Chef Mattia Doldi
Chef At Home in Milan
Get to know me better
Propongo una cucina “lenta”, che rispetta i ritmi della terra e la stagionalità delle materie prime.
Nato e cresciuto in pianura Padana all’età di 19 anni decido di partire per l’Australia, lavorando per 6 anni, tra Sydney e Brisbane, per lo chef Neil Perry.
In quel periodo ho avuto la possibilità di viaggiare anche in Asia, soggiornando per 3 mesi in Corea del Sud e Giappone, ampliando così il mio bagaglio culinario.
Tornato in Italia decido di ripartire dai sapori che il nostro territorio ha da offrire, con una cucina tradizionale contemporanea contaminata dai miei viaggi. La mia cucina nasce dall’incontro tra materie prime, tecnica e creatività, con l’obiettivo di portare a tavola qualcosa di personale, autentico e capace di sorprendere.
More about me
For me, cooking is...
La mia passione e il mio lavoro
I learned to cook at...
Scuola superiore alberghiera, ristorante fine dining Ananas Sydeny, food genuis accademy
A cooking secret...
La sfida sta nel creare esperienze culinarie divertenti, che lascino a bocca aperta.
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