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Get to know me better

" No soy Chef por lo que hago, sino por cómo lo hago... cocinar es la mayor expresión de amor que conozco...."

Inicié mi formación en el Centro de alto rendimiento de hostelería Grau Bassa hace unos 20 años, a pesar de que no me dediqué en un inicio a la cocina, fue en mis viajes donde descubrí mi pasión por lo que hago. En una de mis salidas por el mundo decidí ir a Brasil por 2 semanas y me quedé 2 años, fue en Libertad, un barrio de Sao Paulo donde reside la 2ª comunidad de japoneses más grande del mundo fuera de Japón, donde perfeccioné y aprendí de un gran maestro los secretos de la cocina japonesa, pero en este caso soy como ellos, los japoneses cogen lo bueno de cada lugar y lo convierten en su cero y empiezan a trabajar desde ahí. Yo funciono igual.

Domino prácticamente todo tipo de cocina, pero destacan claramente las influencias asiáticas en mis platos y soy un apasionado de la cocina exótica y de autor.

Tambien dominio la cocina vegetariana, ayurvédica y macrobiótica.

En términos generales mi cocina es sencilla y de temporada, pero con toques de innovación.

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