuda en la apertura de dos restaurantes en París. En La Bretelle, fui chef durante un año, creando menús de temporada y celebrando la armonía de los vinos naturales y los ingredientes frescos en un entorno que se sentía como un pedazo de campo en el corazón de París. Más tarde, en Ajar, contribuí a crear tacos bistronómicos para un establecimiento de moda en Belleville, combinando sabores audaces con técnicas refinadas.
A lo largo del camino, mis viajes, especialmente a La Reunión y Asia, han influido profundamente en mi enfoque de la cocina, presentándome nuevos y vibrantes sabores y tradiciones culinarias. En cada paso de mi viaje, he encontrado alegría en empujar los límites creativos mientras honro las raíces de mi pasión.
More about me
For me, cooking is...
For me, cooking is a way to connect with others, explore my creativity, and express who I am. It’s about sharing my passion through vibrant flavors.
I learned to cook at...
I learned to cook at Ferrandi School in Paris, where I honed my skills through hands-on experience and apprenticeship at Fulgurances.
A cooking secret...
My secret in the kitchen is a balance of technique, intuition, and a deep respect for ingredients, always seeking to bring out their natural flavors.
Book your experience with Chef Huillo
Specify the details of your requests and the chef will send you a custom menu just for you.
Take a Chef services in nearby cities
Discover cities near Barcelona where you can enjoy a Chef At Home service