Chef Alessio Malandrino
Chef At Home in Gallarate
Get to know me better
chef che cerca il carattere di un piatto nella qualità della materia prima, nella precisione della tecnica e nell’equilibrio dei sapori.
La mia identità nasce dalla cucina italiana e mediterranea, ma la mia curiosità mi porta a esplorare anche altre culture gastronomiche. Amo la profondità dei brodi asiatici, la precisione delle loro cotture e il carattere che il fuoco e la griglia possono dare a un ingrediente. Da queste influenze traggo ispirazione per costruire una cucina personale, contemporanea e capace di sorprendere, senza perdere il legame con le proprie radici.
More about me
For me, cooking is...
Un linguaggio universale, capace di raccontare storie, culture ed emozioni. È tecnica, istinto, ricerca e rispetto.
I learned to cook at...
Attraverso anni di esperienza sul campo, nelle cucine professionali, imparando ogni giorno dal lavoro, dal confronto e dalla ricerca.
A cooking secret...
Il segreto è capire quando intervenire e quando lasciare parlare l’ingrediente.
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