Chef Marcos Rebolo Presedo

Chef At Home in Palma

Tras pasar mi infancia en Mallorca, hijo de gallegos, decidí formarme como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería de Santiago de Compostela.

Tras 15 años cocinando por Galicia, Madrid, Marbella, Estepona y Menorca, y pasar por restaurantes con Estrella Michelín, como Calima o La Estación, regresé a Mallorca, donde dirijo un restaurante gastronómico, en Marratxi, Karma by Marcos Presedo, en el que intentamos implantar con mimo y con cariño todo lo aprendido estos años al lado de grandes chefs con estrella Michelin y fusionarlo con las raíces de uno mismo y expresarlo en el plato. Primando siempre el producto cercano y de temporada, basando nuestras recetas en tradición, con técnicas modernas y mucho rock&roll. Nuestra cocina nace siempre de la tradición, con matices de cocina de autor. Respetando siempre las materias primas y los productos de Km 0.

For me, cooking is...

Mi vida entera. "Haz de tu profesión tu pasión,y nunca irás a trabajar....."

I learned to cook at...

En la Escuela Superior de Hosteleria de Santiago de Compostela, en Marbella, Madrid, Menorca y Mallorca.

A cooking secret...

Salpimentar el pescado diez minutos antes de ser cocinado,y no perderá el colágeno...ese juguito blanco que se nos queda siempre en la sartén...

My menus

Surprise/fusion - indulge

STARTER

Choose 1 dish

Gyozas de verduras con salsa teriyaki (vegetarian)

Croquetas de jamon

Carpaccio de gamba roja de Sóller con cítricos y guacamole

Carpaccio de remolacha con queso feta (vegetarian)

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Bullabesa de gambas con gyozas fritas

Raviolis de langosta con salsa verde

Risotto de setas de temporada con trufa (vegetarian)

Provoleta con rúcula y morcilla

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Rib eye de Wagyu con packchoi braseado y setas de temporada

Arroz meloso de setas y trufa de primavera (vegetarian)

Wellington de solomillo ibérico con setas y queso mahonés

Magret de pato con camembert tostado y fresas marinadas

DESSERT

Choose 1 dish

Tarta de zanahoria con mochi de coco

Sufle Alaska de merengue ,chocolate y vainilla

Tiramisú de crema catalana con helado de stracciatella

Banoffee con dulce de leche tostado

Mediterranean/Seafood - Basic

STARTER

Choose 1 dish

Carpaccio de pulpo al pimentón con cítricos

Gambas al ajillo

Salpicón de mariscos con salmorejo

Carpaccio de remolacha con queso feta (vegetarian)

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Lubina al grill con ensalada de canónigos y mango

Paella de sepia y mariscos

Bacalao al horno con almejas

Paella de verduras (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Helado de coco con bizcocho de albariño y pasas

Cheescake con frutos rojos

Tarta de Santiago con helado de naranja

Crema catalana con helado de mango

Local - Indulge

STARTER

Choose 1 dish

Coca de trampó mallorquín con anchoas

Croquetas de jamon

Ensalada templada de escalivada con huevo poché y guacamole (vegetarian)

Pulpo ahumado con patata cítrica y sobrasada

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Bacalao a la mallorquina

Canelones de espinacas con pasas y piñones (vegetarian)

Risotto de setas de temporada con trufa (vegetarian)

Provoleta con rúcula y morcilla

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paella de secreto ibérico con alcachofas y foie

Paletilla de cordero mallorquín al romero

Fideua mixta de carne y marisco

Arroz meloso de setas y trufa de primavera (vegetarian)

Barbacoa argentina de carnes mixtas. ( Cortes: - Entrecot de ternera, entraña de ternera, solomillo de cerdo iberico y chorizos criollos). Acompañado de patata asada y ensalada de temporada

DESSERT

Choose 1 dish

Espuma de crema catalana con crumble de almendras

Tarta de Santiago con helado de naranja

Torrija de brioche con miel de bayas

Tarta tres chocolates con helado de pistacho

Mediterranean/Seafood - Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Carpaccio de gambas con citricos de soller y guacamole

Pulpo ahumado con patata cítrica y sobrasada

Surtido de makis, nigiris y sashimis

Carpaccio de remolacha con queso feta (vegetarian)

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Bullabesa de gambas con gyozas fritas

Raviolis de langosta con salsa verde

Rissotto de gambas y wakame

Risotto de setas de temporada con trufa (vegetarian)

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Lubina en tempura sobre arroz negro y aire de lima

Cazuela de caldereta de langosta

Fideua mixta de carne y marisco

Paella de verduras (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Tarta Red Velvet con sorbete de gin lemon

Tarta tres chocolates con helado de pistacho

Tarta de zanahoria con mochi de coco

Sufle Alaska de merengue ,chocolate y vainilla

Surprise/Fusion - Basic

STARTER

Choose 1 dish

Mejillones “Chingones” con mango

Carpaccio de remolacha con queso feta (vegetarian)

Bao de pato con kimchie y chalotas encurtidas

Ensaladilla de gambas frita en wanton con mayonesa de anchoas

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

Choose 1 dish

"Cochinita pibil" de pato con frijoles negros y arroz al vapor

Paella de verduras (vegetarian)

Pluma ibérica marinada en kimchi con wok de verduras

Salmon asado al ron Amazonas, con patató y trigueros

DESSERT

Choose 1 dish

Mochi de pistacho con bizcocho de sake

Tarta Red Velvet con sorbete de gin lemon

Tarta tres chocolates con helado de pistacho

Crema de coco quemada com sorbete de yogurt y fresas

Local - Basic

STARTER

Choose 1 dish

Zamburiñas asadas con "trampó mallorquín", aguacate y almendra

Ensalada mallorquina de trampó con salmón marinado

Coca de verduras mallorquina (vegetarian)

Empanada mallorquina de cordero y guisantes

FIRST COURSE

All inclusive

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Paletilla de cordero mallorquin con patato al romero

Bacalao a la mallorquina

Frito mallorquín de calamares con sobrasada y pasas

Paella de verduras (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Gató mallorquín de almendras con helado de naranja

Crema catalana con helado de ensaimada y uvas salteadas

Tarta de Santiago con helado de naranja

Ensaimada de crema quemada con helado de vainilla

Mediterranean/Seafood - Indulge

STARTER

Choose 1 dish

Vieiras marinadas y gratinadas con mango

Brochetitas de gambon, piña y cherrys

Ensalada de queso de cabra con fresas (vegetarian)

Gyozas de verduras con salsa sweet chili (vegetarian)

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Arroz negro de calamares con alioli de azafrán

Rissotto de gambas y wakame

Canelones de merluza y gambas con bechamel de hinojo

Canelones de espinacas con pasas y piñones (vegetarian)

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Cazuela de caldereta de langosta

Dorada a la roteña con higos gratinados y espuma citronella

Bacalao al horno con almejas

Arroz meloso de setas y trufa de primavera (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Mochi de pistacho con bizcocho de sake

Coulant de chocolate con helado de naranja

Sorbete de limon con gin

Brownie con helado de pistacho

Local - Exclusive

STARTER

Choose 1 dish

Pulpo a la gallega con crema de patata

Carpaccio de gambas con citricos de soller y guacamole

Ensaladilla de gambas frita en wantong con mayonese de anchoas

Carpaccio de remolacha con queso feta (vegetarian)

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Bullabesa de gambas, gyozas fritas

Raviolis de langosta con salsa verde

Arroz meloso de pulpo y sobrasada con alioli de lima

Canelones de espinacas con pasas y piñones (vegetarian)

MAIN COURSE

Choose 1 dish

Cazuela de caldereta de langosta

Solomillo Rossini con setas y trigueros

Lubina en tempura sobre arroz negro y aire de lima

Arroz meloso de setas y trufa de primavera (vegetarian)

DESSERT

Choose 1 dish

Crema catalana con helado de mango

Sufle Alaska de merengue ,chocolate y vainilla

Tiramisú de crema catalana con helado de stracciatella

Mochi de pistacho con bizcocho de sake

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Chef Marcos's reviews

4.64

•

85 services

Excellent!

Perfect evening!

We booked chef Marcos for a group of families, and everything worked perfectly. Everything from the communication beforehand to the time at the Finca and the meals. Would definitely recommend Marcos, his team and their service!

We were visiting Mallorca for my mother’s 70th birthday and our birthday plans fell apart, luckily, Marcos and his team were available to help us organize a birthday brunch without much prior notice. It was a lovely surprise for my mother. We brought a bunch of decorations and balloons for my mother and Marcos let us decorate his restaurant. He also let us play our own music. The food was delicious. Great attitude! Highly recommend

Gratamente sorprendido, aunque las referencias eran buenas, todos los comensales quedamos muy satisfechos por la comida y servicio recibido. Para repetir.

Chef Marcos and his team were fantastic. Food amazing, service superb. Highly recommend!

The evening hostet by Marcos and his Crew was incredible. The food was delicious and beautifully presented. Everyone was very friendly and accommodating. Marcos took all wishes and dietary requirements into consideration. Questions were answered quickly. It was a wonderful and special evening. Definitely recommended.

Chef Marcos and his team were phenomenal! The food was delicious and they were very professionally. They cleaned up at the end as well which was a big plus. I recommend the experience!

Marcos and his team are a clear recommendation to everyone. The food was very good, likewise the presentation and service including clean up. Communication was easy, very responsive and reliable. Thanks a lot, Marcos.

Great !!!!’nn

Great team that gave us an incredible night!

Chef Marco and his team were amazing. The service was prompt, discreet but attentive, and dishes were well explained. Clean up was immaculate. I would definitely recommend them and would book again if in Mallorca.

Superb evening with Marcos. Fantastic food, great presentation - would highly recommend! Thank you Marcos and team!

Marcos cooked for us for two very enjoyable nights on a recent stay in Mallorca. The quality of the food was a very high standard and the service excellent. We particularly enjoyed our Mallorcan tapas starters and pork tenderloin feast on the Tuesday where we had an amazing selection of flavours all presented really well. For our second meal we had deliciously prepared scallops followed by perfectly cooked cod along with an amazingly presented desert. The appetisers before hand also really got us into the right mood to enjoy the evening. We would not hesitate to use Marcos and his team again, a real first class restaurant experience but at home. Gracias!

Je remercie notre chef pour son professionnalisme et je le remercie pour sa patience (retard de notre vol) ! Je recommande fortement et la paella était délicieuse !!

We were very pleased with the food and service provided by Marcos and his team. Anna is a very competent chef and was very professional and friendly. The homemade almond cake was definitely a highlight!

Una experencia muy buena , El Chef Marcos muy atento y profesoonal

Es una experiencia inolvidable y maravillosa. La comida simplemente es espectacular y exquisita, el deleite de cada plato es una sensación distinta y a cual mejor...La atención y el trato exquisito. Muy recomendable!!! Repetiremos sin dudarlo! Me ha encantado poder disfrutar de este evento que, sin duda no tiene nada que envidiar a cualquier experiencia anterior. Mil gracias por ofrecer este servicio de uno de los grandes chef! Mi más sincera enhorabuena!

Muy atento tanto en la planificación como en la preparación así como en el servicio. La comida superó con creces mis expectativas, excelente comida y presentación. Servicio perfecto. El cocinero fue muy amable, educado y ofreció ayuda en la planificación y un servicio excepcional. Lo recomendaría sin ninguna duda. Quedamos en cantados. Muchas gracias Marcos

Debido a un acontecimiento desafortunado ocurrido el día de la reserva, el chef que inicialmente escogí no pudo acudir. Inmediatamente takeachef se puso en contacto conmigo para que no me quedara sin la experiencia, y me asignó a otro compañero. En un tiempo récord, Juan Carlos Delle Vedove consiguió el material necesario para ajustarse lo máximo posible al menú escogido, y lo consiguió con creces, desde la puntualidad, discreción y elaboración en todos y cada uno de sus platos. Hemos disfrutado mucho y repetiremos de nuevo. La preocupación manifestada por el primer chef a pesar de las circunstancias, la implicación de takeachef y la profesionalidad exquisita de Juan Carlos hicieron de anoche una velada 10. GRACIAS