Chef Mattia Doldi
Chef At Home in Milan
Get to know me better
Propongo una cucina “lenta”, che rispetta i ritmi della terra e la stagionalità delle materie prime.
Nato e cresciuto in pianura Padana all’età di 19 anni decido di partire per l’Australia, lavorando per 6 anni, tra Sydney e Brisbane, per lo chef Neil Perry.
In quel periodo ho avuto la possibilità di viaggiare anche in Asia, soggiornando per 3 mesi in Corea del Sud e Giappone, ampliando così il mio bagaglio culinario.
Tornato in Italia decido di ripartire dai sapori che il nostro territorio e la nostra terra offrono, con una cucina tradizionale contemporanea contaminata dai miei viaggi. La mia missione è offrire esperienze culinarie di alta qualità, combinando l'autenticità dei sapori locali con tecniche e influenze internazionali, per soddisfare i palati più esigenti e curiosi.
More about me
For me, cooking is...
La mia passione e il mio lavoro
I learned to cook at...
Scuola superiore alberghiera, ristorante fine dining Ananas Sydeny, food genuis accademy
A cooking secret...
La sfida sta nel creare esperienze culinarie divertenti, che lascino a bocca aperta.
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