Chef Riccardo Casella

Chef At Home In Paraíso

J'ai commencé ce métier à 15 ans, en Italie, dans un restaurant familial, je viens du sud de l'Italie des Pouilles, à 22 ans j'ai décidé de quitter l'Italie pour apporter mes connaissances culinaires à l'étranger, Espagne, Hollande, Suisse, Amérique Latine, ça y est je suis maintenant au Canada. Je travaille comme pizzaiolo. j'aime cuisiner.

For me, cooking is...

Une chose plus belle

I learned to cook at...

En Italie dans les Restaurant dès mon famille,Situé dans les Pouilles.

A cooking secret...

La simplicité d’elle chose.

My menus

Sabor del Paraíso

STARTER

Choose 2 dishes

Fish Ceviche with tomato red onion parsley and avocado olive oil and nachos

Italian Parmiggiana , with aubergines, tomates, mozzarella, jambon cuit.and parmesan

Bruschetta, mixte.inclure the tomate, the basil oil, the philadelphia cheese and the avocado

Caprese mozzarella with fresh tomate basil and oregano

Focaccia avec sauce à l'ail et à l'huile

Cold octopus salad with potatoes, parsley and lemon and pepper

Local fruit and raw ham

Beef tartare whit home mix salad

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Sliced beef with rocket, parmesan and Costa Rican cherry tomatoes

Carbonara Speciale with truffle

Linguine with tuna and lemon and parsley

Neapolitan Pizza of all tastes

Linguine with Lemon and Spinach Shrimp

Pad Thai with fish, or meat, or vegetarian

Tuna tataki

Linguine with clams and parsley

Pasta with local seafood

Sliced beef with local cherry tomatoes, rocket and parmesan cheese

Beef steak. Pineapple and ginger sauce.and Salad

Carbonara

Hamburger home made with potatoes

MAIN COURSE

All inclusive

DESSERT

Choose 2 dishes

Tiramisu

Strawberry ice cream with crepes

Lemon cake with lemon schantilly cream

Local fruit cup with cream

Burnt sweet sicilien ricotta cream

Gallo Pinto

Pancake with fresh fruit and sweet strawberry sauce

Bacon, eggs and lfruit

Cereals and yogurt and fruit

Fresh Vanilla Donut Italian Style

Fesh mixed fruit cake

Rondón

SECRÈTE

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

Choose 2 dishes

Focaccia avec sauce à l'ail et à l'huile

Arancino de riso à la viande

Salade froide de poulpe aux pommes de terre, persil et citron

Cornet de crevettes frites

Burrata with fresh heirloom tomatoes

Rouleaux de courgette et fromage

Couronne de saumon et stracciatella

Bruschette,mixte.inclure la tomate, l'huile de basilic,

Gyozas des legumes

Tartare de boeuf

Prawn omelettes

Arancino de riso végétarien

Caprese mozzarella with fresh tomate basil and oregano

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Pasta Bolognese,avec ragoût bœuf et pecorino

Carbonara Speciale avec TRUFFE

Pizzaa tous les goûts

Pâtes aux crevettes

Salade de saumon et mangue et poivre rose

Paëlla espagnole aux fruit de mer

Linguine with tuna and lemon and parsley

Paccheri sausage and homemade pistachio pesto

Tuna tataki with salad

Beef tataki with salad

Espadon pané

Steak poêlé aux champignons

Tagliatelles à la truffe noire

Cavatelli dans un ragoût de fruits de mer avec petits pois et zeste de citron

Cuttlefish ink pasta with lobster

Risotto with beetroot, prawns and starcciatella

Aubergines et tomates mozzarella parmigiana

Linguine with seafood,

Linguine with clams and parsley

Grilled Octopus with Salad Side

Pad Thai with Shrimp or Vegetarien

Paccheri with calamari and cherry tomato sauce

Paccheri with mushroom cream and crispy Speck

Mixed grill of meat

Lamb chops with potatoes and rosemary

Spaghetti Cacio e pepe

Veal Scallops in Tomato Sauce with Golden Eggplants and Stringy Mozzarella

DESSERT

Choose 2 dishes

Tiramisu

Plateau de fruits mélangés

Crepe with ice cream

Tarte aux pommes

Gâteau au chocolat et au caramel

Ètè

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Focaccia Barese,avec huile tomates,origan

Panzerotti des Pouilles. avec pommes de terre et fromage. et persil

MAIN COURSE

All inclusive

Risotto provola et champagne

Filet à la crème de pomme

DESSERT

All inclusive

Cannoli with sweet ricotta

Mars

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Arancino di riso with ragù

Assiette mixte de charcuterie et fromages

MAIN COURSE

All inclusive

Paëlla espagnole

DESSERT

All inclusive

Cannoli with sweet ricotta

Crepe avec sucre et citron, ou glace

PIZZA PARTY

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

Choose 1 dish

Salad

MAIN COURSE

All inclusive

Pizza Margherita

Pizza Marinara

Pizza salami

Pizza mortadella e pistacchio

DESSERT

Choose 2 dishes

Tiramisu

Cannoli with sweet ricotta

October

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

Choose 3 dishes

Salade froide de poulpe avec pommes de terre, olives, persil et citron

Bruschette,mixte.inclure la tomate, l'huile de basilic, le fromage philadelphia et l'avocat

Caprese Mozzarella avec tomate et basilic,oil, origan

MAIN COURSE

Choose 2 dishes

Soupe de bouillon de poisson aux tomates cerises, persil et ail

Espadon pané à la sicilienne

DESSERT

All inclusive

Plateau de fruits mélangés

Cannolo avec ricotta de brebis douce et pistache

Menu propre

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Panzerotti des Pouilles. avec pommes de terre et fromage. et persil

Assiette mixte de charcuterie et fromages

MAIN COURSE

All inclusive

Pappardelle au ragoût de sanglier

Boulettes de viande des Pouilles avec viande mixte

DESSERT

All inclusive

Crepe avec sucre et citron, ou glace

Cannolo avec ricotta de brebis douce et pistache

Menu Gourmand

STARTER

All inclusive

FIRST COURSE

All inclusive

Bruschette,mixte.inclure la tomate, l'huile de basilic, le fromage philadelphia et l'avocat

Caprese Mozzarella avec tomate et basilic,oil, origan

MAIN COURSE

All inclusive

Parmigiana,avec aubergines, tomates, mozzarella, jambon cuit

PIzza tous les goûts

DESSERT

All inclusive

Tiramisu

Crepe avec sucre et citron, ou glace

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Chef Riccardo's reviews

4.44

•

28 services

Great experience with chef Riccardo!

très belle expérience.

Le Chef Ricardo est tellement attentionné! Il s'est adapté à notre groupe de 20 personnes avec nos demandes multiples et nos contraintes alimentaires. Un excellent Chef qu'on recommande.

Highly recommended for special occasion's

Chef Ricardo was great! We used him two nights during our trip to Quebec City. He was punctual, communicative, friendly, and the food was delicious. Highly recommend!

Très bon service clientèle lors du devis et grande facilité de discussion avec Riccardo pour l'élaboration du menu. Ponctuel, belle qualité des aliments et de la confection des plats présentés. Très copieux, les portions auraient pu être moindre. Interaction bonne avec les clients qui ont bien apprécié la prestation culinaire du chef. Je recommande.

One of the best experiences in my life of sport. The athletes and team LOVED Riccardo, his food was spot on for this important event. He is very humble and was a pleasure to have around. His food was next level and he cleaned up perfectly. I cannot recommend Riccardo enough.