Chef Antonio Patella
Private Chef in Firenze
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Duro e caparbio come un polpo, il segreto è: cuocere nella mia stessa acqua.
Di origini pugliesi ma apolide per vocazione, inizialmente destinato al mondo della finanza per tradizione familiare, dopo la laurea Antonio è stato letteralmente rapito dal mondo della cucina e da allora non lo ha più lasciato.
Dopo essersi diplomato presso ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, ha mosso i primi passi al Ristorante San Domenico* di Imola, per poi proseguire il suo percorso al Ristorante Mudec** di Milano. Pochi anni dopo si è trasferito a Labico, entrando a far parte del team di Antonello Colonna Resort & Spa, dove ha continuato a consolidare tecnica, visione e sensibilità culinaria.
Gli esperimenti creativi e i corsi di perfezionamento seguiti sotto la guida degli chef Valentino Marcattilii e Max Mascia al Ristorante San Domenico* hanno contribuito in modo decisivo ad arricchire il suo bagaglio professionale e a sviluppare uno stile personale e riconoscibile.
Viaggiare e lavorare in diverse parti del mondo, tra Stati Uniti, Singapore, Malesia, Svizzera e Francia, rappresenta per Antonio una costante fonte di ispirazione, nuove idee e contaminazioni.
“Io credo nella semplicità delle cose e nella saggezza della natura”, afferma. Per lui, un buon piatto nasce dalla passione, dal rispetto della materia prima e da una visione autentica della cucina, più che dall’uso di ingredienti costosi o da costruzioni eccessivamente elaborate.
La sua cucina è essenziale, sincera e profondamente legata al gusto, con l’obiettivo di offrire esperienze gastronomiche che emozionino e restino nella memoria.
More about me
For me, cooking is...
Per me la cucina è l'espressione del sentimento amore attraverso i piatti.
I learned to cook at...
Ho avuto la fortuna di nascere in una tradizionale famiglia del sud con il culto del saper cucinare e mangiare bene.
A cooking secret...
Un buon piatto è il frutto della passione e dell’ingenuità, non ingredienti costosi e la mania di porzioni minuscole.
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