Chef Marcos Rebolo Presedo

Chef At Home In Palma

Tras pasar mi infancia en Mallorca, hijo de gallegos, decidí formarme como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería de Santiago de Compostela.

Tras 15 años cocinando por Galicia, Madrid, Marbella, Estepona y Menorca, y pasar por restaurantes con Estrella Michelín, como Calima o La Estación, regresé a Mallorca, donde dirijo un restaurante gastronómico, en Marratxi, Karma by Marcos Presedo, en el que intentamos implantar con mimo y con cariño todo lo aprendido estos años al lado de grandes chefs con estrella Michelin y fusionarlo con las raíces de uno mismo y expresarlo en el plato. Primando siempre el producto cercano y de temporada, basando nuestras recetas en tradición, con técnicas modernas y mucho rock&roll. Nuestra cocina nace siempre de la tradición, con matices de cocina de autor. Respetando siempre las materias primas y los productos de Km 0.

For me, cooking is...

Mi vida entera. "Haz de tu profesión tu pasión,y nunca irás a trabajar....."

I learned to cook at...

En la Escuela Superior de Hosteleria de Santiago de Compostela, en Marbella, Madrid, Menorca y Mallorca.

A cooking secret...

Salpimentar el pescado diez minutos antes de ser cocinado,y no perderá el colágeno...ese juguito blanco que se nos queda siempre en la sartén...

My menus

Saborea el atlántico

STARTER

All inclusive

Zamburiñas asadas con "trampó mallorquín", aguacate y almendra laminada

FIRST COURSE

All inclusive

Pulpo a la gallega , con crema de patata y sobrasada encebollada

MAIN COURSE

All inclusive

Solomillo de "Porco Celta", al ron Amazonas, con patató y trigueros

DESSERT

All inclusive

Tarta de Santiago con helado de naranja

Mallorquinish's experience

STARTER

All inclusive

Pan tostado con alioli

FIRST COURSE

All inclusive

Bacalao a la mallorquina .( al horno, con alioli, espinacas, pasas y sobrasada)

Coca de trampo y anchoas

MAIN COURSE

All inclusive

DESSERT

All inclusive

Gato de almendras con helado de vainilla

BBQ Argentine's Experience

STARTER

All inclusive

Carpaccio de ternera Black Angus con rucula y parmesano

FIRST COURSE

All inclusive

Proveleta con rúcula morcilla y tostadas

MAIN COURSE

All inclusive

Barbacoa de carnes mixtas. ( Cortes: - Entrecot de ternera, entraña de ternera, solomillo de cerdo iberico y chorizos criollos). Acompañado de patata asada y ensalada de temporada

DESSERT

All inclusive

Nuestra version de banofeee

Arroces que son amores

STARTER

All inclusive

Tabla de queso me mahon y jamon iberico

FIRST COURSE

All inclusive

Ensalada de trampó mallorquin con lomos de ventresca

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paella de sepia y mariscos

Paella mixta y de mariscos y carne

Paella de secreto iberico, alcachofas y foie

Arroz negro de sepia y gambas con calamares con alioli

DESSERT

All inclusive

Noviulle cousine meditereánea

STARTER

All inclusive

Crema de setas trufada con picatostes y queso groullier

FIRST COURSE

All inclusive

Huevo poché, gambones a la bourguignon y parmentier cítrica

MAIN COURSE

All inclusive

Magret de pato con foie, camenbert tostado y fresas marinadas

DESSERT

All inclusive

Crembroulé con mochi de coco

De Tokio a Palma

STARTER

All inclusive

Surtido de makis, niguiris y sashimis de salmon al gin lemon

FIRST COURSE

All inclusive

Yakisoba de gambones con Packchoy

MAIN COURSE

All inclusive

Tonkatsu ibérico con salsa de ostras y arroz con habitas de soja.

DESSERT

All inclusive

Mochis de pistacho con bizcocho borracho de Sake

De Palma a Roma

STARTER

All inclusive

Burratina de bufala con tartar de tomate, aguacate y pesto de nueces

FIRST COURSE

All inclusive

Papardelle "frutti di mare" ( con una salsa de tomate, pescados y mariscos.)

MAIN COURSE

All inclusive

Canelones de ossobucco a la napolitana

DESSERT

All inclusive

Panacotta con dulce de leche y fresas

Essencias mediterráneas

STARTER

All inclusive

Carpaccio de Gamba roja de Soller con citricos y vinagreta de tomate de Ramallet

FIRST COURSE

All inclusive

Bacalao a la mallorquina .( al horno, con alioli, espinacas, pasas y sobrasada)

MAIN COURSE

All inclusive

Lomo de solomillo iberico a la mostaza, etas y trigueros

DESSERT

All inclusive

Brownie con crema de vainilla y helado de mandarina

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Chef Marcos's reviews

4.63

•

31 services

Superb evening with Marcos. Fantastic food, great presentation - would highly recommend! Thank you Marcos and team!

Marcos cooked for us for two very enjoyable nights on a recent stay in Mallorca. The quality of the food was a very high standard and the service excellent. We particularly enjoyed our Mallorcan tapas starters and pork tenderloin feast on the Tuesday where we had an amazing selection of flavours all presented really well. For our second meal we had deliciously prepared scallops followed by perfectly cooked cod along with an amazingly presented desert. The appetisers before hand also really got us into the right mood to enjoy the evening. We would not hesitate to use Marcos and his team again, a real first class restaurant experience but at home. Gracias!

Je remercie notre chef pour son professionnalisme et je le remercie pour sa patience (retard de notre vol) ! Je recommande fortement et la paella était délicieuse !!

We were very pleased with the food and service provided by Marcos and his team. Anna is a very competent chef and was very professional and friendly. The homemade almond cake was definitely a highlight!

Una experencia muy buena , El Chef Marcos muy atento y profesoonal

Es una experiencia inolvidable y maravillosa. La comida simplemente es espectacular y exquisita, el deleite de cada plato es una sensación distinta y a cual mejor...La atención y el trato exquisito. Muy recomendable!!! Repetiremos sin dudarlo! Me ha encantado poder disfrutar de este evento que, sin duda no tiene nada que envidiar a cualquier experiencia anterior. Mil gracias por ofrecer este servicio de uno de los grandes chef! Mi más sincera enhorabuena!

Muy atento tanto en la planificación como en la preparación así como en el servicio. La comida superó con creces mis expectativas, excelente comida y presentación. Servicio perfecto. El cocinero fue muy amable, educado y ofreció ayuda en la planificación y un servicio excepcional. Lo recomendaría sin ninguna duda. Quedamos en cantados. Muchas gracias Marcos

Debido a un acontecimiento desafortunado ocurrido el día de la reserva, el chef que inicialmente escogí no pudo acudir. Inmediatamente takeachef se puso en contacto conmigo para que no me quedara sin la experiencia, y me asignó a otro compañero. En un tiempo récord, Juan Carlos Delle Vedove consiguió el material necesario para ajustarse lo máximo posible al menú escogido, y lo consiguió con creces, desde la puntualidad, discreción y elaboración en todos y cada uno de sus platos. Hemos disfrutado mucho y repetiremos de nuevo. La preocupación manifestada por el primer chef a pesar de las circunstancias, la implicación de takeachef y la profesionalidad exquisita de Juan Carlos hicieron de anoche una velada 10. GRACIAS

Marcos provided our group with an unforgettable meal and experience. The food kept coming, and was both creative and tasty. We all agreed it was the best meal we'd had in Spain so far in our travels. He was flexible with the planning and added a few special dishes of his own as surpises if you want generous and delicious food delivered by a true professional, Marcos is your man!

Una maravilla de servicio y el menú, exquisito.