Chef Ernesto Kouassi

Mi chiamo Ernesto è sono nato a Napoli , ma sono di origini Ivoriane,classe 1994

Da quando sono nato mi sono promesso e ripromesso che sarei diventato un Cuoco , perchè trovo affinità con la cucina e gli alimenti , spezie e qualsiasi tipo di cosa che si può ingerire.

Il mio percorso di studi è vasto , perchè ho frequentato una scuola di un settore non inerente alla cucina , ma finito quel percorso ho intrapreso il mio percorso tanto atteso.

A inizio percorso non ho trovato molte difficoltà negli ambienti della cucina , mi sono subito adattato da subito ed oltre al percorso scolastico intrapreso , ho conseguito dei corsi professionali sulla cucina dalla A alla Z , senza contare il mio interesse verso la cucina molecolare , cucina mediterranea e salutare.

Come esperienza professionale ho cominciato da un grado inaspettatamente medio alto , ho fatto uno stage da uno chef di grande livello , ove quando a fine stage son venuto a scoprire che ho lavorato con una persona speciale , cui ex compagno di classe di Carlo Cracco e grande suo amico .

Lo chef a fine stage mi fece i complimenti e fu orgoglioso di me , tanto da ripropormi uno stagione estiva a cui io rifiutò per seguire i miei sogni.

Dopo questa grande esperienza per me dove ho fatto un pieno di sacco , ho avuto l'occasione di diventare cuoco principale di un ristorante e pizzeria di pregio per 5 mesi per mia dimissione . In questo periodo ho imparato il vero lavoro da cuoco perchè facevo menu settimanali , menu bimbi , menu vegetariani , stagionali ed occasionali .

Nel mio percorso ho organizzato cene a tema con menu particolari e sperimentali ove la clientela ha gradito.

Da febbraio 2019 ho aperto un ristorante e pizzeria che ho dovuto chiudere per covid-19.

Oltre a essere uno chef sono un pizzaiolo a domicilio e faccio tutto ciò per garantire il massimo per i miei clienti .

Ho partecipato al campionato del mondo condotto da Bruno Barbieri posizionandomi quinto su venti rappresentando il mio paese d'origine la Costa d avorio .

La cucina per me è tutto , da esso trovo l'ispirazione e l'amore . La mia cucina può sembrare semplice e può esserlo , ma questo dipende da voi , il tipo di cucina che eseguo parte dalla cucina regionale , italiana ed internazionale per non parlare della cucina equilibrata , vegetariana e molecolare .

Creo e concedo menu dietetici gratis per ogni tipo di esigenza , creo ricette curative basandomi su ricette antiche per curare alcune patologie in base alla persona.