I love cooking and I studied a lot for this. I have traveled a lot and I do not have a specific culinary orientation, I love Mediterranean cuisine but I also love fusion! My career path has allowed me to touch every sector in the kitchen and every culture. I love leavened products and fresh pasta and I love sushi. I hope to transmit the rest by tasting my dishes!

For me, cooking is...

My passion can be seen from my CV, I never stand still, I love to travel and I love the slow life.

I learned to cook at...

I've been learning every day since I finished school. There hasn't been a day that I haven't learned something and I hope I never stop.

A cooking secret...

Passion Passion Passion .

My menus

Veg

STARTER

All inclusive

Focaccia, pane e grissini !

Variazione di zucchina,ripiena di cous cous e verdurine croccanti e accompagnata da un gazspacho

Lingotto di melanzana, e le sue salse . Melanzana Bio,Pomodorini Bio, basilico e parmigiano vacche rosse

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Risotto con erbe di campo locali cotte e crude, terra di olive leccine e gocce di latte di masseria

Spaghetto grano antico, peperoni gialli e rossi, prezzemolo e pane croccante

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Tataki di Rapa rossa, Aioli , finocchietto selvatico, cipolla croccante e finocchietto selvatico

Melanzana . Pane di altamura, capperi, basilico, datterino, Grana padano e insalatina di spinaci freschi

DESSERT

Choose 1 dish

Mousse al miele e limone

Banana fritta e bayles

Sorbetto Pera, il suo carpaccio e crumble alle mandorle

Fuoco

STARTER

Choose 2 dishes

Maialino sardo o …

FIRST COURSE

All inclusive

Pizza contemporanea o…

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Carni locali o……

DESSERT

Choose 1 dish

Pescato al Bbq o…

Sorpresa !

STARTER

Choose 1 dish

Sorpresa

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Sorpresa …

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Sorpresa……

DESSERT

Choose 1 dish

Sorpresa……

Radici Pugliesi

STARTER

Choose 2 dishes

Focaccia, pane e grissini !

Focaccia barese e

Polpette al sugo e fritte

Parmigiana di melanzana

Frisella, pomodorini e burrata

Tagliere salumi locali

Tagliere Formaggi Locali

Acqua Sale : Cetriolo, pomodorini, cipolla di tropea, basilico, olio locale e pane raffermo

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Orecchiette al ragù Pugliese ( manzo e maiale )

Orecchiette Rape, acchiughe e pane croccante

Spaghetto pomodoro e cacioricotta

Spaghetto SAN GIUANNIDD : Aglio, peperoncino, capperi, olive e acciughe locali

Riso, patate e cozze TIELLA

Tubettino con le cozze e pecorino

Strascinate cardoncelo e Salsiccia locale

Maritati Pugliesi al ragù di cinghiale

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Grigliata al carbone , bombette carne locale , salsiccia locale , fegatini locali e patate alla cenere

Polpo alla Luciana

Agnello Tradizione Tarantina, latte di capra, sedano, carote e cipolla in lumga cottura

Coniglio Pancettato, Patate e cardoncelli

Melanzana Ripiena di vitellino

Braciole di vitello e Maiale locale al sugo

Cozze ripiene al sugo

Bombette lardellate con patata al limone

DESSERT

Choose 1 dish

Dita degli apostoli , ricotta crêpes e cioccolato

Mousse al miele e limone

Tiramisù

Mantecato di mascarpone e frutti di bosco

Crostata alla ricotta con gelato al cioccolato

Torta di mele e gelato alla Vaniglia

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Chef Giuseppe's reviews

5

•

4 services

Esperienza eccellente con lo chef Giuseppe Pisanello! Il nostro salotto si è trasformato per una sera in un ristorante esclusivo, creando un’atmosfera davvero speciale. La cena è stata organizzata nei minimi dettagli: abbiamo concordato insieme un menu di quattro portate, perfettamente bilanciato. La qualità dei prodotti era ottima, così come l’equilibrio e la consistenza di ogni piatto. Lo chef si è dimostrato estremamente attento nella gestione della cucina, nella pulizia, nel servizio e in ogni dettaglio, dai piatti alla mise en place e all’allestimento della tavola. Molto apprezzate anche le spiegazioni, chiare e coinvolgenti. Un’esperienza davvero piacevole che consiglierò senza esitazione.

WONDERFUL ! NOT A CHEF, A MAGICIAN !!!!